Biskut langsung dari langit
Erice adalah separuh ke langit. Pada serpentin banyak anda sampai ke desa abad pertengahan di sebelah barat Sicily. Pemandangan dari gunung berukuran 750 meter adalah menakjubkan: Gunung berkuasa, laut dengan tiga pulau Egadi, bandar pelabuhan Trapani? Dengan sedikit nasib, anda juga dapat melihat pantai Afrika. Tetapi apa yang selalu anda lihat di mana-mana adalah pokok badam. Kerana Sicily adalah pulau badam. Pada awal bulan Februari, ketika cuaca sejuk, pokok-pokoknya mekar dengan indah, dan anda merasa seperti anda berada di musim semi pertama.
Seni di biskut: biskut almond
Di Agrigento, perayaan bunga badam terkenal dirayakan. Orang Sicily digunakan untuk memproses dan mengeksport buah-buahan ke marzipan pada Zaman Pertengahan. Anda tahu anda suka gula-gula? mesti disebabkan oleh pengaruh Arab. Hampir 200 tahun, orang Arab telah membuatnya di pulau itu. Kini ia adalah pelancong. Pada musim panas, kumpulan-kumpulan di jalan-jalan sempit menjadi terikat, dan orang Sicil juga mencari perlindungan dari panas. Mereka makan gelato atau membeli biskut badam terkenal dari Giacoma Pirro atau ibu saudaranya Maria Grammatico.
Kedua-dua wanita mempunyai kedai mereka sendiri, produknya adalah sama. Mereka yang mengalami keputusan yang lemah mempunyai masa yang sukar di kedai kecil Giacoma Pirro. Sekiranya 250 gram "Lingue di suocera" (lidah ibu dalam undang-undang), pastri halus panjang? Atau sebaliknya "Belli e Brutti", benjolan biskuit berasaskan badam, tidak cantik untuk dilihat, tetapi sangat lazat? Atau "sospiri" (mengeluh), bola serbuk badam? Pelancong juga ingin dibungkus dengan buah-buahan marzipan yang klasik dan berkilat. Tetapi dua pisang atau pir berduri di waktu petang, dan anda boleh melupakan majlis makan malam. , , Di atas mangkuk besar adalah bom kalori buatan tangan dengan penuh kasih sayang dan terang? Seni di biskut itu.
Giacoma, bos berusia 38 tahun dan ibu kepada tiga anak perempuan, mencintai ciptaannya. Makan banyak, walaupun semasa sarapan, mencuba resipi baru, bekerja pada musim panas sering dari pagi hingga malam. Tangannya cukup besar untuk tubuh mungil. Adakah dia mendapat gigi yang buruk selama bertahun-tahun? membalas dendam keghairahan. Semasa musim puncak, sehingga 15 orang, kebanyakan wanita, bekerja untuknya. Bos, yang hampir tidak melihat apa-apa kecuali dunia selain dari Rom, mempunyai sikap yang jelas tetapi tidak autoritarian.
Perniagaan berjalan lancar, dia dan ibu saudaranya mengeksport ke Amerika dan Jepun. Mereka membeli badam di selatan pulau itu, secara langsung dari petani. Pada musim sejuk, apabila pastikceria ditutup selama beberapa bulan, Giacoma menjadi gelisah, hilang jisim lembut antara jarinya. Di manakah resepi berasal? Ini adalah cerita gila, hampir satu bahan baru. Giacoma ketawa. Kami duduk di kedai roti, di hadapan kami di atas meja adalah gulung marzipan yang tebal.
"Ibu dan ibu saya kehilangan ayah mereka lebih awal, nenek saya dibanjiri enam anak, jadi kedua-dua gadis itu datang ke biara San Carlo di Erice, yang juga mengambil anak yatim." Para biarawati, kata Giacoma, telah membuat dan menjual biskut badam. Walau bagaimanapun, mereka mahu menyimpan resipi mereka kepada diri mereka sendiri. Gadis-gadis perlu menguli doh dan membentuk biskut, tetapi tidak dibenarkan mengangkat kepala mereka? mereka tidak sepatutnya melihat ramuan mana yang digunakan dalam jumlah itu. "Makcik saya melakukan mata-mata, tetapi apabila dia meninggalkan biara pada tahun 1962, dia tahu semua resipi."
Dua tahun kemudian, Maria Grammatico membuka kedainya sendiri di Erice. Sejak dia belum berkahwin, dia berulang kali dirujuk oleh lidah jahat sebagai "pelacur"? menghina. Tetapi usahawan badam itu tidak terhalang. Dan kedai, di mana ibu Giacoma juga bekerja, membuat keuntungan. "Dia mencuri resipi dari para biarawati," kata Giacoma dengan gembira, "dan menyerahkannya kepada saya." Hari ini biara ditutup. Maria, sekarang 66, masih berada di kedainya dari pagi hingga malam. Dia tidak mempunyai anak, tetapi Giacoma, yang mengasihi dia semua dan tidak suka apabila kedua-dua wanita melihat satu sama lain. Untuk makan tengahari. Untuk bercakap? mengenai Tuhan, biskut dan dunia.
Semasa kanak-kanak, Giacoma kadang-kadang mendengar cerita dongeng. Daripada adik-beradik yang tidak henti-henti, makanan biara monoton, resipi rahsia. Itulah imaginasinya, tentu saja. Tetapi juga membenarkan pragmatisme mereka. "Mak Cik dan ibu saya terpaksa bangun awal, jadi saya wajar sebagai seorang kanak-kanak bekerja untuk Maria," kata Giacoma. Apabila dia berumur sembilan, adakah dia berdiri di belakang meja selepas sekolah? pada hujungnya? dan berkhidmat kepada pelanggan. "Itu memberi saya keyakinan diri, sebelum itu saya malu." Pada usia 14 dia meninggalkan sekolah.Ibu bapanya tidak mahu anak perempuannya menghadiri sekolah menengah di Trapani, 15 kilometer jauhnya untuk gadis muda. , , Giacoma mendapat buku tentang kesusasteraan dan sejarah dan terus membaca selepas bekerja di rumah. Adakah dia bertemu dengan suaminya ketika dia membeli biskut almond di kedai? dia juga seorang gila marzipan. Dia berkahwin pada usia 18 tahun, mendapat tiga orang anak perempuan, membuka pastikceria sendiri di Erice pada tahun 1995. Sewaktu dia tinggal di Trapani bersama keluarganya, dia menggerakkan suis setiap hari ke kedai roti di atas gunung.
Tradisi hidup
Di sebelahnya di dalam kereta duduk anak perempuannya berusia 18 tahun yang dinamakan sempena Bibi Maria. Dia juga berminat dengan resep pengantin perempuan yang ketat. Pada usia enam belas, dia tidak mahu pergi ke sekolah lagi, tetapi menguli doh. Giacoma bertentangan, Maria perlu belajar sesuatu, bagaimanapun, dia sendiri tidak mempunyai peluang ini. Mary, bagaimanapun, keras kepala seperti keldai dan tidak dapat disekat dari marzipan. Jadi dia juga mendapat tempat di kedai roti? dan gairah badam sudah ada di generasi ketiga. Mesti ada dalam gen.
Maklumat Perjalanan: Sicily
KEKAL Hotel E limousin: Hotel kecil yang elegan di Erice, teres hebat; Bilik double dari 110 Euro (Via Vittorio Emanuele, 23, Tel. 00 39/09 23 86 93 77, Fax 09 23 86 92 52, Hotel E limo Azienda A grituristica Duca di Castelmonte: Taman agriturismo yang indah di taman Trapani, kolam renang dan haiwan yang menggembirakan kanak-kanak. Dapur yang sangat baik dengan banyak sayuran; Musim yang rendah: 38 Euro setiap orang dengan sarapan pagi, setengah papan 55 Euro. Musim yang tinggi: 45 hingga 65 euro (Via Salvatore Motisi, 3, Xitta, Tel. 00 39/09 23 52 61 39, Fax 09 23 88 31 40, Duca di Castelmonte
MAKANAN Elimo Hotel Ristorante: Prasmanan antipasti yang baik, hidangan imajinatif (Erice, lihat penginapan). Hotel Moderno Erice. Masakan tempatan yang baik, ikan yang sangat baik (Erice, Via Vittorio Emanuele, 63, Tel. 00 39/09 23 86 93 00).
SHOPPING Erice: Antica pasticceria del convento. Ini adalah nama perniagaan Giacoma Pirro (Via Guarnotta, 1). La Pasticceria di Maria G rammatico milik bibinya (Via Vittorio Emanuele, 14, Amria Grammatico Trapani: Colicchia. Semua orang tahu di bandar. Biskut Almond, buah marzipan dan pada musim panas? Granita? (Air ais), kacang almond berperisa (Via delle Arti, 6/8, Via Carosio, 30/32). Bar 900 Filingeri: Pemilihan besar buah-buahan dan biskut marzipan. Terdapat minuman di bar (Via G. B. Fardella, 84).
Resipi: marzipan
buah-buahan marzipan
untuk 700 g pisang marzipan 400 gram almond yang dikupas, 300 g gula yang terbaik, 1 bungkus gula vanili borbon, mungkin ada gula serbuk? Chop badam, beberapa sudu gula dan gula vanila dalam bahagian kecil dalam helikopter kilat. ? Masukkan campuran almond-gula dan gula baki ke mangkuk campuran dan gunakan cangkir doh pengadun tangan untuk membuat jisim yang rapuh. Jika doh tidak tahan bersama, anda mungkin perlu menambah beberapa sudu air. ? Selesaikan marzipan dengan penuh semangat di atas permukaan kerja dengan tangan anda. Sekiranya ia sangat melekit, tambah sedikit gula serbuk. ? Balut marzipan dalam filem dan penyejukan. Tip: Gunakan hanya badam keseluruhan, gulung segar dan proses dengan serta-merta. Tepung almond yang direbus dengan cepat dan kehilangan sebahagian daripada aroma.
Resipi: Sospiri (biskut "mengeluh")
kira-kira 75 keping 1 resipi "marzipan" (lihat di atas), 1? 2 limau organik, 1 sudu kecil madu cair, 2 putih telur (dari telur kecil); Gula serbuk untuk debu? Setelah menyediakan resipi "marzipan" seperti yang dijelaskan di atas. ? Bilas lemon panas, deh itu kering dan halus memaraskan kulit. ? Pertama menguli kulit lemon, madu dan putih telur dengan cawan doh pengadun tangan, kemudian dengan tangan anda di bawah campuran marzipan. ? Panaskan ketuhar kepada 160 darjah, konveksi 140 darjah, tahap gas 2. ? Gulung marzipan dengan tangan ke bola berukuran ceri dan letakkan 3 cm di atas lembaran pembakar yang dibarisi dengan kertas pembakar. Jika perlu, tolak bola sedikit rata dengan jari anda. ? Bakar bola marzipan di dalam ketuhar selama 20 minit. Sospiri tidak boleh berubah menjadi coklat. Keluarkan, biarkan sejuk dan sebagainya dengan gula ais. Kira-kira 50 kcal satu keping, E 1 g, F 3 g, KH 5 g. Tips: ? Jika adunan itu sangat lengket, letakkan di dalam peti sejuk semalaman. Ia kemudian menjadi lebih kukuh dan lebih mudah untuk dilancarkan ke bola. ? Benarkan Sospiri menyejukkan dan kemudian mengeluarkan dari kertas penaik. Mereka lembut di dalam dan pecah dengan cepat apabila mereka masih panas.
