Makanan jari, sangat Mediterranean
Saya mengakui, saya tidak pernah ke Dubrovniktetapi sekarang saya mahu pergi. Sederhana, kerana mereka boleh masak dengan baik di sana. Dan ia juga sepatutnya sangat bagus di sana, seperti yang baru saya dengar. Eropah sudah mempunyai sesuatu ... Ia lebih banyak ditawarkan daripada kita selalu berfikir. Dan ia tidak jauh lagi - entah bagaimana anda masih di rumah kerana kami berada di dalam masyarakat.
Saya terpaksa memasak makan di Brussels pada bulan Mac, di mana semua negara Eropah diwakili. Idea ini sangat tertekan pada mulanya, kerana saya tidak tahu apa-apa mengenai kepakaran negara anggota baru. Dalam perancangan dan persiapan, saya dipaksa untuk membuat penyelidikan. Saya melihat perkara-perkara menarik, dan ia tidak begitu rumit. Walau bagaimanapun, saya tidak pasti tentang perniagaan saya - dan saya mendapat bantuan daripada seorang wanita Bosnia yang bagus. Daripada memalukan saya, saya lebih suka bertanya kepada orang yang memahami apa yang telah menyelamatkan saya beberapa pengalaman negatif. Dan saya sengaja mendapat bantuan daripada seorang suri rumah, kerana mereka benar-benar tahu bagaimana merasainya.
Dia mempunyai rasa kasih sayang dan tidak rumit untuk saya cevapcici Lada juga boleh dibeli di balang. Untuk 12 cevapçiçi, saya ambil: 150 gram domba dan 150 gram daging lembu, setengah dadu bawang, cengkih bawang putih yang dihancurkan, telur, satu sudu tepung, garam, lada, paprika. Jadi, sekarang saya menggabungkan semuanya dengan baik dan membuat gulungan yang panjang. Di sini, seperti yang telah saya pelajari, saya hanya memberikan sedikit minyak di telapak tangan saya, maka gulungan itu lebih mudah dibentuk dan tidak melekat. Kemudian saya meletakkan minyak zaitun di dalam kuali dan gorengnya cukup coklat. Kali ini terdapat sos paprika yang sudah siap, Ajvar. Saya hanya menyerang mereka melalui penapis, maka cengkerang itu tetap berada di luar. Selesai adalah sos yang halus.
Kini agak jauh ke selatan, ke Greece. Saya berbuat baik Gulungan Filo diisi dengan keju kambing, Adonan Filo siap dibeli, pastinya di kedai-kedai Turki. Cuba dapatkan kepingan persegi untuk resipi ini. Tetapi jika terdapat hanya pusingan, saya tahu silap mata: saya hanya memotongnya di tengah, letakkan adunan di atas satu sama lain supaya bahagian lurus berada di luar, dan meletakkan pemadat di sebelah lurus. Oleh itu, adonan Filo yang telah siap dibentangkan dan empat daun berhati-hati disalut dengan mentega cair. Untuk pengisian, saya mencampur 200 gram keju domba yang dihancurkan dengan telur. Saya hanya meludahkan garam dengan berhati-hati, kerana feta sudah asin.
Campuran saya dimasukkan ke dalam beg paip dan tekan setiap helai pada bahagian bawah adunan. Kemudian saya melancarkan semua doh - tidak terlalu ketat! - dan letakkan gulungan pada dulang penaik yang dibarisi dengan kertas penaik. Voilà! Pada 150 derajat saya membakar mereka coklat keemasan dan rangup dalam masa 40 minit. Kemudian saya memotongnya menjadi makanan pembuka selera yang baik. Dari orang ramai saya mendapat kira-kira empat gulung doh, jadi 32 pembuka selera. Yang baik: Jika anda mempunyai tetamu, bahagian-bahagian itu sudah boleh disiapkan. Apabila tetamu tiba, gulung Filo hanya dibawa ke suhu, dan makanan pembuka yang enak siap untuk aperitif. Anda tahu: semuanya mudah jika anda tahu bagaimana ia berfungsi. Saya ingin anda bon appetit!
Ini adalah bagaimana Lea membuat gulungan Filo: 1. Isi campuran keju kambing ke dalam beg paip. 2. Sapukan jisim kepada adunan filo yang diletakkan keluar. 3. Gulungkan adunan dengan teliti - tidak terlalu ketat, sila!
Lea Linster telah menerbitkan dua buku ChroniquesDuVasteMonde dengan resipi yang hebat: "Mudah dan cerdik" dan "benar-benar cerdik" (160 halaman, Mosaik-Verlag, 24.90 euro).
