Pembuka selera lain?
Adakah anda hanya lapar? Kemudian anda mungkin akan mengutuk saya segera. Beberapa minggu yang lalu, rakan-rakan di Jerman selatan menikmati menu gourmet yang saya masih suka. Sebagai permulaan ada canapes dengan belut, maka angsa hati angsa. Diikuti mullet merah pada couscous dan sorbet pepaya dengan thyme. Kemudian seekor rusa indah yang disajikan. Kemudian pencuci mulut! Nasi kelapa dengan oren, diikuti oleh mousse au chocolat. Pemilihan keju Perancis hilang hanya sebagai coklat untuk kopi. Bunyi seperti keramaian semata-mata, bukan? Lemak, lemak dan lemak lagi.
Selepas Grappa membersihkan perut pada akhir kami jatuh diam secara taat. Kesunyian gourmets. Kami tidak berasa seperti kacau selama satu jam. Sekitar tengah malam kami berjalan-jalan di bawah langit yang berbintang. Wonderful! Sepanjang minggu saya masih menggunakan memori. Mungkin anda maksudkan sekarang, sekali setahun anda boleh melakukan sesuatu seperti itu dan kemudian mungkin untuk Krismas. Tetapi anda pasti suka memilikinya, bukan? Sekurang-kurangnya itulah yang saya rasakan apabila saya membaca thriller Donna Leon Brunetti. Pesuruhjaya sentiasa duduk bersama keluarganya dan makan makanan yang paling besar, seolah-olah tiada penjenayah yang berlari di Venice. Dia tidak peduli pada masa ini, dia adalah seorang gourmet dan tahu keterampilan analitinya tidak benar-benar menderita makanan yang baik. Mungkin kenaikan? Saya fikir dia betul.
Anda boleh belajar untuk menikmati
Satu siri hukuman tentang makanan telah begitu ditanamkan dalam diri kita seolah-olah mereka milik pengetahuan sejagat manusia. Sebagai contoh: Makanan lisan tidak sihat. Gula membuat anda gemuk dan gigi anda pecah. Garam memacu tekanan darah. Telur adalah bom kolesterol. Ramai orang benar-benar berpegang kepadanya, idea makan makanan tidak sihat lebih buruk bagi mereka daripada menyembunyikan akaun bank mereka. Hari ini kita tahu bahawa banyak kepercayaan yang kita tahu dari zaman kanak-kanak adalah separuh bakar. Malah pakar pemakanan berpendapat bahawa kesenangan - jika bukan hanya untuk binging harian - mempunyai kesan positif.
"Keseronokan dalam makan hanyalah satu perasaan yang baik - dan dalam masyarakat ada satu fortiori," kata Antje Gahl dari Persatuan Pemakanan Jerman. "Jika anda benar-benar dapat menikmati, anda boleh berbuat lebih banyak untuk kesihatan anda daripada jika anda terus meletakkan diri anda melalui peraturan baru." Sekiranya kita mempunyai jadual pemakanan tepat di sebelah dapur, baki vitamin peribadi kita setiap malam, sentiasa berfikir tentang kalori dan pound tambahan, kita tidak boleh diragukan lagi akauntan pengambilan tenaga harian kita - tetapi sebaliknya? Pemikiran ini tidak menggembirakan sama sekali, dan sekeping tebal kek Sacher muncul di depan mata saya. Saya hanya perlu membelinya ...
Sementara itu, terdapat beberapa kajian mengenai "makanan mood", jadi makanan yang mempengaruhi suasana hati kita. Gula-gula seperti coklat atau kek menyebabkan tahap gula dalam darah meningkat. Endorfin dilepaskan - mood yang baik merebak. Penyelidik Amerika juga mendapati bahawa coklat gelap, apabila dinikmati secara sederhana, adalah baik untuk jantung: ia mengandungi banyak flavonoid, fitokimia yang melindungi jantung dan arteri jantung.
Juga dalam wain merah adalah flavonoid, dan segelas wain baik untuk makan, anda mungkin sudah tahu. Terdapat juga kajian bermaklumat mengenai hubungan antara tekanan darah dan garam: Hanya setiap pesakit tekanan tinggi kedua yang menyekat pengambilan garamnya, tekanan darah menurun. Jadi sesiapa yang berfikir bahawa makanan hambar secara automatik sihat, menipu diri tanpa perlu. Apabila kami berdiri di atas dapur dan rasa sup asparagus kami, kami juga harus bergantung pada rasa kami dan tidak mengira biji garam dalam sup. Dan akhirnya, kacang-kacangan, yang dianggap sebagai penggemukan: badam, pistachios atau kenari, misalnya, mengandungi banyak asid lemak tak tepu, yang seterusnya menurunkan kolesterol dalam darah.
Jadi, banyak makanan yang rasanya baik dan dianggap sebagai dosa tidak berbahaya seperti yang kita fikirkan, ada juga yang boleh berbuat baik kepada tubuh - semua masalah dos. Mungkin kita harus melakukannya dengan lebih baik dengan Commissario Brunetti: lebih anarki di atas pinggan, kurang penapisan diri. Apa yang membuatkan anda berasa gembira, mencetuskan kebahagiaan, gembira, melepaskan, tidak boleh benar-benar salah. Sekiranya kita terus membiarkan lelaki yang sedang hang out, membangkitkan rasa bersalah ketika makan, kita hanya melambatkan diri. Yang, seterusnya, membawa kepada ketidakselesaan yang pecah di tempat lain. Walau bagaimanapun, jika anda percaya bahawa anda sebenarnya terlalu gemuk dan tidak sihat, buat menu mewah - dalam imaginasi anda. Ketua pawagam untuk dinikmati.Kemudian boleh terjadi bahawa anda tiba-tiba melompat dan mula memasak. Tetapi adakah itu benar-benar buruk?
