Tomato dan salad artichoke à la Linster

Saya telah mencari kaedah untuk masa yang lama, Untuk membuat tomato ceri kecil begitu sempurna sehingga anda boleh memakannya dengan mudah. Kerana kita tahu bahawa mereka suka apa-apa yang lebih baik daripada melarikan diri di atas pinggan. Dan apabila anda akhirnya berjaya melepaskan mereka, mereka suka memotong rambutnya dengan blaus putih. Tetapi jika mereka bersedia seperti ini, mereka tidak mempunyai peluang lagi!

Jadi pertama, saya akan menjaga tomato. Saya mencuci 300 gram tomato anggur kecil, rasa roma terbaik Roma. Kemudian saya memilihnya. Dengan sepasang pinset atau pisau tajam kecil, saya keluar pendekatan tangkai dan meletakkan tomato pada rak dawai. Di bawah, saya meletakkan dulang pembakar untuk melindungi permukaan kerja, kerana sekarang saya membakar kulit tomat dengan pembakar Bunsen kecil.



Saya menghidupkan tomato dan melakukan perkara yang sama dengan pihak lain. Kulit meletup dari haba dan mudah dikupas. Tomato tetap merah dan hebat dalam bentuknya. Tetapi anda juga boleh membasuhnya secara normal: mengikis dan brew sebentar dengan air mendidih. Tomat ceri berkerak saya letak di sebelah satu sama lain dalam bentuk refraktori.

Sementara itu, saya memanaskan ketuhar hingga 80 darjah. Saya masih membersihkan tomato beberapa gula serbuk, garam mereka bersungguh-sungguh garam laut dari Brittany dan tuangkan minyak zaitun ke dalam acuan supaya tomato dilindungi sepenuhnya. Saya meletakkan acuan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama sepuluh hingga lima belas minit untuk memanaskan tomato dan masak sedikit.

Saya mengupas sekarang satu atau dua artichokes yang sangat kecil untuk setiap tetamu, Saya lebih suka mengambil violets dari Nice. Saya memotong semua bahagian yang keras dan kemudian memilih jerami di bahagian bawah dengan pemotong tembikai kecil. Semua yang tersisa adalah hati artichoke, yang saya potong menjadi kepingan nipis.

Petua: Artichokes Saya sentiasa membersihkan dengan sarung tangan dapur, kerana mereka suka meninggalkan tanda hitam di tangan - dan juga boleh menyengat cantik!



Secara kebetulan, saya tidak minum lemon pada artichokes, mereka lebih ringan warna, tetapi mereka kehilangan rasa yang baik. Saya goreng kepingan artichoke dalam satu hingga dua sudu panas minyak zaitun dalam kuali, coklat, garam sedikit dengannya garam laut dan kemudian setkannya kepada degrease antara dua helai kertas dapur.

Sekarang untuk salad: Saya bercakap sekali setiap orang tiga buah zaitun hitam kualiti kelas pertama dan separuh mereka. Anda tahu, saya tidak pernah membeli zaitun pitted, mereka biasanya tidak mempunyai aroma yang baik. Saya mencuci salad saya: pasti sekumpulan roket dan sedikit salad campuran untuk kandungan jantung anda, contohnya daun salai yang berwarna oak dan gelap, Saya hanya melakukan itu vinaigrette klasik dari minyak zaitun, garam, lada dan beberapa titisan jus lemon. Campurkan vinaigrette dengan baik dengan salad dan menghias salad pada pinggan rata. Saya menambah tomato suam, irisan artichoke goreng dan bahagian zaitun. Saya telah mencukur beberapa tudung di atasnya Parmesan.

Voila - dengan baguet yang renyah atau roti rumah pertanian segar, makan malam musim panas yang sempurna di balkoni atau teres. Nikmati!



Cara menyediakan salad:

1. Keluarkan kulit tomato ceri dengan pembakar Bunsen. 2. Debu tomato berkulit dengan beberapa gula tepung dan masak di dalam ketuhar. 3. Bersihkan artichokes dan keluarkan jerami dengan pemotong melon. 4. Goreng kepingan tipis artichoke dalam kuali sehingga mereka berwarna coklat kuat.

Star of Salt Fat Acid Heat, Samin Nosrat, Makes Her Grilled Artichokes Recipe (Mac 2024).



Lea Linster, tomato ceri, artichokes, salad, Lea Linster, salad, tomato ceri, artichoke, resep gourmet