Hollandaise saos: resipi untuk membuat diri anda

Hollandaise saos: klasik

Sauce hollandaise (atau sos Belanda) adalah sos klasik untuk rebus asparagus. Tetapi ia juga sesuai dengan mana-mana sayur-sayuran rebus, telur rebus, fillet tumis atau au gratin, Sos hollandaise adalah salah satu daripada resipi dasar masakan Perancis klasik.

Walaupun sos hollandaise dari beg itu dicampur dengan cepat, versi buatan sendiri yang asli jauh lebih unggul dalam rasa kepada produk siap Maggi, Thomy dan Co Yakinkan diri sendiri!

Petua untuk sos hollandaise yang sempurna:

yang mandi air tidak boleh terlalu panas, ia mestilah sebelum memasak sepanjang masa, tetapi hanya tidak masak dengan betul, jika tidak, kuning telur akan bertakung dan sosnya akan pecah.
Untuk kuning dan mentega untuk mengikat dengan baik, sepanjang masa bersungguh-sungguh dipukul dengan memukul menjadi. Hanya dengan itu lemak dan cecair menggabungkan untuk membentuk emulsi yang menjadikan saus begitu krim.
Hollandaise saos tidak boleh dipanaskan semuladia kemudian kehilangan kekaburannya. Oleh itu, lebih suka menyediakan segar dalam bahagian-bahagian kecil.
Sekiranya sos itu dibeku dan lemak menetap, kadang-kadang boleh disimpan. Hanya mencelupkan 2 kuning telur dan 1-2 sudu wain dalam mangkuk logam dalam mandi air panas dan perlahan-lahan tambah sos curd. Sentiasa pukulan dengan baik dan sediakan lagi sos. Satu lagi kemungkinan: 1-2 sudu besar Kacau yogurt semulajadi di bawah sos, Ia kemudiannya tidak begitu berbuih, tetapi masih boleh dihidangkan sebagai sos mentega.

Hollandaise saos: resipi kilat

Ramuan untuk sos hollandaise cepat:

3 kuning telur
1 sudu besar yoghurt semulajadi
250 g mentega
Garam, lada
jus lemon
gula

Penyediaan sos hollandaise:

Yolk dan yoghurt semulajadi dalam mangkuk pencampur yang tinggi.
Perlahan-lahan tuangkan mentega cair panas dan bekerjasama dengan pengisar tangan.
Musim dengan garam, lada, jus lemon dan gula.