Makanan yang lazat dengan topi

Musim panas yang hangat dan sejuk juga mempunyai kebaikannya: Selepas cendawan yang tidak terhitung banyak hujan bercambah dari tanah - pada tunggul kayu lembut Hallimasch (toksik dalam keadaan mentah!) Di atas kayu keras stok Stockschwämmchen yang lazat, pada cendawan aromatik, di cendawan cendawan hutan dan cendawan banyak jenis lain. "Jika hujan, tetapi anda perlu menunggu dua atau tiga hari sebelum anda pergi," kata Detlev Nauen, pakar cendawan dan tukang kayu di Westerwald.

Berhati-hati, beracun!

Seperti yang anda ketahui, beberapa cendawan liar beracun - dengan akibat maut bagi manusia. Oleh itu, buku tujuan kulat perlu jika anda pergi ke hutan. Adalah lebih baik untuk mengambil pengumpul yang berpengalaman dengan anda atau menyertai kenaikan cendawan berpandukan. Jika anda mengumpul sendiri, anda harus mempunyai mangsa anda diperiksa oleh pusat nasihat cendawan sebelum makan. Alamat boleh diperolehi daripada pihak berkuasa kesihatan setempat.

Pemula adalah yang paling selamat ketika menumpukan perhatian kepada paip, kerana tidak terdapat banyak cendawan yang berbahaya dalam genus ini - cendawan, cendawan birch, burung hantu berambut emas, pedas lada pedas, atau rasa mentega ringan yang baik. Cendawan ini boleh diiktiraf oleh tiub dalam topi, yang bahagian bawahnya kelihatan seperti span - tidak seperti cendawan lamella.

Yang baik dalam bakul ...

Untuk menentukan kulat dengan betul, masuk akal untuk tidak memotongnya semasa menuai, tetapi untuk mematikan dengan teliti dari tanah. Kerana walaupun di bahagian bawah kulat memberikan ciri pengiktirafan penting. Orang harus mengumpul rakan-rakan kecil yang lazat hanya dalam bakul - bukan kerana ia kelihatan cantik, tetapi kerana cendawan hidup selepas penuaian. Sekiranya mereka diambil di dalam beg plastik di udara, mereka boleh membina toksin, jadi anda berisiko walaupun dengan keracunan makanan cendawan yang tidak berbahaya. "Adalah sangat penting bahawa cendawan masih mempunyai udara selepas menuai," tegas Nauen.

Ia hanya boleh dikutip untuk kegunaan peribadi, walaupun tiada had kuantiti statutori. Sesiapa yang telah menuai lebih banyak daripada yang dapat dikonsumsi dapat dengan mudah membekukan hasil, pengetinan atau mengiris dan mengeringkannya. Kerana kulat sukar dicerna dan dimuatkan dengan logam berat dan radioaktiviti, anda tidak boleh mengambil lebih daripada 250 gram seminggu. Cendawan liar tidak boleh dimakan.

Förster Nauen masih mempunyai nasihat untuk semua pemetik cendawan: Tinggalkan kereta anda di pinggir hutan dan meninggalkan hutan pada waktu senja pada akhirnya - selepas semua, haiwan liar juga ingin menikmati cendawan yang lazat dengan selamat.

Jika ini terlalu rumit untuk anda, anda juga boleh mendapatkan cendawan anda dari pasaran mingguan - dan nikmati dengan resipi kami. Atau cukup purist, sebut bawang dan lada dalam mentega. Nikmati hidangan anda!