Kuman dan pucuk: Kecil, halus dan berkuasa
Sebenarnya logik: tumbuhan tidak mempunyai ibu bapa untuk memberi makan kepada mereka. Oleh itu, pucuk tumbuhan mesti membawa semua yang mereka perlukan untuk pertumbuhan: Protein, vitamin, asid amino dan mineral. Sekarang anda mungkin berfikir bahawa ia juga terpakai untuk menanam benih. Tetapi, seperti biasa, ia tidak begitu mudah. Kerana banyak nutrien bentuk hanya apabila bercambah - jadi dengan sentuhan benih dengan kelembapan, oksigen dan haba. Tetapi kemudian mereka berlipat ganda dalam masa beberapa jam: Untuk beberapa jenis pucuk, contohnya, kandungan vitamin C meningkat sebanyak 700 peratus dalam 72 jam.
Orang Cina tahu bahawa 5000 tahun yang lalu. Seorang maharaja China yang mahir dalam bidang perubatan (yang tulisannya telah diturunkan hanya kerana dia adalah maharaja) mencadangkan pucuk bijirin, legum atau sayur-sayuran terhadap banyak penyakit.
Kuman dan tunas telah lama dilupakan
200 tahun yang lalu, doktor di Eropah juga menyedari bahawa kuman entah bagaimana membantu untuk memerangi penyakit kekurangan vitamin C yang ditakuti skurvi - ia diandaikan bahawa ia disebabkan oleh ciri asid asas tumbuhan. Yang tidak betul-betul salah, tetapi juga tidak betul dan oleh itu membawa kepada taugah dilupakan lagi. Dalam Perang Dunia Pertama, seorang doktor tentera British, sentiasa mencari ubat yang murah untuk mengurangkan kekurangan vitamin, meletakkan hijau halus pada diet tenteranya. Dan diperhatikan bahawa anak benih jauh lebih baik terhadap scurvy daripada jus lemon yang jauh lebih mahal. Sebabnya: terhadap kandungan vitamin C dalam pucuk mengambil buah sitrus dengan mudah.
Dan bukan hanya itu: Vitamin B juga, besi, zink, kalium, kalsium atau magnesium menawarkan hijau muda yang banyak. Ini sangat menyenangkan bagi vegetarian yang tidak dapat mendapatkan bahan-bahan ini dari makanan daging.
Namun, ia mengambil hampir satu abad sebelum pucuk akhirnya menyingkirkan imej "sihat, tetapi tidak lazat". Mengapa? Tumbuh rasa hebat. kerana mereka mengandungi bukan sahaja nutrien tumbuhan yang mereka akan menjadi masa, tetapi juga rasa mereka, Walau bagaimanapun, dalam bentuk yang halus, seperti petunjuk yang lembut: Salad dengan pucuk bit, sebagai contoh, adalah halus-aromatik, roti dengan pucuk bawang suka enak, tetapi tidak menembusi, dan pucuk kacang goreng bahkan diterima oleh skeptik kacang. Dan jika rasa dan kesihatan tidak lagi yakin: Penarikan diri dari beberapa daun hijau kecil di atas tingkap itu sangat menyeronokkan!
Tumbuh di dapur
Membeli-belah: Tumbuh mesti segar dan kering dan bau segar. Mereka perlu dimakan secepat mungkin. Jika anda masih perlu menyimpannya, sebaiknya simpannya dalam pembungkusan asalnya di dalam peti sejuk - tetapi tidak lebih daripada satu hari.
penyediaan: Tumpahan yang sangat segar tidak perlu dibaca. Sekiranya mereka lebih tua, anda perlu mengurutkan tumbuhan yang berwarna coklat dan lembab, serta biji benih yang belum masak. Kemudian bilas pucuk panas. Legume taut seperti itu. Sebagai contoh, kacang hijau (juga dikenali sebagai kacang hijau) mengandungi enzim yang melindungi mereka daripada perosak, tetapi boleh menjejaskan pencernaan protein manusia. Oleh itu, mereka perlu dicelup secara ringkas dalam air mendidih dan kemudian di dalam air ais, yang memusnahkan enzim ini.
jenis keturunan
Pucuk alfalfa (Lucerne semanggi): Seperti semua pucuk, mereka mengandungi banyak vitamin A, B2, C, D dan niacin. Di samping itu, banyak magnesium, besi dan semua lapan asid amino, protein, klorofil yang penting. Rasa: ringan-kering. Terutamanya baik untuk salad, sebagai topping untuk hidangan ikan dan sebagai sandwic.
pucuk brokoli: Seperti semua kubis, mereka mengandungi sebatian sulfur anti-kanser. Rasa: halus pedas, sedikit brokoli. Terutamanya baik untuk semua hidangan sayuran, ikan dan salad.
pucuk kacang asparagus: Sampaikan semua lapan asid amino penting, banyak Vitamin B1, B2, Niacin, B6 serta Zink dan Besi. Rasa: lembut manis, sedikit seperti asparagus hijau. Terutamanya baik untuk hidangan telur, salad atau sandwic.
pucuk kacang merah: Kaya dengan B1, B2, niacin, asid folik, zink dan besi. Rasa: halus aromatik. Terutamanya baik untuk penyebaran, stews dan stir-fries.
Mung taugeh: Mereka mengandungi banyak vitamin A, B1, B2, B3, B12, C dan E. Di samping itu, besi, kalium, kalsium, magnesium dan fosforus. Rasa: ringan dan segar. Terutamanya baik untuk goreng-goreng, sup dan salad.
pucuk lobak: Kerana minyak pati sulphurous dengan sebilangan besar mustard, mereka mempunyai kesan antibakteria dan anti-kanser. Rasa: pedas, sedikit seperti mustard. Terutama baik untuk salad, pada keju domba dan untuk hidangan wajan.
pucuk ubi bit: Mengandungi banyak asid folik.Rasa: aromatik, sedikit bersahaja. Terutamanya baik untuk hidangan salad dan sayuran. Sesuai untuk menghiasi kerana warna merah dalam hiasannya.
Pucuk lobak merah: Seperti lobak lobak antibakteria dan anti-kanser. Rasa: seperti mustard, segar, ringan hingga pedas. Terutamanya baik dengan ham.
pucuk bawang: Bertindak antibakteria, menguatkan sistem imun. Rasa: menyegarkan, berkuasa. Terutamanya baik untuk hidangan ikan dan daging, untuk sandwic sosej dan keju.
Tarik pucuk itu sendiri
Ini mengambil masa dua hingga enam hari, bergantung kepada pelbagai. Benih percambahan yang sesuai dalam kualiti organik, kacamata percambahan dan peranti boleh didapati di kedai makanan kesihatan dan kedai makanan kesihatan. Inilah cara ia berfungsi di kaca:
Hari pertama: Letakkan kira-kira 2 sudu benih berkebun, contohnya benih mung kacang, dalam tiub germinal. Separuh mengisi kaca dengan air sejuk dan rendam benih selama 12 jam. Biji pertama sudah pecah.
Hari ke-2: Kuman sudah kelihatan. Tuangkan air rendaman. Isi kaca dengan air dua kali sehari dan tuangkannya melalui tudung penapis. Letakkan kaca pada tudung berdiri di longkang.
Hari ke-3: Bilas dua kali sehari seperti yang diterangkan di atas dan longkang di dalam kaca. Ulangi prosedur sehingga hari terakhir (tempoh kuman masing-masing ditunjukkan pada pakej).
Hari lepas: Bilas pucuk lagi, maka mereka boleh dimakan.
