Rempah Krismas dari A hingga Z: betapa baiknya ia berbau!
anise, juga dipanggil sweet caraway, adalah benih hijau dan kering tumbuhan anise. Aroma tipikal seperti sedikit licorice disediakan oleh minyak anethole penting. Bergantung pada pelbagai, anise rasa manis-aromatik hingga pedas-kering. Anise kebanyakannya berasaskan rempah yang digunakan untuk biskut anise klasik, kacang lada dan Springerle.
halia: Rempah ini adalah akar tanaman halia, yang dimiliki oleh keluarga teratai rempah. Halia rasa lemoni-pedas. Sebagai rempah penaik, akar dikeringkan, dikelantang, dikupas dan tanah dan kemudian masuk ke dalam biskut halia, roti halia (roti jahe Jerman = roti halia) dan Printen. Halia segar sering digunakan dalam masakan Asia. Halia cendawan, halia gula dan batang halia, disalut dalam coklat, adalah manis yang popular.
buah pelaga milik keluarga halia. Biji-bijian yang tidak matang, yang berasal dari bunga di menembak sampingan tumbuhan, digunakan. Kardamom merasakan aromatik dan manis-pedas dan sangat diperlukan dengan kue rempah, spesis dan rempah punch. Kapsul di sekitar biji kapur melindungi aroma mereka. Oleh itu, selalu lepaskan biji dari kapsul sebelum digunakan. Cubuk kapulaga dalam kopi atau citarasa panas juga sihat.
ketumbar berkait rapat dengan caraway, adas dan dill. Bau biji lemon dan musk kering dan rasa kulit jeruk, kayu manis dan buah pala. Mereka adalah tanah yang digunakan dalam penaik Krismas, z. B. dalam roti halia dan dicetak. Biji ketumbar rasa banyak masakan Arab dan India. Daun hijau segar juga dipanggil "pasli Asia". Terutama di dapur Thailand, mereka sangat biasa.
ulas adalah tunas bunga kering pokok cengkih. Mereka rasa sedikit pedas dan mempunyai aroma yang sangat kuat kerana kadar yang tinggi (sehingga 25 peratus) minyak pati. Sila sentiasa gunakan dengan berhati-hati! Cengkeh memasak roti halia dan sangat diperlukan dengan daging lembu dan Feuerzangenbowle.
allspice: Biji-bijiannya adalah pokok-pokok lada cengkih yang belum matang dan ditanam. Semua citarasa cengkih, pala, kayu manis dan lada. Nama ini berasal dari Columbus, yang dianggap lada allspice dan oleh itu dipanggilnya "Pimenta" (Sepanyol untuk lada). Allspice dibumbui dengan madu dan roti halia dan stew dan sup dalam masakan yang enak.
bunga lawang, juga dikenali sebagai Badian, adalah buah berbentuk bintang dari pohon magnolia malar hijau. Dia tidak berkaitan dengan anise, tetapi mempunyai rasa yang sama, sedikit licorice. Rempah-rempah tanah menghisap anis jahe dan kacang lada. Wain kacak atau teh Krismas, ia memberikan aroma halus dan kelihatan hebat di dalamnya.
vanila tergolong dalam tumbuhan orkid. Buah mereka secara botani melihat buah-buahan buah tumbuhan vanila, yang mengandungi banyak biji hitam kecil dan minyak melekit. Kacang dikukus beberapa kali selepas panen dan kering, yang pertama adalah rasa aromatik biasa. Vanilla tergolong dalam hampir semua kek atau resipi cookie dan dalam banyak pencuci mulut, bahkan di luar masa Krismas. Apabila membakar, hanya tanda lembut yang digunakan, yang tercalar. Jangan buang buah, mereka boleh menjadi keseluruhan atau tanah bercampur dengan gula bercampur dengan gula vanila. Gula vanila dengan siap vanila sebenar, z. B. oleh Dr. med. Oetker. Alternatif murah adalah gula buatan vanillin buatan.
kayu manis: Kayu pedas dibuat dari kulit kering kayu manis. Kayu manis dalam tin dibuat dari kayu manis Ceylon dengan mengaitkan beberapa lapisan kering kulit. Kayu manis ini juga dipanggil Kaneel, ia sedikit lebih ringan dan rasanya lebih halus. Musim kayu kayu manis memetik wain atau menumbuk. Tanah kayu manis diperbuat daripada cinnamon Cassia (China) atau kayu manis Padang dan lebih gelap, lebih aromatik, tetapi juga sedikit pahit. Tidak boleh dilepaskan adalah kayu manis tanah di bintang-bintang kayu manis. Secara kebetulan, kayu manis adalah rempah dalam kencing manis: ia sepatutnya membantu menurunkan tahap gula darah!
