Spareribs Grill: Mereka akan berjaya anda dijamin

Spareribs Grill? barangan kecil

Sebagai Sparerib dalam pengertian klasik dipanggil tulang rusuk babi dari panggangan. Trend ini datang dari Amerika Syarikat di mana Spare Ribs bekerjasama dengan Pulled Pork dan Daging babi membentuk "Triniti Suci" BBQ.

Tetapi di negara ini, barbeku Spareribs menjadi semakin popular. Tidak hairanlah, kerana dengan Smoker and Co., semudah itu untuk peminat panggang untuk membawa ciptaan yang luar biasa pada grid.

Secara klasik, Spareribs berasal dari babi ? dari bahagian bawah rusuk babi. Tetapi ada juga rusuk daging sapi muda dan daging lembu, Rusuk cair sangat rendah lemak dan lazat. Juga tulang rusuk daging (yang dipotong kepada saiz yang sesuai dengan grill) sangat popular dengan gourmet BBQ.



Rusa mana yang harus dibeli untuk rusuk ganti?

Profesional membezakan tiga jenis tulang rusuk: Loin Ribs, juga dipanggil Babybackribs sudah diketahui, yang St Louis Cutyang berasal dari perut babi dan di Amerika juga Hujung tulang rusuk dijual, dan hanya itu Spareribs, potongan tulang rusuk mentah dari bahagian perut babi termasuk bahagian rawan. Pada Sparerib klasik ini anda memisahkannya apabila memakannya. Tetapi juga Baby Back atau St Louis Style Ribs sangat sesuai untuk bereksperimen di panggangan. Loji kira-kira satu helai tulang rusuk setiap orang.

Sangat penting: Beri perhatian kepada kualiti daging dan beli tulang rusuk daging yang tidak dibakar secara langsung dari daging. Sebaiknya, anda boleh menyediakan daging mengikut idea anda, kerana ketebalan daging memainkan peranan penting dalam rasa.



Dan jika anda sudah berada di pakar: Pergi juga sama Keluarkan kulit perak dari tulang, Ia sering menjadi sukar di panggangan dan ia merosakkan pengalaman rasa. Sudah tentu anda juga boleh mengeluarkan kulit anda sendiri. Hanya dipotong dengan mudah dan kemudian tarik dengan jerk yang kuat.

Spareribs Grill? Itulah cara ia berfungsi

Barbeku Sparerib adalah sains kecil? walaupun bukan ilmu sihir super. Sudah tentu anda boleh meletakkan daging di grill klasik! Tetapi untuk menjadikan tulang rusuk itu sempurna, ia memerlukan lebih banyak usaha dan, di atas semua, masa dan kesabaran. Kami menerangkan cara membuat sparerib yang sempurna.

Rempah-rempah mana yang sesuai untuk rusuk goreng bakar?

Selepas anda (atau penjual daging) telah mengeluarkan kulit perak tulang rusuk, ia pergi ke perasa. Ada campuran rempah siap sedia untuk tulang rusuk, seperti BBQ Rub "Magic Dust"tetapi anda juga boleh menyediakan campuran rempah itu sendiri.



"Debu Magic", klasik untuk hampir semua daging panggang, dicipta oleh tukang masak AS Mike Mills, yang disebut "The Legend", dan termasuk klasik serbuk lada, garam, gula perang, serbuk mustard, serbuk cili, jintan, lada hitam , Serbuk bawang putih dan lada cayenne. Anda mungkin mempunyai banyak di rumah pula, jadi cuba Rub BBQ anda sendiri.

Variasi yang menarik ialah "Debu Memphis"yang mengandungi rempah oriental dan sebaliknya mengandungi serbuk bawang dan rosemary. Cubalah apa yang anda suka? dan biarkan diri anda diilhami oleh resipi di galeri gambar kami.

Gosok siap kemudiannya merebak dengan bebas di kedua-dua belah rusuk. Jangan gunakan mustard, minyak atau apa-apa lagi; Serbuk itu mematuhi dengan sendirinya, yang disebabkan oleh kandungan air daging. Sudah tentu anda juga boleh mengamalkan sparerib anda.

Pengapisan yang paling sesuai dengan rusuk ganti dari gril?

Pengapuran adalah alternatif yang baik untuk BBQ Rubs dan banyak daripada kita adalah lebih biasa daripada kaedah Amerika. Walau apa pun, hentikan membeli daging pra-masak.

Apabila anda memasukkan sparerib anda sendiri, anda tahu apa yang ada di dalamnya, dan anda boleh menyesuaikan rasa itu dengan citarasa anda. Kerana: Apabila merapatkan tulang rusuk anda tidak mempunyai had. Di sini anda akan dapati cadangan untuk pengasam barbeku yang sempurna.

Penting apabila mengamalkan daging: lebih berasid pengasam adalah, daging yang lebih pendek sepatutnya. Untuk sos yang sangat masam, itu bermakna tidak lebih daripada dua jam. Semua marinades lain dibenarkan untuk bekerja dalam semalam. Juga jangan simpan bawang putih. Sejajar dengan moto "banyak bawang putih membantu banyak!"

Cubalah pada kehendak anda dengan bahan-bahan seperti:

  • minyak
  • lulus tomato
  • Madu atau sirap maple
  • gula
  • cili
  • kicap
  • dan jus buah (contohnya jus epal)

Juga, lihat apa yang dilakukan penggaram jika anda cola atau bir perlu memberi.

Secara umumnya:

  1. Pertama pilih asid atau garam sebagai asas (contohnya kicap, wain, cuka, jus epal atau sos Worcester).
  2. Kemudian masukkan rasa pilihan anda.
  3. Intensifikasi rasa dengan minyak.

Sudah tentu, cadangan untuk kombinasi kreatif juga boleh didapati di bahagian atas bahagian resipi kami. Kami amat mengesyorkan sparerib kami dengan sos colour bourbon.

Pada suhu mana anda perlu memasak sparerib?

Secara ideal, sparerib dipanggang pada haba tidak langsung. Kelebihan bersetuju: Rusuk memerlukan satu Grill dengan tudung ? tidak kira Perokok, gril cerek, grill pelet, gril arang atau gas atau perairan air, Mereka semua sesuai untuk memasak sparerib kerana mereka membenarkan daging itu dibakar secara perlahan pada suhu yang agak rendah. Makanan panggang tidak diletakkan langsung di atas arang yang bersinar, tetapi di sebelah atau di tengah antara arang. Satu lagi kelebihan untuk anda: Daging tidak perlu diubah lagi.

Pemurni Grill, tentu saja, bersumpah dengan spareribs panggang arang, tetapi tiada siapa yang menghalang anda daripada menyediakan rusuk ganti anda di atas panggangan gas. Dibenarkan adalah apa yang anda suka.

Para pakar di BBQ-Pit, misalnya, mengesyorkan legenda "3-2-1 kaedah", Nama ini bermaksud tiga fasa grill rusuk dan tempoh masing-masing. Secara keseluruhannya, tulang rusuk itu dibakar selama enam jam, tiga daripadanya adalah asap, dikukus selama dua jam dan berkaca selama satu jam.

Pada fasa pertama, asap, panggangan akan dibuka 120 darjah Celsius ditetapkan. Potongan kayu asap menjamin pembangunan asap yang betul dan tahan lama, yang amat diperlukan untuk aroma yang sempurna. Juga dalam fasa kedua, "Kerajang Fasa", suhu kekal tetap pada 120 darjah. Rusuk ganti dibalut dengan kerajang aluminium dan dikukus rapat dengan ketat. Begitu juga dengan fasa ketiga, di mana Daging dengan sos barbeku "dicat" adalah. Jika ragu-ragu, anda juga boleh meningkatkan suhu di sini hingga 150 darjah. Kemudian sos itu melancarkan sedikit lebih cepat.

Sisi mana sparerib yang anda panggang dahulu?

Kerana tulang rusuk dimasak dengan memasak tidak langsung, tidak kira mana sampingan itu turun dan yang mana. Dengan memanggang asap dengan tudung ditutup, tulang rusuk ganti sama rata dari semua pihak.

Menyediakan rusuk ganti pada gril klasik? itulah cara ia berfungsi

Bukan semua orang mempunyai panggangan cerek atau perokok di rumah dan boleh membuat keadaan yang sesuai untuk rusuk gorengan secara tidak langsung menggunakan kaedah 3-2-1. Jika anda hanya mempunyai grill arang konvensional, masak tulang rusuk sebelum memanggang. Untuk ini mereka disiram dalam periuk air sehingga ditutup sepenuhnya. Bawang, satu sudu garam laut dan cengkeh bawang putih dalam air memasak memberikan rasa. Rebus daging selama kira-kira 30 minit.

Kemudian kacau dalam perapan untuk spareribs: goreng bawang dalam kuali, memerah bawang putih, deglaze dengan bir dan biarkan ia mendidih sedikit. Kemudian masukkan sos tomato, pasta tomato, madu, mustard dan saus Worcestersa dan kacau. Tambah beberapa tepung paprika dan musim dengan garam, lada dan sos Tabasco. Sekarang letakkan rusuk ganti pada panggangan panas dan berus dengan sos bir. Kadang-kadang berpaling dan mengecat lagi dan lagi. Setelah kira-kira 15 hingga 20 minit, sparerib harus siap dimasak.

Bagaimanakah anda menyediakan rusuk ganti yang menyebabkan daging jatuh dari tulang?

Apa yang dipanggil "Jatuhkan tulang" (FOTB) Di Amerika Syarikat, ia dianggap sebagai antara peminat rusuk utama: dagingnya sangat lembut dan lembut sehingga ia hampir jatuh dari tulang. Satu mencapai keadaan ini dengan satu mematuhi fasa filem dua jam, Walau bagaimanapun, daging kehilangan apa-apa gigitan, oleh itu FOTB diketahui profesional barbeku.

Sebaliknya, mereka direka untuk memastikan bahawa tulang rusuk menggigit dengan kemas dan mudah diketepikan dari tulang tanpa runtuh. Untuk memendekkan fasa filem dari dua jam hingga 90 minit. Ia juga akan difikirkan sepenuhnya untuk menghapuskan fasa kedua ini. Juga 5-0-1 dan kaedah 3-1-1 patut dicuba.

Pinggan dan sos yang sesuai dengan grill sparerib?

Sudah tentu, klasik di kalangan sos barbeku ke tulang rusuk adalah sos barbeku. Dalam resipi kami untuk sparerib dengan sos barbeku, kami menunjukkan kepada anda bagaimana untuk melakukannya. Pada dasarnya, sudah tentu, apa yang anda suka dibenarkan. Di sini kami mempunyai resipi yang paling lazat untuk barbeku untuk anda bersama.

Dan tentu saja anda juga boleh melayani banyak salad lazat dengan tulang rusuk ganti. Resipi untuk salad terbaik untuk barbeku juga boleh didapati di sini. Tetapi kami juga memberitahu anda bagaimana anda boleh memanggang kaki kambing, contohnya.

ASMR Mukbang|특대왕 가리비 구이와 랍스터 테일, 소고기에 회덮밥 먹방~ (Mac 2024).



Barbeku, pesta grill, daging, resipi memanggang, musim barbeku, resipi musim panas, barbeku, sekolah memasak