Duit biskut: resipi asas kami

Bagaimanakah saya dapat mengenal pasti konsistensi putih telur yang betul?

Putih telur mempunyai ketegasan yang tepat apabila whiskers kecil dibentuk pada whisk dan putih telur kekal stabil apabila mangkuk diserahkan.

Dengan cara ini: Untuk putih telur selalu mengambil mangkuk bebas lemak, jika tidak, ia tidak akan berjaya. Segera terus memproses putih telur, jika tidak ia akan runtuh lagi.

Haruskah acuan untuk bahagian bawah kek menjadi minyak sebelum dibakar?

Apabila membakar adunan biskut, mencerahkan acuan adalah kesilapan yang popular! Jika pinggir kuali membakar, bahagian bawah kek tidak lagi berfungsi ke atas dan runtuh apabila diambil dari ketuhar.

Bilakah adunan biskut?

Untuk mengetahui sama ada adunan biskut telah menghabiskan masa yang cukup dalam ketuhar, ujian tekanan sederhana dengan jari adalah semua yang diperlukan. Jika doh biskut tidak lagi terasa lembap dan doh kembali ke bentuk asalnya pada titik yang ditekan, doh itu dimasak dan boleh dikeluarkan untuk penyejukan.

Jika adunan biskut dibakar terlalu banyak, cap jari akan ditinggalkan walaupun di bawah tekanan yang sangat ringan, kerana biskutnya terlalu kering dan tidak lagi elastik.

Bagaimanakah saya menyejukkan adunan biskut selepas dibakar?

Selepas membakar, letakkan adunan biskut pada rak dawai dan biarkan sejuk. Ini membolehkan udara masuk ke dalam doh dari bawah dan kelembapan tidak membina. Apabila biskut telah disejukkan, perlahan-lahan mengupas kertas pembakar.

Bagaimanakah saya mendapatkan adunan biskut dari acuan?

Untuk mendapatkan biskut daripada bentuk selepas baking, kami mengesyorkan untuk membakar adunan biskut pada kertas penaik. Untuk ini, anda hanya menyejukkan bahagian bawah periuk springform anda dengan mentega atau marjerin yang boleh disebarkan dan tutup dengan selembar kertas penaik. Letakkan bentuk pada sekeping kertas penaik dan suruh kontur bentuk dengan pensil. Potong bulatan itu, letakkan di atas lubang timah loyang dan ketatkannya dengan perlahan.

Jika anda ingin membakar adunan biskut pada lembaran penaik, lipat kertas di sebelah terbuka ke dalam lipatan supaya margin dibuat dan adunan tidak boleh habis.

Bolehkah anda membekukan doh biskut?

Bekas biskut boleh disimpan di dalam peti sejuk selama empat hingga lima bulan. Untuk mencairkan, letakkan pastri di dapur selama beberapa jam pada suhu bilik dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama sepuluh minit sebelum disajikan.

Doh biskuit telah runtuh - apa boleh jadi?

Ini boleh berlaku jika doh telah dibiarkan terlalu lama sebelum dibakar atau jika oven belum dipanaskan dengan baik. Sentiasa letakkan adunan biskut terus selepas penyediaan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan baik! Pintu ketuhar harus ditutup semasa membakar, jika udara sejuk akan mengalir ke dalam ketuhar. Oleh itu, adalah yang terbaik untuk melihat ke dalam oven sebelum penghujung masa penaik. Di samping itu, pinggan pan penaik tidak boleh disejukkan - jika tidak, doh tidak akan berhenti.

Adonan biskut telah menjadi kering - apa boleh jadi?

Biskut adalah yang terbaik untuk tidak membakar dengan udara yang beredar, yang mengeringkan adunan. Biskut boleh pecah walaupun ketika itu. Jika boleh, ketuk oven ke atas / bawah haba.

Doh biskut belum naik - apa yang boleh?

Mungkin adunan itu sudah terlalu lama: Kemudian biskuit itu hilang kerendahannya dan tidak kelihatan baik. Tepung harus lebih baik jangan kacau sama sekali, tetapi hanya perlahan-lahan dan dengan menggoreng di bawah.

Biskuit itu melengkung seperti kubah - apa boleh jadi?

Ini boleh berlaku jika pinggir bentuk spring telah disejukkan: adunan tidak dapat dipegang pada masa itu. Bentuk kubah boleh diselesaikan dengan biskuit digulingkan.

Anda mahu membakar lebih banyak? Temui resipi terbaik kami untuk pai dan kek.

Resepi Ais Krim Berry Pistachio Ilusi CInta (April 2024).