Sayur-sayuran untuk gourmets: galeri zucchini
Kadang-kadang anda memerlukan pembuka cahaya, yang sentiasa berubah-ubah dengan baik untuk memenuhi sebarang musim. Berikut adalah galeri zucchini saya, jumlahnya cukup untuk empat orang: mereka dibuat dengan cepat, lazat dan hiasan pada masa yang sama.
Dua zucchini (kira-kira 500 gram) Saya mencuci dan memotong tip dengan pisau dapur. Saya memecah zucchini dan memotong pulpa di sekitar supaya saya dapat memindahkan bahagian dalam lembut dengan teras. Saya halus dadu daging zucchini yang tinggal dan memotongnya sebaik sahaja.
Saya panas dalam kuali besar dua sudu minyak zaitun dan dua hingga tiga ulas bawang putih yang dikupas, Saya memberi mereka secara keseluruhan, jadi saya boleh ikan lagi selepas itu. Kemudian saya meletakkan kubus zucchini dalam kuali. Saya musim dengan secubit gula, garam, lada segar dari kilang dan sekumpulan thyme segar.
Saya meninggalkan semua ini dalam kuali, sehingga zucchini lembut, tetapi tidak coklat. Jadi: segera dari kuali dan dalam penapis, supaya pulpa tidak kehilangan warna hijau yang indah dan meneteskan Jus. Sekarang saya ikan keluar bawang putih, rasa dengan garam dan lada dan biarkan jisim menjadi sejuk di dalam peti sejuk.
Sementara itu, saya menjaga sayuran hiasan saya, yang dimasukkan ke dalam galeri zucchini. Contohnya Lobak mini, lempeng, asparagus hijau, kacang kenya, adas, artichoke kecil yang bagus, bawang spring, Walaupun air garam menjadi panas di dalam periuk, saya membersihkan sayur-sayuran yang dipilih - tetapi hanya sedikit dari setiap, jadi beberapa kacang, Artischöckchen, sekeping adas, apa yang anda rasa.
Saya memasak sayur-sayuran, yang sukar dimakan, selama kira-kira satu hingga tiga minit setiap kali, memetik sayur-sayuran dengan skimmer dan kemudian memadamkannya dalam mangkuk keluli tahan karat dengan air ais. Di sana juga saya memancingnya dan biarkan ia mengalir dengan baik. Saya juga ambil untuk setiap galette tomato ceri kecil dan kulitnya. Saya masih bersih dengan cepat beberapa saladseperti dandelion dan roket, dan juga menyediakannya.
Jisim zucchini sejuk sekarang saya keluar dari peti sejuk, campurkan dengan dua hingga tiga sendok makan Parmesan dan beberapa titisan jus lemon, Saya meletakkan mereka dalam blender dan mash mereka sekali-sekala.
Untuk berkhidmat, jisim zucchini mesti bagus dan sejuk, supaya saya dapat menghias sayur-sayuran - begitu tenang lagi di dalam peti sejuk dengannya. Saya memberikan setiap hidangan bulatan satu hingga satu inci dan diameter tujuh sentimeter. Tentu yang paling elegan tentunya, jika anda meletakkan cincin logam pada plat dan mengisi jisim. Dalam galette sejuk saya meletakkan sayur-sayuran bercampur dan salad, seperti yang anda suka: beberapa kacang, satu suku artichoke, tomato ceri, daun salad dan separuh asparagus hijau dan wortel.
Akhirnya, saya menyeret sebiji vinaigrette kecil. Untuk itu saya potong separuh kerang dalam kiub yang sangat halus, bawanya dengan anda beberapa ceri sherry, garam dan lada dari kilang dan beberapa mustard Dijon dan akhirnya kacau minyak di bawah, yang lebih baik Kacang atau minyak bunga matahari, Dan seperti biasa: Anda boleh memilih nisbah cuka dan minyak mengikut rasa dan keamatan cuka. Nikmati!
Itulah bagaimana Lea Linster membuat Galettes
1. Masak kiub zucchini, bawang merah dan bawang putih.
2. Membersihkan campuran zucchini sejuk dengan parmesan dan lemon.
3. Hiaskan jisim habis dalam cincin logam di atas pinggan.
4. Hiaskan sayuran, salad dan tomato pada galeri zucchini dan kupas cincin itu.
