Ham: Variasi terbaik sekilas

Hams adalah paha belakang babi. Daging itu sembuh, direbus, digoreng, dikeringkan atau diasumsikan dan biasanya dimakan sejuk. Ham Mediterranean adalah masin pertama dan kemudian kering, ham Jerman biasanya mula disembuhkan dan kemudian diasumsikan.

Serrano ham

Datang dari pergunungan Sepanyol dan kering selepas pengambilan garam selama sembilan hingga 24 bulan. Rasanya lezat dan mempunyai aroma yang kuat.

Lachsschinken

Ia tidak dibuat dari kaki daging babi tetapi dari sekeping daging babi - sebenarnya ia bukan ham. Selepas menyembuhkan, salmon ham dicuci dengan hangat dan dibungkus dalam lapisan daging nipis. Rasanya lezat dan ringan dan sangat kurus.



Ardennes ham

Datang dari Belgium. Ia disembuhkan dan kemudian diisap dengan sejuk di atas kayu keras dan juniper atau kering. Rasanya pedas dan cantik selepas juniper.

Ham barat

Adalah kering sembuh dengan tulang dan salai sejuk di atas kayu bicu. Ia sedikit lebih kecil daripada Katenschinken, mempunyai daging yang lembut, tegas dan rasanya yang enak dan enak.

Bacon Tyrolean atau bacon petani

Kebanyakannya berasal dari Austria atau Tirol Selatan dan disembuhkan tanpa tulang dan kemudian perlahan-lahan merokok. Bacon matang di udara atau di ruang bawah tanah wain. Ia bercampur dengan lemak untuk pelbagai peringkat, agak tegas (pisau stabil untuk pemotongan adalah penting) dan rasa pedas.



Ibérico atau Pata Negra ham

Datang dari Sepanyol dan matang sehingga tiga tahun. Ia adalah salah satu varieti ham terbaik dan berasal dari "babi hitam", baka istimewa yang memberi makan terutamanya pada acorns. Ham ini mempunyai rasa yang sangat sengit dan aromatik. Dia selalu kering. Anda dapat melihat leg ham ham Ibérico sebenar pada kuku hitam.

Katenschinken

Datang terutamanya dari Schleswig-Holstein. Hams sangat besar dan sembuh dengan tulang, kemudian merokok dengan perlahan di atas kayu beech. Dagingnya lembut-berair dan rasanya ringan hingga hangat-manis. Ham tulang terdiri daripada tiga bahagian: Pape adalah bahagian terbesar dengan lapisan tipis lemak, bunga lebih kecil dan sangat kuat. Topi, sekeping dengan banyak lemak, terletak di atas bunga dan pape dan lebih murah. Katenschinken sering ditawarkan dadu.



Parma ham

Ia diperbuat daripada seekor babi yang sangat istimewa yang berasal dari kawasan sekitar Parma. Ham itu digosok dengan garam laut dan kemudian dikeringkan selama kira-kira setahun di udara. Tanda dagangan khusus Itali ini adalah mahkota berujung lima yang berjenama. Parma ham terasa gila dan sangat ringan.

Hutan Black Forest

Hanya boleh dibuat di Black Forest. Biasa ialah warna gelap dan rasa asap yang sangat kuat. Ham itu dibumbui dengan garam jeruk, bawang putih dan juniper sebelum menjadi sejuk di atas kayu cemara.

Ammerland ham

Datang dari rantau ini antara Weser dan Ems. Ia pertama kali asin dan disapukan dengan gula perang, kemudian asap atau kering. Ia merasakan ringan-pedas.

Jason Ranti Bahaya Komunis (Mac 2024).



Ham, Bahan, Belgium, Ham, Parma, Serrano, Daging, Bacon