Galeri pertama Lea Linster
Lug kami masih yang terbaik, ibu saya berkata dengan keyakinan lengkap setiap kali, walaupun merasa gigitan kecil lug bakar lain. Saya tidak pernah menyukainya lebih awal kerana buah-buahan yang candied. Tetapi saya suka bau di kedai roti! Dan pembungkusan! Ini selalu menjadi acara di kedai roti kakek. Walaupun dia telah menyerahkan profesion kuih-kuih itu - dia telah membakar stoking untuk kita setiap tahun. Dan apabila dia berada di sana, semua keghairahannya muncul semula, maka kami mempunyai letupan.
Tetapi ayah saya juga pemain kad yang ghairah, dan baking dan bermain kad adalah dua perkara yang tidak boleh dilakukan pada masa yang sama. Satu tahun ia datang walaupun untuk bunyi yang besar, kerana ibu saya telah seminggu sebelum Krismas sudah tiga kali mentega melembutkan pada suhu bilik dan mengumpulkan semua bahan-bahan untuk terowong ...
Untuk mengalihkan perhatiannya dari bapa tercinta saya, saya menawarkan bantuan saya. "Ia tidak boleh menjadi yang buruk," kata saya, dan mula memecahkan ragi, menuangkan susu dan air ke dalam mangkuk besar, suam dan dicampur dengan campuran, mengadun tepung di bawahnya, membuat segalanya menjadi doh lembut dan meninggalkannya selama setengah jam untuk naik di dapur. "Saya sudah melakukan itu, Ayah, apa yang perlu saya lakukan sekarang?" Saya tersedar dalam permainan kadnya. "Mentega datang sekarang, banyak mentega lembut, dan telur, tetapi tidak terlalu banyak, yang membuat adunan itu sebaliknya terlalu kering, gula hanya sederhana, kerana banyak kismis dan kismis akan membawa rasa manis, tidak melupakan garam, tetapi hanya untuk Berhenti, jika tidak, yis itu akan tersinggung, tepung hanya sebanyak yang anda perlukan untuk membuat adunan semi teguh yang bagus, dan kemudian kacau dan aduk hingga adunan tidak lagi melekat pada tangan anda. "
Apabila saya melihat semua yang sepatutnya masuk ke sana, saya tidak mempercayainya sebentar. Tetapi tanggungjawabnya. Di atas meja marmar, saya dengan hati-hati campurkan mentega dengan campuran dan kemudian menguli tepung di bawah. Doh semakin besar, tetapi saya berjaya dan gembira! "Berapa banyak buah yang perlu saya lakukan dan bila?" - "Sebaik sahaja adunan boleh dipegang, saya harap anda telah membuatnya cukup teguh supaya buah-buahan tidak semua menetap, jadi campurkan badam, kacang-kacangan, kismis dan kismis dengan sedikit jeruk dan jeruk lemon terlebih dahulu jika kamu debu seluruh buah dengan tepung, maka mereka tidak akan bersama. "
Jadi dapatkan kerja. Saya melakukan segala-galanya seperti yang dia katakan. Doh menjadi sangat berat sehingga lengan saya tidak dapat diurus dan saya terpaksa duduk di atas kerusi untuk mengendalikan massa. Saya tidak berputus asa, ibu membantu saya untuk menimbang. Setiap keping adunan dibentuk ke dalam bola, dilepaskan dengan tebal jari dengan roll doh, dan kemudian satu pertiga adunan dipukul dengan dua pertiga yang lain. Tanga itu terletak pada lembaran penaik yang leper dan mesti meliputi dua jam yang dilindungi pada suhu bilik. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah, bakar selama 15 minit pada suhu ini, kemudian mengurangkan haba hingga 180 darjah.
Oleh kerana doh sangat dipenuhi dengan buah, ia mengambil masa kira-kira 35 minit lagi. Masih hangat, bengkak disalut dengan mentega cecair dan selepas penyejukan pada grid lagi.
Secara kebetulan, saya meletakkan satu di malam yang sejuk, jadi kami boleh mencuba dengan segera. Ia sudah dua jam, saya fikir, apabila bapanya merasainya dan berkata, "Itu hebat, lebih baik daripada yang pernah saya lakukan." Kerana dia gembira kerana dia masih selesai sebelum Anak Kristus datang? Tidak kira - kerana saya suka kancing! Bon appetit dan melihat anda masa depan!
tanda-tanda
Bahan-bahan untuk tiga kancing, masing-masing seberat kira-kira 1000 g: pendekatan: 200 g tepung, 42 g yis, 100 ml air dan susu setiap. doh: 800 g tepung, 120 g gula, 400 g mentega, 2 telur, 15 g garam, 100 g almond keseluruhan, 180 g keseluruhan hazelnuts, 100 g almond cincang, 120 g kismis, 200 g currants, 100 g cincang jus jeruk, 100 g citron. Untuk memberus: sejumlah 300 g mentega cecair. Untuk debu: beberapa gula tepung
