Kubis putih: resipi sihat
Resipi kubis terbaik dari masakan ChroniquesDuVasteMonde
Juga baca
Resipi kubis putih untuk musim sejuk yang hangatBilakah kubis putih mempunyai musim?
Kubis putih (juga dikenali sebagai kubis putih, kappes atau kabis, bergantung kepada rantau ini) boleh didapati sepanjang tahun, tetapi pada musim sejuk resipi kubis putih yang lazat sangat popular. Bulan tuaian utama untuk Kubis putih awal adalah bulan Mei dan Jun, jenis lain berada di dalam September, Oktober dan November dituai. Import hanya memainkan peranan kecil di pasaran Jerman.
Apa yang perlu dipertimbangkan semasa membeli kubis putih?
Kepala harus ditutup rapat dan tidak mempunyai titik pemakanan atau kesan. Hanya keluarkan daun luar yang dituai.
Bagaimana kubis putih disimpan?
Di tempat yang sejuk (di dalam peti sejuk atau di ruang bawah tanah), kubis putih menyimpan kira-kira dua minggu.
Apakah nilai pemakanan yang ada dalam kubis putih?
Kubis putih mengandungi kira-kira 20 miligram vitamin C dan dengan itu kandungan tertinggi semua jenis kubis. Seperti semua jenis kubis, kubis putih mengandungi ascorbigen ? seorang prekursor vitamin C, yang hanya ditukar kepada vitamin C dengan mendidih. Biasanya, sebahagian daripada vitamin ini hilang semasa memasak. Ia juga mengandungi kubis putih Kalsium, kalium, fosforus, magnesium, natrium, besi dan iodin, Diperhatikan adalah kandungan provitamin A, vitamin kumpulan B dan serat.
Untuk mana resipi adalah kubis putih yang digunakan?
Kuantiti yang besar adalah industri yang diproses menjadi sauerkraut. Kubis putih adalah kegemaran di dapur anda sendiri untuk stew, casseroles atau braised sebagai hiasan sayuran, Satu klasik Jerman adalah gulungan kubis. Daun kubis blanched disumbat dengan daging cincang yang dibumbui, digulung, disemai sebentar dan kemudian rebus.
Bagaimana kubis dibuat?
Kubis boleh dimakan mentah dan dimasak. Melalui daun luar, kepala "dibungkus kemas"? jika dikeluarkan di luar daun kubis tidak perlu dibasuh.
- Untuk memotong kepala besar kecil, suku pertama kubis dengan pisau panjang yang besar.
- Dari kuarters arang batu, potong berbentuk baji. Batangnya sangat keras dan tidak akan dimakan.
- Untuk braise atau untuk salad memotong Kohlviertel menyeberang ke jalur panjang sempit.
- Jalur kubis sangat baik apabila bahagian kubis dicincang halus pada kepingan sayuran. Ini amat penting jika kubis itu dimakan mentah sebagai salad.
Untuk salad kubis putih, kubis halus dicincang dan sedikit garam bertelanjang kaki dengan pemanis daging atau tin besar yang dapat dipenuhi (Bersihkan boleh sebelum ini). Akibatnya, struktur daun padu sebahagiannya dihancurkan dan kubis menjadi "mellower".
Terdapat juga resepi salad di mana kubis direbus dalam air garam selama beberapa minit, yang menjadikannya lebih tenang dan meningkatkan kandungan vitamin C.
Petua untuk resipi kubis putih
Kubis dibuat lebih sihat dengan memasak, kerana penebunan ditukar kepada vitamin C. Itu sebabnya kubis seperti untuk stews dan stews gunakan. Dengan menumbuk kubis rasa sedikit lebih manis. Mereka yang menderita penyakit perut atau usus tidak boleh memakan terlalu banyak kubis putih kerana ia mempunyai kesan kembung yang kuat.
