Untuk masakan Asia: Sauvignon Blanc

Selama bertahun-tahun, Sauvignon Blanc sentiasa menggabungkan Sancerre dan Pouilly-Fumé dari Loire (tidak boleh dikelirukan dengan Pouilly-Fuissé - anggur Chardonnay dari Mâcon). Hari ini, salah satu perkara pertama yang berlaku di minda ialah New Zealand. Terdapat tumbuh anggur yang paling segar, pedas dan buah-buahan pelbagai ini.

Ia masih diragukan sama ada Sauvignon Blanc mempunyai rumahnya di Loire atau Bordeaux. Walau bagaimanapun, apa yang pasti adalah bahawa ia bertemu dengan Cabernet Franc di Bordeaux paling terkini pada abad ke-18, dan menghasilkan Cabernet Sauvignon merah (lihat Cabernet Sauvignon). Di barat daya Perancis dia bercampur di kebun-kebun anggur bercampur dengan Sauvignon Vert (juga: Sauvignonnasse). Beliau juga menemui beberapa pengedaran di Chile, di mana dia tidak mempunyai kesegaran dan buah Sauvignon Blanc. Hari ini, pembuat wain memberi tumpuan kepada tanaman baru.

Satu lagi variasi ialah Sauvignon Gris, yang lebih kecil, cenderung menurunkan hasil dan biasanya membawa lebih banyak alkohol. Sangat jarang terdapat Sauvignon Rosé yang dijumpai.

Apabila merasa wain, saya sering tersenyum apabila seseorang merasakan Sauvignon Blanc untuk kali pertama. Terutamanya wain luar bandar adalah kuat dan wangi. Methoxypyrazine menyediakan sejambak yang kuat mengingatkan gooseberries dan lada hijau. Seperti yang telah disebutkan, mereka sering mempunyai aroma rumput yang baru dipotong, herba segar dan jelatang yang menyengat. Yang lain dicirikan oleh aroma buah yang luar biasa seperti buah semangat dan blackcurrants. Atau mereka bau sangat kuat elderberry. Ini termasuk sedikit asid, hijau sedikit, Sauvignon mesti sangat tajam dan pedas. Jadi tidak bagus dan tidak semestinya Schmusewein bulat. Tetapi saya boleh memberitahu anda, sebaik sahaja anda terlibat dengannya - anda benar-benar akan menyukainya! Terutama hidangan Asia dengan banyak sayur-sayuran, rumput lemon, kari dan santan menggabungkan dengan wain yang hebat!

Bila hendak minum? Sebagai peraturan, wain Sauvignon Blanc harus diminum seketika mungkin, kerana mereka hidup dalam rasa buahnya yang hebat. Untuk wain Bordeaux yang besar, Sauvignon dilengkapi dengan Semillon dan Muscadelle sebagai Cuvée, maka ia menunjukkan umur panjang.

Suhu minuman terbaik: 8-10 ° C



Di mana dia ditanam?

dalam Perancis pelbagai anggur teratas di Bordeaux dan di Loire. Di atas lantai batu "Silex" di Pouilly-sur-Loire, wain mendapat aroma fumé di dunia yang biasa dan dihargai. Itu juga merupakan contoh peranan California (contohnya Robert Mondavi). New Zealand telah berkembang Sauvignon sejak tahun 1970-an, New Zealand dianggap sebagai klasik ("Cloudy Bay"). Chile sekali lagi mengalami rangsangan besar dalam kualiti. Afrika Selatan menjadikan Sauvignons sangat meriah. dalam utara Itali (Friuli, South Tyrol) ia adalah salah satu jenis anggur yang paling penting. Dihargai oleh para pecinta: the Austria (Burgenland, Styria). Untuk masa yang lama diremehkan: Jerman - contoh terbaik: Pfalz, Rheinhessen, Baden dan Württemberg!



Apa lagi yang dia muat?

Sauvignon Blanc adalah salah satu kegemaran saya yang mutlak ketika datang Hidangan salad dan sayur-sayuran seperti B. casseroles pergi. Aroma vegetal melengkapi satu sama lain dengan sempurna. Bergantung pada penyediaan, mereka juga boleh menjadi sahabat yang hebat juga ikan Menjadikan kerang dan krustasea. Hanya syurga adalah anggur Sauvignon Blanc yang lebih ringan juga keju kambing segar.

Untuk masakan Asia: Apa lagi yang sesuai?

cahaya Rieslings dengan rasa sisa beradaptasi sebagai sahabat yang bijak. Jenis-jenis sejambak seperti Gewurztraminer, Muskateller, Scheurebe, Bacchus dan lain-lain adalah menyeronokkan untuk hidangan pedas pedas. Cuba wain Kemanisan!

Kembali ke gambaran umum pelbagai anggur.

Lindemans Wine Dari Australia (September 2021).



Loire, New Zealand, Chile, Wain, makanan Asia, Sauvignon Blanc