Telur rebus: Ini adalah bagaimana telur sarapan sempurna berjaya

Dalam artikel ini anda boleh mengharapkan:

Peraturan ibu jari: masak telur dengan betul (dengan meja)
Telur sarapan pagi yang sempurna: Itulah cara ia berfungsi
Formula saintifik untuk telur yang sempurna dimasak
Rebus telur tanpa mangkuk pecah
Goncangkan telur - ya atau tidak?
Telur telur dalam dandang telur

Telur rebus: Keras atau lembut - bagaimana anda suka telur sarapan anda?

"Bagaimana anda makan telur anda untuk sarapan pagi, adakah anda suka rebus atau rebus yang lembut?" Soalan ini? begitu ringan? adalah permulaan sains kecil yang banyak mengatasi kita pada awal pagi.

Kerana semua orang menyukai telurnya dengan cara yang berbeza dan yang membuat memasak ais krim menjadi sedikit kelebihan: Protein dan kuning lembut, protein keras dan kuning lembut, kedua-dua keras ? Di samping ketiga-tiga varian ini, masih terdapat pelbagai jenis perantaraan.

Dan itu tidak semua: walaupun saiz ais membuat faktor yang memburukkan lagi faktor dalam pengiraan ini. Kami membongkar kebingungan yang mengelilingi telur sarapan pagi yang sempurna.

Peraturan ibu jari: masak telur dengan betul

Mereka yang tidak menggunakan periuk telur mengetahui masalah selepas masa memasak yang betul. Jadual mudah menyelesaikan masalah sekurang-kurangnya kira-kira, kerana ia menyediakan garis panduan yang boleh dipercayai untuk memasak masa telur lembut dan rebus:

sabar	masa memasak
Telur rebus	kira-kira 3-5 minit
Telur lebah	kira-kira 5-8 minit
Telur rebus	sekurang-kurangnya 9 minit

Atau dengan kata lain:

Telur sarapan pagi yang sempurna: bagaimana ia berfungsi?

Kebanyakan orang suka telurnya telur lembut: protein sudah pepejal, kuning telur masih cair. Jika anda tergolong dalam golongan ini, maka itu terletak Masa memasak yang ideal pada 6 dan 7 minit, Jika protein menjadi sedikit lebih lembut (contohnya, untuk telur dalam gelas), lihat ke hadapan 5.5 hingga 6 minit pada. Sekiranya kedua-dua cenderung menjadi pepejal, letakkan pemasa telur 6.5 hingga 7 minit masa memasak.

Perhatian, kini agak rumit: Jika telur sangat besar, anda lebih baik meninggalkannya sedikit lebih lama. Untuk saiz L telur, rekan Springlane menulis, tambah masa memasak dengan 25-50 saat, Tetapi ambil telur keluar dari periuk apabila mereka agak kecil. Untuk telur saiz S ialah masa memasak memendekkan 20-45 saat. Itu bererti: telur kecil sudah berlilin selepas kira-kira 5 minit.

Tetapi berhati-hatilah: Kali ini hanya berfungsi jika anda meletakkan telur di dalam air, apabila air sudah mendidih! Ia kelihatan berbeza apabila anda meletakkan telur di dalam air sejuk. Tetapi lebih banyak lagi pada masa itu.

Fun-Fact: Rumus untuk telur yang sempurna

Para saintis memang mencipta formula untuk memasak telur. Ini boleh digunakan untuk mengira berapa telur yang perlu dimasak di bawah keadaan persekitaran yang berbeza untuk mencapai tahap kekerasan yang dikehendaki. Kerana sebagai tambahan kepada saiz atau berat telur juga dimainkan suhu berbeza pada masa berlainan proses memasak peranan penting. Inilah formula lengkap.

Bagaimanapun, hanya sedikit daripada kita yang akan dapat memahami formula ini sama sekali? apalagi menggunakannya di dapur pada pagi Ahad. Sebaliknya, kami lebih suka memasak telur semasa memasak dan memasak telur kami selama 6 hingga 7 minit.

Rebus telur tanpa mangkuk pecah

Walaupun dengan masa memasak yang sempurna, perkara-perkara masih boleh menjadi salah apabila memasak telur. Mimpi ngeri sarapan pagi: Kulit telur pecah di dalam periuk dan putih telur diedarkan ke semua arah. Sebaliknya, anda boleh melakukan perkara yang berbeza semasa memasak telur. Dalam satu tangan: Masukkan garam atau cuka ke dalam air, Hasilnya, telur beku lebih cepat dan tidak habis apabila ia pecah. Pada masa yang sama, ini juga bermakna bahawa telur akan terjebak dengan lebih cepat secara keseluruhan. Masa memasak pada pemasa telur harus disesuaikan dengan sewajarnya.

Di samping itu, ia boleh membantu jika anda sudah mempunyai telur mengambil masa beberapa minit sebelum memasak keluar dari peti sejuk, Kemudian perbezaan suhu tidak begitu besar apabila ia masuk ke periuk. Begitu juga, jika anda telur sudah ada di dalam air sejuk dan kemudiannya dipanaskan bersama-sama. Ini semakin pendek? sebaik sahaja air mula mendidih, masa memasak ke tahap kekerasan yang diingini. Jika anda kemudian melekat pada kulit telur dengan telur, tiada apa yang boleh menjadi salah. Walaupun teknologi itu kontroversial: Menurut siaran WDR "Quarks & Co" daripada 3,000 telur yang dimasak untuk ujian praktikal, 50 peratus telah ditembusi dan 50 peratus tidak. Walau bagaimanapun, setiap tembakan telur sepuluh - ditembusi atau tidak.

The Teori of Pieks-Advocates: Melalui lubang kecil, tekanan di dalam es dapat melarikan diri bukannya pecah.Penentang mengatakan: menindikkan struktur rapuh ais dan menjadikannya lebih cenderung untuk retak dan retak. Dengan cara ini, jika anda tidak mempunyai eggspieker di rumah, anda hanya boleh mengambil jarum. Tetapi berhati-hati: Telur mentah sangat rapuh!

Goncangkan telur - ya atau tidak?

Hantu juga menentukan persoalan ini: Sekiranya anda membakar telur rebus dengan segera selepas membuangnya (iaitu, menyimpannya di bawah air sejuk) - atau tidak? Pada asasnya, teknik ini disyorkan terutamanya dengan telur lembut, Kerana jika proses memasak tidak dihentikan oleh air sejuk, mungkin telur, yang hanya lembut, terus tumbuh di dalam dan kuning telur menjadi tegas. Walau bagaimanapun, untuk telur rebus, anda boleh menyelamatkan diri dengan air sejuk. Itu juga masuk akal, jika anda mahu menyimpan telur lebih lama.

Institut Penilaian Risiko Persekutuan menyatakan bahawa telur yang hendak disimpan harus dimasak dengan teliti. Ini bermakna "kira-kira 10 minit masa memasak bergantung kepada saiz telur." Pada asasnya, telur rebus akan merosakkan lebih cepat jika kerang rosak, kerana kemudian kuman boleh menembusi telur Telur tidak boleh dipadamkan dengan air sejuk walaupun selepas masak: Semasa pelindapkejutan, air dan kuman-kuman yang mungkin terkandung melalui retakan kecil atau shell berliang ke bahagian dalam ais. Ini memendekkan jangka hayat untuk beberapa hari. "

Jadi: tidak menggalakkan telur lembut; dengan telur keras sebaliknya lakukan tanpa ia!

Telur telur dalam dandang telur

Sudah tentu, anda juga boleh menyediakan telur dalam periuk telur, yang akan mengambil semua kerja dan pengiraan dari anda. Kemudian anda hanya perlu memasukkan telur, tambah jumlah air yang dikehendaki dan tunggu sehingga telur sarapan pagi yang sempurna dihidangkan. Tetapi di mana keseronokan memasak?

Peraturan 3-6-9

Jika anda tahu peraturan 3-6-9, telur sarapan anda akan sentiasa berjaya dengan sempurna - dalam video di bahagian atas artikel yang anda dapat lihat bagaimana ia berfungsi!