Kopi gourmet: kacang terbaik
Slurping adalah sebahagian daripada perniagaan: Thimo Drews dari InterAmerican Coffee GmbH.
Dia boleh mengenali dia dengan kacang: Thimo Drews mengenal pasti kopi yang baik dalam keadaan mentah, iaitu warna, bau dan bentuk kacang, yang mengungkapkan mutu dan asalnya seperti tanda dagangan yang tidak jelas. Pakar kopi adalah Pengarah Urusan "InterAmerican Coffee GmbH" yang berpangkalan di Hamburg Speicherstadt, pusat pemindahan paling penting dan terbesar untuk kopi hijau di Eropah. Tetapi bagi perniagaannya, saudagar tidak memerlukan bekas penuh, perdagangannya adalah perdagangan kopi hijau yang indah, jarang sekali, bukti yang mahal, yang sering kali hanya dalam kuantiti yang sedikit. Oleh itu kacang gourmet tidak dijangka dalam tan, tetapi sebaliknya dalam kilo atau gram.
Sederhana nama ini harus meleleh sangat perlahan di lidah: Sulawesi Tongkonan Gunung Sesean Toraja, Ini adalah nama kopi paling mahal di dunia, yang datang kepada kita dari rantau Toraja di pulau Sulawesi. Di kedai, pelanggan membayar sehingga 30 euro per 100 gram, mengetahui bahawa mereka meminum sesuatu yang sangat istimewa. Kerana segelintir petani kecil, yang menanam kopi ini di kebun-kebun mereka sendiri, menuai jumlahnya hanya satu hingga dua ribu kilogram setahun. Dan kerana kopi eksklusif hanya datang dengan sendiri dengan pembungkusan khas, Toraja tersedia dalam ukiran kayu kecil yang dicat dengan tangan yang dihiasi dengan ukiran.
Ratu di Caribbean
Kontinjen yang jarang berlaku menjadikan kopi ini mahal - tetapi kopi gourmet sudah tentu memerlukan lebih banyak lagi: Aroma (bau), badan (kekayaan) dan asid adalah kriteria, selepas itu kopi dihakimi semasa merasa. Banyaknya menggambarkan kesan keseluruhan yang ditinggalkan oleh kopi di dalam mulut. Asam membuat kopi meriah dan segar, anda boleh merasakannya di pinggir lidah. Walau bagaimanapun, terlalu banyak asid menyebabkan pedih ulu hati dan tidak diingini. "Keaslian yang baik dalam kopi - sudahpun bernilai premium," kata Thimo Drews.
yang Jamaica Blue Mountain Dia berhak biji Arabica hijau gelap: "kuat dalam rasa, bulat dalam kepenuhan, dan keseimbangan antara asid dan kenyang indah seimbang," kata pakar itu. Walau bagaimanapun, kenikmatan ratu kacang dari dataran tinggi Jamaica bukanlah merawat yang murah: pada Sylt anda boleh memesan jag dari Blue Mountain selama 18 markah dua tahun lalu. Hari ini, harga jualan biji Caribbean adalah antara 80 dan 100 euro per paun.
"Pelaut" dari India
Dari India datang kopi, yang juga mempunyai sentuhan yang sangat istimewa: dahulunya mendapat Malabar Monsooned India rasa lembut dan asid rendahnya selama enam bulan dia berlayar ke Eropah pada kapal pelayaran dari India. Hari ini, satu proses khas menyediakan nota berkayu kecil dan warna biasa jerami coklat-kekuningan dari kacang besar yang dipilih: mereka terdedah kepada iklim monsun yang panas dan lembap selama berminggu-minggu selepas musim menuai dan proses pengeringan pertama, menyebabkan kacang menjadi membengkak dan menjadi berwarna.
Satu lagi jarang untuk pencinta adalah Hawaii Kona - kopi yang ringan, seimbang, sedikit gila dalam rasa. Kopi atas ditanam di lereng gunung berapi di pulau itu. Tawaran ini terhad - paun adalah dari 30 euro dalam perdagangan khusus. yang Ethiopia Mocca Sidamo datang dan juga Yemen Mocca Matari dari rumah asal kopi, kedua-dua rasa pedas dan penuh lemak, "di mana Yemen Mocca mempunyai nota yang sangat buah-buahan," kata Drews.
St Helena, Galapagos, Kenya atau Hawaii - selepas semua, rasa kopi varieti adalah berbeza dengan negara dan budaya di mana ia ditanam. Bukan kebetulan, bagaimanapun, bahawa kopi gourmet dibuat daripada kacang Arabica, kerana pada umumnya lebih aromatik dan lebih ringan daripada varieti Robusta yang lebih murah, yang pada gilirannya sering digunakan untuk campuran kopi. "Tetapi yang suka Robusta," kata Thimo Drews, "oleh itu bukan orang yang lebih buruk." Keseronokan kopi adalah seperti banyak perkara lain dalam kehidupan - satu perkara rasa.
merasa kopi
Dan jika anda juga ingin merasai kopi paling mahal di dunia atau hanya ingin tahu jika anda merasakan perbezaan, Speicherstadt Stadtmuseum di Hamburg kerap menganjurkan citarasa kopi di bawah bimbingan ahli.
