Di mana gladioli dan air mint tumbuh
Anda duduk di tengah-tengah thyme! " Terkejut, Melanie bergegas ke kakinya, sekeping keju di satu tangan dan sebotol wain sebaliknya. Kami, sepuluh wanita dari Jerman berusia antara 20 dan 60 tahun dan Marinella Klug, "herbalist" kami, mengambil istirahat berkelah antara pokok zaitun kuno. Bukit-bukit yang lembut sejauh mata dapat dilihat, burung-burung menyanyi dari semua pihak dan bau manis Robinien di sepanjang jalan - romantik tulen, jadi tidak ada alasan untuk menyalahgunakan thyme begitu banyak. Lagipun, ia bukan sahaja merasai lazat dalam sos pasta, tetapi sebagai teh juga ubat untuk bronkitis dan selesema, seperti yang dijelaskan oleh Marinella.
Blossom dari janggut kambing padang rumput
Selama seminggu Kami mahu berjalan kaki melalui pergunungan tanah air Liguria mereka dengan Itali yang hangat, turun-ke-bumi, mengumpul herba dan masak bersama-sama - hidangan tradisional di rantau ini dianggap sebagai acara menarik dari masakan Mediterranean. Pemain berusia 54 tahun itu membesar di kampung halaman buku Apricale, di mana kami juga tinggal di pangsapuri minggu ini. Walaupun sebagai seorang kanak-kanak dia mengumpul tumbuhan liar dan perubatan seperti angka Playmobil yang lain; Marinella belajar bahasa sebagai pasangan au di England, Jerman dan Perancis, memasak di tempat kerja di restoran antarabangsa. "Saya telah belajar kebanyakan apa yang saya tahu," kata Marinella gembira; Dia hanya belajar phyto- dan aromaterapi di Heilpraktikerschule dan Kurator-Institut di Jerman selatan. Di Stade, di mana dia telah tinggal bersama keluarganya selama hampir dua belas tahun, dia juga mengajar bahasa, masakan dan kursus herba, kuliah atau menganjurkan lawatan ke tanah airnya.
Mariella tahu setiap herba
Dia pernah mempunyai cinta ke Jerman, "semangatnya" masih Liguria. Selepas berkelah, kami berjalan di sepanjang sungai kecil dalam satu fail, Marinella selalu berjalan dalam but kaki berjalan ke rok hitam panjang, dan kemudian di laluan kecil terus naik ke rustico, pondok gunungnya. Sekali lagi dia berhenti dan menjelaskan apa yang sedang berkembang di sepanjang jalan, dia tahu nama-nama dalam bahasa Jerman, Itali dan Latin dan setiap herba mempunyai sedikit cerita: Frauenfarm, contohnya, sangat sesuai untuk pengeluaran penghawa rambut; Mint (Calamintha) mempromosikan cinta romantis, Ingrassa Porco, namun lebih banyak handfesteres, seperti nama Jerman dengan jelas mengatakan: "pembuat daging babi" adalah nama ramuan. Tidak ada di kalangan kita yang diam-diam menyimpan beberapa batang Calamintha dalam ranselnya; Di samping itu, bunga karang yang paling indah dari thyme, pudina dan bijak, bau lemon dan garam bawang putih, rosemary dan adas liar secara beransur-ansur ditambah.
"Babi menggemukkan"
Dalam ketuhar bata Rusticos Api telah terbakar ketika kami berangkat selepas tidur siang untuk memproses hasil kami. Di dapur gelap kecil Marinella menyediakan ragi dan pastri kerak pendek dengan Hilde dan Christina. Scarlett meraung geli sambil memotong ikan teri untuk sos tomato dengan pisau dan garpu, sehingga jari-jarinya tidak berbau seperti ikan; Di luar matahari, seluruh pasukan mengumpul sejumlah besar herba untuk Torta Verde, pembuka selera yang diperbuat daripada sayur-sayuran, herba dan telur, ditutup dengan pastri pendek, dipetik dan dicincang. Berenang di focaccia, "minyak minyak", termasuk thyme, adas liar, pimpinelle dan rosemary; dalam sos tomato yang lazat, perkara yang paling penting mengenai pizza Ligurian, sebagai tambahan jumlah oregano ikan teri Scarlet. Dengan cara ini, Marinella juga menerangkan bagaimana kita boleh membuat krim herba dan tinctures, contohnya ubat untuk masalah perut: memetik wormwood atau yarrow, memotongnya dan meletakkannya dalam gelas. Isi dengan vodka, bijirin atau grappa dan biarkan ia berehat selama kira-kira tiga minggu. Kemudian penapis dan isi botol gelap kecil dengan pipet. Juga membantu jika anda makan terlalu banyak pizza dan focaccia.
Menyemai semangka
Keesokan harinya mengambil seorang wanita muda dengan minibus di piazza Apricale. Kami memandu ke arah utara, dengan ketat bertukar gunung ke Triora, di "desa penyihir" di Argentinatalatal. Tidak lama lagi tidak akan ada lagi pokok zaitun perak di luar, tetapi kita akan melihat pokok-pokok medlar dan buah ara, oat holm dan buah berangan, buah beri dengan bunga putih yang indah, mawar batu merah jambu dan bunga-bunga merah jambu biru, bahkan lebih biru dari langit di atas kita. Sebaliknya kemudian ke Triora: jalan-jalan gelap dan bilik kebal dan bau asap yang kuno di udara. Walaupun kampung zaman pertengahan dianggap permata sejarah seni, tetapi menyebabkan kebanyakan penindasan ganas. Semasa Inkuisisi, sekumpulan wanita disalahkan kerana kebuluran, mengisytiharkan ahli sihir, dipenjarakan, diseksa dan dibakar.Saya hampir merasakan ketakutan dan kesakitan mereka, dan yang lain berasa gembira apabila kita akhirnya melangkah keluar dari jalan sempit di bawah matahari lagi. Lebih menarik daripada Muzium Penyihir dan pelbagai cenderahati kita dapati tiga panel di Bottega delle Streghe, sebuah rumah kecil di luar kampung, di mana ahli-ahli sihir itu didakwa bertemu dengan syaitan. Antara lain, ia menjelaskan apa yang "ahli sihir" ini benar-benar - wanita bijak yang membuat remedi dengan herba.
Gladiolus liar
Sebelum malam tadi memasak makan malam perpisahan besar, ada perjalanan lain ke bandar. Jumaat adalah pasar besar di Ventimiglia - peluang terakhir untuk membeli cenderahati dan hadiah. Tetapi sebelum kita melemparkan diri ke dalam tumpukan beg kulit yang bergaya, menggali di pergunungan dan seluar dalam dan mencuba pakaian musim panas secara beramai-ramai, kita menumpukan perhatian pada sayur-sayuran. Kami membeli asparagus hijau, ungu dan salad, dan banyak aprikot, strawberi dan ceri hilang ke dalam kantong dan perut kita. Kemudian, bersama-sama dengan Marinella, kita pergi ke pasar ikan, di mana, selepas banyak penelitian dan perundingan, dia membeli Merlano, ikan Mediterranean kecil mengenai saiz herring kita, tapi mujurlah hampir tiada tulang. Diisi dengan bijak, rosemary atau thyme, berubah menjadi tepung dan kemudian goreng dalam minyak zaitun dalam kuali besar, mereka adalah hidangan utama menu kami. Kredo Marinellas, pengikut pengikut Slow Food yang meyakinkan, membuktikan sekali lagi adalah betul: "memasak kreatif, makan bersama dan lebih dari sekadar menikmati adalah antara perkara yang paling indah dalam hidup!" Keramaian dan kesibukan "Riviera of Flowers", seperti yang kita lihat dalam perjalanan pulang dari Triora, tidak merindukan kita di sini dalam pengasingan - sudah seminggu Apricale telah menjadi kampung "kita". Berlepas sangat sukar, tetapi saya mengambil dengan banyaknya: ingatan ketawa yang tidak berasas kita, contohnya, ketika Marinella hanya dapat mendaki gunung itu, kerana dia mempunyai kejang betis seperti itu. Pengalaman yang dihidupkan semula adalah bagaimana ia berjalan dengan baik dan sentiasa mempunyai bau yang sengit di hidung anda. Dan, jangan lupa, Posy Calamintha.
Kepada resipi:
Hefefladen mit Kräutern (Focaccia) Ligurian Pizza (Sardeneira)
tanda-tanda
Jika anda lebih suka di utara, anda juga boleh mencari herba liar berhampiran Laut Baltik. Krämergarten Pommerland menawarkan kursus herba untuk wanita di Lassaner Winkel di hadapan semenanjung Usedom. Maklumat: www.kraeutergarten-pommerland.de atau Tel. 03 83 74/806 49. E-Mail: info@kraeutergarten-pommerland.de
Anda boleh mendapatkan maklumat lanjut tentang perjalanan ini dan lain-lain dengan Marinella Klug (budaya, bahasa, muzik) di www.incammino.de atau Tel. 041 41/92 16 55. E-Mail: mail@incammino.de
