Minyak pati: Satu nafas sudah cukup!

Dengan hati-hati, Monika Werner membuka botol kecil. Segera, wangian wangi di seluruh bilik. Ia berbau begitu banyak bijaksana, seolah-olah tumbuh di sini di dapur. Kita lapar. "Lihat?" Menyenyum juru masak, "ia berfungsi ..." Monika Werner adalah naturopath dan aromatherapist. Selama tiga tahun dia hidup dan bekerja di selatan Perancis. Di Montjoi, kampung kecil buku gambar di tengah-tengah jabatan Aude. Sage, rosemary, thyme, mawar dan penatua tumbuh di taman syurga mereka, di atas jurang yang jauh dari mana bunyi Sungai Orbieu dapat didengar. Persekitaran yang ideal untuk ahli aromatherap.

Tetapi ia bukan herba taman wangi yang membuatkan kami duduk di meja makan Monika Werner malam ini. Kita harus rasa apa yang perlu dilakukan dengan minyak pati ini dan banyak tumbuhan lain di dapur. Puluhan botol kecil disimpan dalam beg pakaiannya oleh Monika Werner. Setiap mengandungi intipati intipati seluruh bidang - dan sesuai dengan nilai. Sebagai contoh, untuk sepuluh mililiter minyak sage yang baru kita rasakan, 20 kilo tumbuhan berbunga perlu diproses - dari penyulingan khusus. Untuk satu drop minyak rose anda memerlukan 30 bunga, tentu saja dari pertanian organik. "Minyak penting mengandungi jiwa tumbuhan," kata Monika Werner. "Itulah sebabnya mereka begitu kuat."

Kesan ini boleh digunakan secara terapeutik. Tetapi juga kosmetik? kami akan memberitahu anda lebih lanjut mengenai minyak penting dan kesannya. Atau kuliner, seperti menu Monika adalah untuk membuktikan kami. Terdapat: kue rosemary dengan ceri elderberry sebagai pembuka selera, kemudian gnocchi dengan bijirin mentega, kemudian lidi ikan rosemary, akhirnya keju kambing segar dengan rasa sitrus halus dan ais krim pencuci mulut untuk pencuci mulut.

"Mengenai idea untuk memasak dengan minyak penting, saya datang semasa latihan saya sebagai naturopath," kata Monika. Kerana minyak bukan sahaja berfungsi pada hidung dan kulit, tetapi juga di dalamnya, memasak itu hampir. Sebagai contoh, Rosemary adalah minyak dapur yang ideal: Dalam seni penyembuhan, ia dihargai dengan bahan-bahan yang menyelerakannya - dan rasa halusnya mencirikan masakan Perancis selatan. Bahan yang dibuat untuk pemula Mediterranean. Monika memerlukan hanya dua titik untuk adunan kue sebagai aperitif. Di samping itu, jarum rosemary segar dipotong kecil.

Untuk menggunakan herba dan minyak yang berasal dari mereka pada masa yang sama adalah satu perkara yang tentunya untuk Monika. "Rumput segar semacam itu, kerana segala-galanya masih, rasa yang berbeza daripada intipati," jelasnya. Bumbu-bumbu melengkapi antara satu sama lain. Sudah tentu anda boleh menggunakan minyak sahaja. Ini amat berguna pada musim sejuk. Dan selalu apabila ramuan segar adalah kualiti yang sukar atau kurang.

Bunyi mudah. Jika anda tahu peraturan: "Pada awalnya saya fikir, minyak rasa perlu dirasakan - kesilapan besar! Sebaik sahaja saya mengambil terlalu banyak intipati kayu manis untuk salad buah, dan kemudian saya boleh membuangnya. " Minyak nadi sangat sengit sehingga ia cepat menembusi.

Lebih baik meletakkan minyak pada sudu kayu terlebih dahulu - bukan langsung ke dalam makanan. Oleh itu, overdosis yang tidak disengajakan boleh dielakkan. "Kadang-kadang saya hanya menggunakan batang kaca, mencelupkannya ke dalam intipati, dan whiff yang tetap menggunakannya, nafas!" Pemula, dia menasihatkan, percubaan terbaik dengan perkapalan atau minyak perasa. "Untuk minyak perasa, anda mengambil minyak pati kilang yang diinginkan dan campurkan dengan minyak yang boleh dimakan - selalu dengan prinsip yang sama: pada 50 mililiter minyak masak kira-kira sepuluh tetes minyak esensial dan minyak perasa ini adalah satu sudu teh dalam makanan."

Permulaan tumbuhan rempah popular, seperti basil atau lada, sangat sesuai untuk dicuba. "Terutamanya minyak lada mempunyai kelebihan yang mempunyai rasa rempah itu, tetapi tidak ketajamannya." Siapa yang menggunakan minyak pati di dapur memerlukan pembawa. Kerana minyak bukan larut air. Pembawa yang sesuai adalah semua jenis lemak, termasuk kuning telur, madu atau gula - dan alkohol. Memandangkan pemilihan begitu hebat.

Dan kesihatan? "Sentiasa manfaat!" Kata Monika Werner. Basil minyak, sebagai contoh, membangkitkan selera makan dan penyegaran - pembuka selera yang ideal. Minyak sage mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf - itulah sebabnya ia baik dalam masakan kaya. Untuk pencuci mulut kita mendapatkan kambing krim kambing, yang dibeli Monika dari petani di kampung tetangga. Lebih keju dia memberikan satu sudu teh minyak zaitun, berperisa dengan minyak mandarine (satu drop hingga sepuluh mililiter)."Aroma sitrus yang merangsang perlu cukup untuk membangunkan anda selepas kursus utama," katanya. Dan untuk pencuci mulut kedua: es krim buatan sendiri buatan sendiri.

Untuk ini dia telah memperkayakan gula yang digunakan dalam proses pembuatan ais dengan dua titisan minyak wangi dan dihiasi pencuci mulut dengan beberapa kelopak mawar yang tidak disucikan dari taman. Selepas ais krim ini kita berada dalam mood yang sangat baik. Itu boleh disebabkan oleh kesan minyak mentah. Atau rasa lazatnya. Atau keduanya. Tetapi pada akhirnya tidak mengapa. Kerana memasak dengan minyak pati adalah merawat. Dan jika ia baik untuk anda, lebih baik.

Beberapa kesan minyak penting dalam makanan

halia (Zingiber offi cinale): menyelerakan, menggalakkan pencernaan

rosemary (Rosmarinus offi cinalis): selera makan dan peredaran merangsang

Lada hijau (Piper nigrum) dan Lada hitam (juga: Piper nigrum): bersorak dan pastikan pencernaan yang baik

ketumbar (Coriandrum sativum): santai dan menyegarkan

selasih (Ocimum basilicum): santai, menggalakkan, menggalakkan pencernaan

mandarin (Citrus reticulata blanco): meningkatkan mood, merangsang dan menyegarkan

limau gedang (Citrus paradisi): merangsang, mengharmonikan

meningkat (Rosa damascena): harmoni

sage (Salvia offi cinalis): membuat makanan berat lebih mudah dicerna, menenangkan (minyak sage harus dosed rendah kerana kandungan keton monoterpene yang tinggi, dua hingga tiga tetes tidak beralasan)

tarragon (Artemisia dracunculus): menggalakkan pencernaan, melegakan

Minyak penting boleh didapati di farmasi dan kedai makanan kesihatan atau dari pengeluar, contohnya. Via Primavera (www.primavera.de)

Resipi dengan minyak pati

gnocchi

Kepada resipi

Di samping itu: bijirin bijak. Panaskan 125 g mentega. Sebaik sahaja ia menjadi coklat muda, keluarkan dari haba, kacau dalam 2 titis minyak sage penting, taburkan di atas gnocchi dan mince Parmesan.