Lajur Leia Linster

Lelaki selalunya lebih manis daripada yang mereka mahu mengakui. Kebanyakan mereka suka coklat tanpa keraguan. Cukup berani, mereka menunjukkan diri mereka dari segi kandungan koko: 70 peratus coklat sangat popular dengan mereka! Dia mestilah cantik hitam dan pahit, jadi dia sepatutnya tidak merosakkan barisan dan masih pandai. Saya ingin percaya bahawa sebagai tukang masak, kerana lelaki tidak pernah kelihatan lebih mesra daripada ketika mereka memesan pencuci mulut coklat selepas makan yang menyenangkan. Dan kerana saya menyukainya, saya selalu mempunyai sekurang-kurangnya satu dalam menu saya. Voilà!

Pertama tip untuk Cairkan coklat: Itu selalu membuat anda baik di mandi air. Tetapi berhati-hati! Cawan coklat tidak boleh menyentuh air. Cokelat tidak boleh terlalu panas, jika tidak, ia dapat membeku dan kehilangan tekstur halus. Jangan sekali-kali meletakkan tudung, supaya tidak ada pemeluwapan kondensasi!

Mari kita pergi dengannya kek coklat: Untuk itu saya memerlukan enam acuan kecil kira-kira 8.5 centimeter dalam diameter. Mereka disembelih dengan baik dan kemudian ditaburi dengan nipis dengan badam tanah. Saya memakan 110 gram mentega sehinggalah gelembung dan bertukar menjadi coklat terang, kami katakan nutty. Keluarkan mentega dari api dan tuangkan ke dalam mangkuk kecil (tanpa zarah gelap yang telah diselesaikan). Sekarang masak halus 90 gram coklat gelap dan mencairkan air mandi. Kacau dengan sudu yang bersih dan dapatkan dari mandi air, jika tidak semuanya telah cair. Kerana coklat dipanaskan memberikan haba yang cukup. Sekarang ayam halus 90 gram gula pasir dan 45 gram tepung dan campurkan segala-galanya dengan 40 gram kacang almond yang dikupas, dengan kacang (dengan pengaduk tangan). Masukkan coklat cair dan mentega dengan cepat, kemudian masukkan satu sudu madu dan akhirnya lipat dalam putih telur separuh whisked dan sebarkan adunan ke dalam acuan. Masukkan peti sejuk selama kira-kira 30 minit, kemudian bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada 180 darjah selama kira-kira sepuluh minit. Saya mengambil kereta api pertengahan, jadi panas adalah baik sepanjang masa. Tartlets tidak boleh dibakar sepenuhnya di tengah, tetapi mempunyai teras cecair. Mereka datang untuk menyejukkan pada rak dawai. Hanya apabila mereka suam-suam kuku, mereka akan terbentuk. Saya suka berkhidmat dengan tartlets coklat dengan anglaise crème atau krim separuh-whipped dan wiski kecil atau kopi di dalamnya.

Tetapi saya lebih suka melakukannya coklat sorbet Untuk melakukan ini: Saya mencairkan 200 gram coklat gelap (koko 70%), kacau lebih kerap dengan sudu yang bersih, ambilnya dalam masa dari air dan terus kacau sehingga semuanya cair. Saya membiarkan coklat sejuk. Kemudian saya mendidihkan 200 gram gula dalam 500 mililiter air ke sirap dan biarkan ia sejuk dengan baik juga. Hanya apabila coklat dan sirap sejuk, mereka bercampur. Chill lagi dan kemudian masukkan ke dalam mesin ais krim. Ini menjadikan coklat sorbet hebat licin dan sutera.

Bon appetit dan melihat anda masa depan!



Teachers, Editors, Businessmen, Publishers, Politicians, Governors, Theologians (1950s Interviews) (Oktober 2021).



Lea Linster, Chocolate, Linster, Chocolate, Happiness, Column