Barista: Bar Kopi Tempat Kerja
Dengan semakin banyak bar kopi di pasaran Jerman, bidang profesional baristas tiba-tiba menjadi tumpuan. Baris adalah pakar dalam mesin espresso, yang menyediakan minuman kopi dan menyajikannya kepada pelanggan.
Keterampilan dan kemahiran komunikasinya menentukan menentukan kejayaan bar kopi atau espresso. Seperti sommelier atau bartender yang baik, ia bergantung kepada barista jika pelanggan gembira dan kembali.
Dan banyak yang diharapkan daripadanya: Sebagai contoh, dia harus menghasilkan kualiti yang konsisten walaupun pada masa puncak dan di bawah tekanan, sementara sentiasa bersahabat. Dalam keadaan kilat, dia terpaksa terlibat dalam kepelbagaian pelanggannya dan memberi respons kepada kehendak mereka. Soalan perlu dijawab dengan cekap.
Ini mengandaikan bahawa barista mempunyai pengetahuan luas tentang kopi dan sifatnya, mempunyai kepakaran dalam proses pengekstrakan, teknik mesin dan interaksi faktor-faktor ini. Fakta bahawa dia memenuhi tugasnya dengan semangat dan memberi pelanggan bukan sahaja perkhidmatan yang sempurna tetapi juga perasaan selamat datang adalah sebahagian dari kerja sehari-harinya.
Lokasi ini merupakan faktor kejayaan yang paling penting untuk pengoperasian bar kopi, tetapi dengan serta-merta selepas itu sudah ada kualiti julat produk, iaitu kualiti minuman kopi, dll. Kopi panggang yang baik dan teknologi mesin yang berkualiti tinggi tidak lain hanyalah jika mereka bukan satu Pakar lanjutan digunakan.
Barista atau "operator", kerana ia juga dipanggil di dunia berbahasa Inggeris, akhirnya memutuskan tahap pengisaran kopi espresso di bawah syarat-syarat yang diberikan membolehkan ekstrak optimum. Dari dia, dos kopi bergantung pada setiap cawan. Hujung jari beliau menentukan apabila susu betul-betul dibuyarkan dan marah. Kemahirannya memastikan kursus persediaan yang tepat dan pantas, sehingga masa menunggu, pelanggan yang tidak sabar dan "dicabut"? Minuman dielakkan.
Sudah tentu, syarikat yang mempunyai lebih banyak kedai tahu pentingnya pengendali mesin espresso dan melabur dalam latihan baristik mereka sebelum mereka digunakan di kedai.
Dan di Amerika Syarikat terdapat pertandingan barista tahunan di mana yang terbaik dinilai dan dianugerahkan di seluruh negara.
Kejohanan Dunia Barista Pertama
Pada 15 Oktober 2000, Kejohanan Dunia Barista pertama diadakan di Monte Carlo oleh SCAE (Persatuan Kopi Khas Eropah). Para peserta dari 14 buah negara dari seluruh dunia, termasuk Amerika Syarikat, membuktikan bahawa para profesional bukan sahaja dapat menyediakan kopi, tetapi merupakan tuan yang benar dalam perdagangan mereka dan di banyak negara Eropah, profesion baru yang baru mendapat pengiktirafan antarabangsa.
Juara dunia yang baru dinobatkan adalah Robert Thoresen, yang tidak datang, seperti yang diharapkan, dari tanah air Itali, tetapi dari Norway. Beliau telah menyediakan 4 espressos terbaik, 4 cappuccino dan 4 ciptaan minuman khas sendiri di bar kopi profesional yang besar dalam masa 15 minit. Pertumbuhan muzik dan ulasan yang berterusan oleh para moderator telah mewujudkan suasana kompetitif yang realistik tetapi membesar. Juri menilai pengendalian teknik, masa, gaya persembahan, kemunculan minuman dan tentu saja rasa dan rasa. Secara kebetulan, tempat kedua dan ketiga telah diambil oleh kedua peserta dari Iceland dan Denmark.
