Makan lebih lobak dan kurang tomato!
Tomato adalah sayuran kegemaran orang Jerman, diikuti dengan timun. Pelbagai kecil dalam menu itu bukan sahaja baik untuk kita tetapi juga untuk iklim. Kenapa, Sabine Klein menerangkan dari pusat pengguna North Rhine-Westphalia. Ahli pemakanan ini telah menghabiskan beberapa bulan bekerja pada kalendar bermusim yang baru, yang juga menjadi asas untuk kalendar buah-buahan dan kalis musiman yang dikemas kini pada ChroniquesDuVasteMonde.com. Sabine Klein juga menjelaskan mengapa, walaupun musim untuk tomato dan timun masih ada, dia mencari sia-sia untuk terung dan lada.
Sabine Klein
ChroniquesDuVasteMonde.com: Mengapa kita perlu membeli mengikut musim?
Sabine Klein: Apabila kami membeli buah-buahan dan sayur-sayuran tempatan dari ladang, kami mendapat lebih banyak barangan yang dihasilkan mesra alam dan murah, yang juga lebih enak. Buah-buahan dan sayur-sayuran tempatan boleh matang sebelum dituai. Ini memberikan rasa yang lebih sengit dan juga untuk bahan-bahan yang lebih sihat seperti vitamin dan fitokimia. Lobak, brokoli, asparagus dan bayam kini boleh didapati pada bulan Mei.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Produk rangkaian percuma tempatan adalah pilihan pertama. Tetapi apa yang saya lakukan pada musim sejuk apabila hampir tiada buah dan sayuran tempatan dari ladang?
Sabine Klein: Kami juga mahukan pelbagai dan keseronokan di musim sejuk. Sudah waktunya untuk menimbang itu. Penanaman jarak bebas menggunakan tenaga yang paling kecil dan oleh itu jelas pilihan pertama. Tetapi pada musim sejuk, tentu saja, saya tidak boleh pergi jauh dengan sendirian. Alternatif yang paling mesra alam biasanya barang dari gudang. Kentang dan wortel, sebagai contoh, boleh disimpan sangat penjimatan tenaga, kerana mereka tidak meletakkan permintaan yang tinggi pada suhu. Secara umum, kita perlu mengambil lebih banyak pada musim sejuk pada sayur-sayuran dan kurang untuk mengimport atau rumah hijau. Pada musim gugur dan musim bunga, sebelum atau selepas musim sebenar, terdapat juga banyak buah-buahan dan sayur-sayuran yang dilindungi dengan kerajang atau bulu dan juga alternatif yang baik. Tenaga yang paling banyak menggunakan sayur-sayuran dari rumah hijau yang dipanaskan, jadi pembelian yang agak rizab.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Pernahkah anda menukar diet anda selepas menghabiskan banyak masa pada musim buah-buahan dan sayur-sayuran?
Sabine Klein: Ya. Saya makan kurang tomato dan timun, kerana barangan domestik hampir selalu ditanam di rumah hijau. Tomato dan timun sangat memerlukan kehangatan, oleh itu rumah hijau biasanya dipanaskan. Hanya pada musim panas, mereka datang sebahagian dari rumah hijau yang tidak dipanaskan, tetapi sama ada dengan pasar raya tomato saya, saya tidak dapat dikenali sebagai pengguna. Dan walaupun di rumah hijau, yang tidak panas pada musim panas, banyak tenaga digunakan sepanjang tahun. Penanaman luar tidak banyak memainkan peranan dalam tomato dan timun dalam sektor komersial.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Mengapa tidak?
Sabine Klein: Tomato sangat mudah terdedah kepada penyakit kulat. Dalam cuaca lembap terdapat risiko kegagalan total. Tomato bebas juga lebih tidak sekata dan kurang teguh daripada jenis rumah hijau, dan oleh itu boleh diangkut dengan cara yang lebih buruk.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Mengapa anda mencari sia-sia untuk lada musiman untuk lada dan terung?
Sabine Klein: Penguasaan pasaran barangan domestik hanya terlalu rendah, ia kurang daripada lima peratus. Lada dan terung, seperti tomato dan timun, memerlukan banyak haba. Pengeluaran murah tidak mungkin di Jerman. Kami mengimport banyak dari Sepanyol, di mana keadaan cuaca adalah berbeza. Dan dari Belanda. Walaupun matahari tidak bersinar di sana lebih sering dari sini, harga tenaga lebih rendah untuk masa yang lama dan rumah hijau telah dipanaskan dengan baik. Walau bagaimanapun, perbezaan ini semakin bertambah dalam beberapa tahun kebelakangan ini dan Jerman sedang menanam dengan penanaman yang dipanaskan. By the way: Walaupun tomato dan timun juga memerlukan banyak haba, mereka juga datang dari Jerman. Alasannya: Oleh kerana tingginya permintaan harga yang lebih tinggi untuk barang-barang dalam negeri dapat dicapai - dan dengan demikian penanaman itu bermanfaat bagi kita.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Bukankah mesra alam untuk membeli tomato dan sayur-sayuran lain yang memerlukan banyak haba dari negara-negara selatan seperti Sepanyol?
Sabine Klein: Tidak. Tomato ditanam di Sepanyol terutamanya di rantau Almeria, salah satu kawasan yang paling kering. Tomato memerlukan banyak air. Tahap air bawah tanah di kawasan itu telah menurun secara dramatik disebabkan oleh pengairan. Ia datang kepada desertification. Di samping itu, terdapat penggunaan intensif racun perosak dan keadaan kerja dan kehidupan bencana yang kerap digunakan tenaga kerja haram. Walaupun pengeluaran tomato Sepanyol kurang menggunakan tenaga, lebih baik menggunakan produk Jerman.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Mereka tidak menawarkan kalendar bermusim untuk buah-buahan yang diimport.Adakah tidak ada musim untuk buah-buahan asing seperti pisang atau mangga?
Sabine Klein: Pisang benar-benar tidak mempunyai musim. Mereka ditanam terutamanya di negara-negara tropika. Tidak ada perbezaan suhu, pisang boleh ditanam sepanjang tahun. Mangga juga boleh didapati sepanjang tahun. Tetapi mereka datang dari pelbagai negara. Dari bulan Oktober hingga Mac, terutamanya dari Amerika Selatan dan Kenya, kemudian dari Tengah dan Amerika Utara, Pantai Gading dan Pakistan, dan pada musim luruh juga dari Israel. Kami mendapat semua produk sepanjang tahun. Penangkapan: Itu sebahagiannya berkaitan dengan pengangkutan yang sangat panjang. Barang-barang halus yang tidak dapat bertahan dalam pengangkutan kapal, seperti raspberry dari Chile, sering diterbangkan dengan tenaga.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Bolehkah Saya Membeli Buah Eksotik Tanpa Menyelamatkan Alam Sekitar?
Sabine Klein: Terdapat buah-buahan asing yang hanya sebahagian daripada diet kita, seperti pisang atau buah sitrus pada musim sejuk. Memandangkan hanya terdapat epal di Jerman dari bulan November hingga akhir bulan April (dan pear oleh Januari), itu juga masuk akal. Dan pengangkutan kapal benar-benar meletakkan peredam pada alam sekitar. Oleh kerana kuantiti yang banyak diangkut, penggunaan tenaga yang ditukar kepada kilo agak rendah. Tetapi itu bergantung pada trek. Masa tuai di New Zealand dan Afrika Selatan adalah setengah tahun kemudian daripada kita. Pada bulan April dan Mei kita mempunyai pilihan sama ada untuk membeli epal baru dipilih dari hemisfera selatan atau epal perkhemahan dari Jerman. Epal dari Afrika Selatan dan epal perkhemahan Jerman adalah mengenai penggunaan tenaga yang sama. Sebaliknya, apel New Zealand yang paling banyak dilawati mempunyai penggunaan tenaga yang lebih tinggi dan tidak semestinya menjadi pilihan pertama kami.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Adakah terdapat peraturan untuk membeli-belah untuk mengelakkan pemberhentian eksotik dan untuk menjaga iklim serendah mungkin?
Sabine Klein: Untuk meminimumkan beban alam sekitar apabila membeli barangan import, anda harus memberi perhatian kepada perkara-perkara berikut:
- Pada musim panas dan musim luruh, pilih dari tawaran tempatan yang kaya dan hanya dari bulan November, apabila tawaran menjadi lebih mantap, kami akan menggunakan barang-barang yang diimport.
- Semakin dekat, semakin baik: Pada bulan April, memilih grapefruit yang lebih baik dari Cyprus berbanding dari Argentina dan tembikai yang lebih baik dari selatan Eropah daripada dari Amerika Selatan.
- Di dalam kapal bukan set pengangkutan udara. Masalahnya: Sebagai peraturan, ia tidak menunjukkan bagaimana barangan itu diangkut. Sekiranya anda mempunyai buah-buahan sensitif seperti raspberi, blueberries atau strawberi yang berasal dari Afrika Selatan atau Amerika Selatan, anda boleh mengharapkan pengangkutan udara, dan anda tidak boleh bertahan dalam minggu penghantaran. Sebaliknya, pisang sentiasa diangkut oleh kapal. Mereka dijadikan hijau dan kemudian masak di sini. Untuk buah-buahan dari negara-negara Afrika seperti Uganda, Togo atau Ghana, seseorang boleh mengangkut pengangkutan udara. Infrastruktur jalan raya sangat miskin di banyak negara Afrika dan Amerika Selatan yang hampir mustahil untuk mengangkut barang ke pelabuhan yang jauh. Barang-barang berikut juga akan diangkut melalui udara: kacang segar dari Mesir, Kenya dan Thailand, asparagus segar dari Peru, papaya segar, jambu segar, mangga dan mangoste dari Pakistan, Brazil dan Thailand.
