Makan dan minum sihat
Air: Dari botol atau paip?
Air mineral merupakan salah satu minuman yang paling popular di Jerman? Ini adalah walaupun laporan terbaru mengenai pendedahan yang berlebihan kepada perairan berat yang mengandungi logam berat seperti uranium dan hormon alam sekitar. Pada tahun 2008, penggunaan per kapita lebih daripada 130 liter. Tetapi ramai yang kerap membawa tong air bertanya kepada diri sendiri: tidak akan mengetuk air juga? "Air adalah penghilang dahaga yang ideal, sama ada mineral atau air paip adalah kepentingan sekunder," kata Antje Gahl dari Persatuan Pemakanan Jerman di Bonn. "Anda boleh minum air paip di Jerman tanpa ragu-ragu." Lagipun, ia adalah salah satu makanan yang paling ketat dipantau. Kerana: "Kerja air kerap memeriksa kualiti air - tetapi hanya sampai ke sambungan rumah," kata pemakanan itu. Sekiranya anda tinggal di rumah yang lebih tua, anda harus bertanya kepada pemiliknya jika terdapat apa-apa talian yang boleh memberi petunjuk. Atau biarkan air dianalisis. Nasihat diberikan oleh jabatan kesihatan.
Untuk air keran bercakap harga yang rendah dan keserasian persekitaran. Walau bagaimanapun, ia tidak biasanya mengandungi mineral seperti air dari botol. Tetapi di sini terdapat perbezaan yang besar. Ia membantu melihat label. Bahan-bahan yang ada dalam air paip, tahu pembekal air tempatan. Ini biasanya tidak penting untuk kesihatan anda. "Dalam kebanyakan kes, ia boleh masuk akal untuk minum air mineral kaya dengan magnesium atau kalsium sebagai suplemen," kata Antje Gahl. Jika tidak: "Sama ada mineral atau air paip akhirnya menjadi perkara rasa." Maklumat lanjut dalam risalah "Minum apa? Minum air dari keran" dari Agensi Alam Sekitar Persekutuan www.umweltbundesamt.de/Publikationen.
Alahan makanan: Sesetengah ujian tidak berguna
Alergi makanan tidak selalu mudah didiagnosis. Tidak hairanlah bahawa sesetengah pesakit mencapai setiap jerami. Misalnya, ujian IgG antibodi yang diiklankan di majalah dan di Internet. Dan mereka boleh dengan mudah menelan kos beberapa ratus euro dan jarang dibayar oleh syarikat insurans kesihatan. Walau bagaimanapun, pengesanan antibodi IgG kepada beratus-ratus makanan tidak dapat dibayangkan.
Ini dijelaskan baru-baru ini oleh lima masyarakat alergi berbahasa Jerman yang menolak ujian tersebut. Pengeluaran antibodi ini adalah tindak balas semula jadi sistem imun kepada protein asing dalam diet dan tiada tanda intoleransi. "Kulit kronik dan penyakit usus, migrain, bahkan kelebihan berat badan dikaitkan dengannya, yang benar-benar tidak berasas," kata Dr Berlin Privatdozent. Jörg Kleine-Tebbe dari lembaga Persatuan Alergi dan Imunologi Klinikal Jerman. Oleh kerana ujian antibodi IgG, mereka yang terpengaruh hendaklah menahan diri daripada menggunakan makanan yang bersesuaian. Ini memberi kesan kepada kualiti hidup dan mungkin membahayakan. "Jika anda mengesyaki intoleransi makanan, anda harus menghubungi seorang alahan," kata Kleine-Tebbe. "Kerana pakar ini mempunyai pilihan diagnostik yang boleh dipercayai."
Untuk mengetahui jika dan terhadap mana bahan seseorang alah, doktor untuk alergi melakukan pelbagai penyiasatan. "Dia mengamati pesakit dan membuat ujian kulit atau penentuan IgE - antibodi yang mungkin berada di belakang alergi terhadap makanan - dalam hal keraguan, provokasi dibuat, ujian yang sayangnya hanya tersedia di jabatan khusus," jelas Kleine. Tebbe. Pesakit didedahkan di bawah keadaan terkawal kepada alergen yang disyaki untuk menentukan sama ada bahan ini sebenarnya menyebabkan keadaan ini.
Telur organik: kelebihan mengambil antibiotik
Ayam dan telur organik mempunyai kelebihan penting berbanding ladang konvensional: bakteria yang terdapat di dalamnya lebih sensitif terhadap pelbagai antibiotik. Inilah yang dikatakan Profesor Johann Bauer dari Universiti Teknikal Munich dan rakan-rakannya. Para saintis mempelajari telur ayam dan telur dari sepuluh ladang konvensional dan sepuluh ladang organik di Bavaria. Sekiranya orang menjadi dijangkiti bakteria yang tidak sensitif kepada antibiotik, ada risiko bahawa agen-agen ini tidak lagi berfungsi untuk penyakit.
"Peningkatan rintangan dadah sangat besar, dan ia berlaku lebih cepat apabila ubat baru datang ke pasaran," jelas Johann Bauer.Pakar yakin: "Penternakan haiwan organik menyumbang kepada hakikat bahawa rintangan semakin perlahan dan antibiotik lebih berkesan." Secara kebetulan, penyelidik tidak dapat menolak rasa takut bahawa haiwan dan telur dari ladang organik lebih sering diserang oleh bakteria berbahaya. Antara haiwan dari ladang organik dan biasa, mereka mendapati tiada perbezaan.
Perhatian, alergi!
Bilangan penghidap alahan debunga hampir hampir dua kali ganda dalam tempoh 20 tahun yang lalu. Masalahnya: Mereka yang mempunyai demam panas sering juga mempunyai tindak balas alergi terhadap makanan tertentu. Sekitar 70 peratus daripada 17 juta orang yang kini terjejas di Jerman membangunkan alahan alahan. Doktor bercakap tentang "alergi makanan yang berkaitan dengan debunga".
"Sebagai contoh, orang yang alergi terhadap rumput dan debunga mugwort yang kini terjejas teruk mungkin sering tidak bertoleransi dengan tomato atau timun," kata Dr. Andreas Hellmann, alergeri dan pengerusi Persatuan Ahli Pulmonologi Persekutuan. "Mereka berasa sambil menggigit bibir dan bibir yang membakar, di langit-langit dan tekak." Penghidap alergi serbuk sari rumput juga sering memberi respons kepada kekacang, kiwi dan tembikai, alahan serbuk mugwort kepada bawang putih, seledri, kacang atau wortel. Banyak rempah boleh menjadi masalah. Dalam kes yang paling teruk, mungkin ada gangguan pernafasan, keruntuhan peredaran darah dan kehilangan kesedaran. Sebabnya: Sesetengah protein dalam makanan adalah sama dengan protein serbuk penyebab alergi. Organisma tidak dapat membezakannya dan oleh itu bertindak balas sama-sama dengan defensif. Kebiasaannya, orang yang mengalami alergi terhadap pembunga awal seperti debunga birch dipengaruhi. Sebagai contoh, epal, pear, strawberi dan soya boleh berbahaya bagi mereka.
Walau bagaimanapun, demam hay dan salib alahan tidak selalu berkembang pada masa yang sama. "Mungkin alergi alahan hanya terjadi selepas bertahun-tahun demam hay," kata Hellmann. Adalah lebih baik untuk mengelakkan alergen. Petua untuk ini adalah "Buku masakan Trias untuk alergi silang" oleh Christiane Schäfer dan Anne Kamp (2008, 144 p., 19.95 euro). Dengan buah-buahan dan sayur-sayuran, misalnya, ia sering membantu untuk mengonsumsinya tidak mentah, tetapi dikukus atau dikombinasikan. Aduan akut melegakan ubat-ubatan yang menyekat tindak balas alergi (antihistamin). "Dan selepas imunoterapi khusus yang berjaya terhadap demam hay dan gejala alahan salib dikurangkan."
Laktosa tidak berbahaya dalam tablet
Lebih daripada dua belas juta orang di Jerman mengalami intoleransi laktosa. Apabila mereka mengambil produk tenusu, tubuh mereka bertindak balas dengan cirit-birit, mual atau sakit perut. Oleh itu, mereka mesti mengelakkan makanan yang mengandungi laktosa, laktosa. Adakah itu juga berlaku untuk tablet?
Jumlah kecil laktosa dalam tablet tidak menyebabkan ketidakselesaan
"Mereka yang terjejas selamat boleh mengambil ubat-ubatan tersebut," Dr. Friedrich-Wilhelm Riffelmann, Ketua Pakar Perubatan Jabatan Alergi di Fachkrankenhaus Kloster Grafschaft di Schmallenberg. Kerana intoleransi laktosa bukan alergi, tetapi gangguan pencernaan. "Jumlah kecil laktosa dalam tablet tidak menyebabkan ketidakselesaan," kata pakar intoleransi makanan. Ini juga terpakai untuk penyedutan penyedutan, seperti yang digunakan oleh pesakit asma. "Laktosa dalam julat miligram juga sering ditambah - dan itu juga tidak berbahaya."
Appleberry melindungi sel-sel
Setakat ini, dia tidak diketahui kami. Tetapi itu boleh berubah sekarang. Untuk chokeberry Amerika (Aronia) baru-baru ini membuat nama untuk diri kita sebagai tumbuhan perubatan. Jus hitam, rasa asam jus yang sedap dengan buahnya merosot? seperti yang ditunjukkan oleh kajian perubatan? tekanan darah dan kadar kolesterol dan gula darah. Dan dengan cara itu, ia melindungi penuaan kulit, mencegah kanser dan menguatkan sistem imun. Kerana dalam beri Aronia adalah fitokimia (anthocyanin), yang terbukti stabil panas dan melindungi sel-sel dari radikal bebas berbahaya.
Kepekatan antioksidan yang sangat berkesan ini adalah sama dengan tanaman lain. Sebagai contoh, 100 gram buah beri epal mengandungi 800 miligram bahan tumbuhan ini, 100 gram cranberry sahaja 200 miligram. Satu kajian di universiti-universiti Jerman sedang menyiasat komponen buah-buahan violet-black untuk menghasilkan makanan yang mungkin berfungsi dengan kesan yang sama. Sebenarnya tidak perlu, kerana jus Aronia boleh didapati di kedai makanan kesihatan, dan setiap farmasi memerintahkan pek jus dengan keperluan bulanan untuk penawar Aronia. Bush untuk taman anda sendiri melalui www.garden-shopping.de.
Kalori membuat anda gembira
Yogurt bebas gula, kopi dengan pemanis atau rasa limau ringan yang agak baik? tetapi mereka meninggalkan kulit selepas usus. Mereka tidak menjadikan kita benar-benar penuh, gembira dan bahagia. Kenapa itu, kini telah mendapati ahli neurosains Ivan de Araujo dari Universiti Porto: Sistem ganjaran kami di dalam otak bukan hanya responsif terhadap rasa makanan yang baik, tetapi juga mempunyai kaunter kalori yang dibina.
Semakin banyak nutrien yang kita nyerap, lebih banyak dopamin dikeluarkan, utusan yang menyumbang kepada perkembangan perasaan kebahagiaan. Oleh itu, dalam kes yang paling teruk, selepas makan makanan diet, kita terus makan sehingga mencapai tahap kalori yang memuaskan. Siapa yang mahu mengelakkan nafsu, oleh itu harus memberi perhatian lebih kepada bekalan tenaga yang mantap.
Keseronokan buah-buahan dengan kesan sampingan? Itu tidak perlu!
Sekiranya ia meresap selepas setiap epal di dalam perut, melon menyebabkan cirit-birit dan perut terung, mungkin ada intoleransi makanan. Doktor bercakap tentang "malabsorpsi fruktosa". Dalam proses ini, fruktosa mencapai usus besar dalam usus besar. Dan semakin banyak penapaian fruktosa dalam tubuh, semakin parah adalah sakit perut, kembung dan mual.
Sesiapa yang bertindak balas dengan cara ini harus mempunyai doktor melakukan ujian nafas selepas intoleransi fruktosa kongenital telah dikesampingkan. Sekiranya bukti itu positif, buah-buahan dan sayur-sayuran yang kaya dengan fruktosa seperti ceri, anggur, lada, skuasy, tomato dan madu, limau, kubis dan lentil yang manis dan kembung hendaklah terlebih dahulu dihapuskan dari diet. "Pengalaman telah membuktikan bahawa gejala-gejala itu akan diselesaikan dalam masa dua hingga tiga minggu," kata Silke Restemeyer, ahli pemakanan di Persatuan Pemakanan Jerman (DGE). Selepas itu semua orang perlu mengetahui dengan teliti betapa banyak fruktosa yang dia terima. Lebih banyak maklumat dan petua pemakanan boleh didapati dalam panduan DGE baru "Makan dan minum di malabsorpsi fruktosa" (akan dipesan sebanyak 50 sen termasuk kos penghantaran di www.dge-medienservice.de, Tel 02/28/909 26-26).
Minuman ringan meningkatkan risiko gout
Hentikan dahaga anda dengan air mineral.
Gout adalah penyakit sendi yang menyakitkan. Ia dicetuskan oleh peningkatan kadar asid urik dalam darah. Sebab untuk ini adalah gangguan keturunan metabolisme yang menukar purin dari makanan menjadi asid urik. Oleh itu, doktor mengesyorkan untuk mengelakkan makanan purin seperti daging babi, daging babi dan daging lembu, kulit ayam dan kekacang.
Walau bagaimanapun, menurut kajian baru-baru ini, minuman ringan juga merupakan sebahagian daripada Senarai Larangan: 46 393 orang yang berumur 40 tahun diperhatikan dalam kajian Amerika. Hasilnya: semakin tinggi penggunaan minuman ringan, semakin tinggi risiko gout. Berbanding dengan orang yang minum kurang daripada satu minuman ringan setiap bulan, penggunaan harian adalah 45 peratus, dan makan lebih daripada dua minuman ringan sehari adalah 85 peratus lebih tinggi. Hentikan dahaga anda dengan air mineral.
Kesakitan abdomen setelah makan keju?
Sakit kram selepas sekeping brie, sakit kepala atau ruam selepas segelas Merlot? Ini mungkin disebabkan oleh intoleransi histamin. Kira-kira dua peratus daripada semua orang Jerman mengalami ketidaksetaraan makanan ini. Histamin adalah bahan utusan yang terdapat di dalam badan kita dan juga dalam banyak makanan? contohnya, dalam tomato, pisang, kacang dan ikan. Biasanya, badan kita memecah histamin melalui enzim endogen yang dipanggil di-amino oxidase (DAO). Tetapi dalam sesetengah orang, proses ini terganggu: badan anda tidak mencukupi DAO. Ini boleh membawa kepada tindak balas histamin yang berlebihan dan tidak menyenangkan.
Sama ada intoleransi histamin wujud, merangkumi ujian darah (kos: 25 hingga 35 euro). "Jika dia positif, penghidap perlu mengubah diet mereka dan mengelakkan histamin yang mengandungi" Markus Pfisterer, doktor untuk penyembuhan semula jadi dari Heilbronn. Ini sering sukar dengan lawatan restoran atau undangan untuk dimakan. Kemudian, suplemen makanan, yang diambil sebelum makan, kini boleh membekalkan badan dengan enzim yang hilang untuk degradasi histamin. "Tetapi," menghalang Markus Pfisterer, "sebagai terapi jangka panjang atau bahkan lesen untuk makan tanpa pertimbangan, itu tidak difikirkan."
