Percutian di Alm
Hanya lembu dan saya: Dari Wasserngrat di atas Lauenental, anda boleh melihat ke bawah dunia seolah-olah ia bukan perniagaan anda
Di manakah dia datang, kemarahan kanak-kanak ini? Tekak saya terasa seperti diikat, hati saya berdebar. Air mata ada di mataku. Baiklah, tiada siapa yang melihat saya. Dan hanya kerana beberapa ekor lembu, yang tidak mahu cara yang saya mahu. Ia hanya sembilan sembilan, pagi yang sejuk. Saya duduk di atas batu kira-kira 1900 meter di atas paras laut. Simmer dalam saya. Sekitar saya diam, padang rumput, puncak. Di atas saya langit. Di bawah saya, lembah, lereng gunung berhutan dan, di atas pinggir hutan, timbunan rumah-rumah kayu: Upper Brüchenchen, bahawa alp di Swiss Saanenland, di mana saya seorang tetamu selama seminggu.
The Alp adalah dunia sendiri, tidak jauh, tetapi tahun-tahun ringan dari resort ski Gstaad yang mewah, dari jangkauan kereta. Pengunjung perlu mengatasi ketinggian meter panjang dengan berjalan kaki. Dalam bangunan berusia 200 tahun itu terdapat beberapa kandang kuda, "chuchi" dengan perapian terbuka, di mana tembaga "kessi" hang, sebuah "Stübli" dengan dapur berjubin, dua bilik tidur dan, dalam keadaan tidak stabil, mandi. Dengan "Bähnli", sebuah luncur kayu yang tergantung dari win, roti keju yang dibuat di atas alp telah diangkut ke bawah cerun dan naik makanan. Elektrik boleh didapati pada waktu pagi dan petang selama satu jam setiap satu, apabila penjana diesel sedang berjalan, yang mana mesin pemerah susu dikendalikan.
Saya suka gunung. Kerana mereka begitu besar sehingga anda boleh merasa kecil di hadapan mereka tanpa malu. Apabila saya tiba lima hari yang lalu dalam kesendirian ini dari mana seseorang dapat melihat ke bawah dunia seolah-olah ia tidak ada perniagaannya, hujan. Sidang kemuncak awan kelabu, rumah-rumah itu tenggelam dalam kabus dan lumpur. Saya menggigil dan berfikir: Di sini saya tidak mahu meninggalkan begitu cepat.
Sementara itu, cuaca lebih baik. Beberapa hari yang lalu saya telah menghabiskan masa dalam irama yang sama dengan kehidupan sehari-hari di sebuah alp - jenis kem musim panas untuk lembu - berpura-pura: bangun jam 7.30. Sarapan pagi dengan Daniel, pembuat keju, dan pembantunya Bettina. Mendaki untuk memacu lembu tenusu ke dalam kandang, menghabiskan malam di padang rumput gunung, di mana mereka makan dengan kuat pada waktu petang dan awal pagi. Memerah susu. Keju: Panaskan pagi dengan susu malam dari hari sebelum api. Tambah budaya dan makmal bakteria. Tunggu susu untuk "menelan", jisim seperti jeli. Hidupkan "menghirup" dan potong dengan "harpa keju" sehingga tepungnya mengalir, di mana "pecah" mengapung - serbuk putih, yang selepas berpanjangan, menunggu dan pemanasan dengan kain linen yang diambil dari cerek, dipasangkan ke dalam bentuk bulat dan dibentuk menjadi roti keju di bawah akhbar kayu kuno. Di antara, makan tengahari. Hidupkan keju secara teratur, menarik bentuk yang lebih dekat, supaya banyak cecair melarikan diri sebelum dimasukkan ke dalam garam mandi pada keesokan harinya. Lap dapur, dari mana anda masuk ke kandang dan kabus yang terbenam pada waktu petang. Berjalan di sekitar gunung, duduk di sebelah petang, membaca. Susu lagi. Mucking. Makan malam. Untuk pencuci mulut, dapatkan teropong dan nikmati chamois. Mempunyai minuman, bercakap, bermain kad. Tidur seperti batu.
Dan siapa yang membuat omong kosong itu? Nah, siapa awak? Tiada makan malam sebelum ini
Hanya berjalan kaki lama Saya telah buat sejak ketibaan saya. Pada mulanya, ia adalah campuran rasa ingin tahu dan kesopanan yang membuat saya menghabiskan hari di alp, memasak, membantu di kandang. Daniel dan Bettina bekerja dari pagi ke malam, saya tinggal bersama mereka di bawah bumbung, makan bersama mereka di atas meja - tidak bermula dengan sepertinya tidak sepatutnya kepada saya. Pada hari ketiga, saya terlupa berfikir tentang apa yang boleh saya lakukan. Saya berada di sana, di mana setiap orang yang bercuti di pergunungan mahu pergi: di atas gunung. Terdapat banyak perkara yang perlu dilakukan di gunung ini. Tidak perlu bimbang tentang cara mengisi hari itu, kehilangan segala cita-cita, setelah melihat seberapa banyak yang mungkin, setelah berpengalaman. Hanya melakukan kerja yang perlu dilakukan, dengan tangan dan bukannya otak, dengan binatang bukan komputer, angin dan cuaca.
Pada hari keempat saya mengikat pada najis memerah sebagai perkara yang sudah tentu. Saya berhenti memikirkan sesuatu yang licin apabila saya mengambil anak-anak Huldi, Elvira atau Flavia di tangan kanan saya untuk "menjilat": untuk membawa susu dengan tangan, supaya anak anjing itu tegar dan anda boleh memakai alat memasak susu. Saya meletakkan pipiku pada mayat haiwan, menghirup aroma mereka dan tidak tersentak apabila haiwan di sebelah saya menampar kendi di lantai stabil.
Saya bukan jenis putus sekolah. Walau bagaimanapun, pada hari kelima, saya menangkap diri saya memahami Bettina, yang pada 23 menyerahkan tugasnya sebagai pegawai kastam dan keluar dari bandar ke gunung. Itulah tahun 1999, tahun yang Daniel berusia 20 tahun, kali pertama Käser pergi ke Alps dan sedang mencari seseorang yang dapat membantunya. Bettina dan bapa-bapa Daniel adalah kawan, Bettina tidak mempunyai apa-apa yang lebih baik untuk berbuat demikian, jadi dia menerima pekerjaan itu sebagai "ahli". Orang-orang yang dikhabarkan: "Unterländerin" di Alp? Walaupun dengan lelaki yang lebih muda? Tiada siapa yang meragui dia lagi. Ia adalah musim panas ketujuh yang dia bekerja dengan Daniel di Alpe, tujuh hari seminggu, dari pagi hingga malam, walaupun dengan demam: "Tidak ada penyakit, haiwan mesti dijaga." Sepanjang tahun dia bekerja di hotel atau membersihkan chalet yang dimiliki oleh beberapa orang kaya dari seluruh dunia. Dia mempunyai lebih banyak wang berbanding dulu, dan dia lebih gembira: "Pada waktu petang, saya tahu apa yang telah saya lakukan." Hanya bahawa dia mempunyai teman lelaki di lembah dan masih menghabiskan musim panas dengan Daniel, penduduk setempat masih lucu: "Satu lelaki untuk musim panas, satu untuk musim sejuk!" Seorang yang percaya Bettina, ketika dia mengatakan bahawa dia tidak peduli: "Perkara utama, kawan saya mempercayai saya."
Musim panas ini, terdapat 73 lembu dari lapan petaniyang membekalkan Daniel dan Bettina. 27 daripadanya memberikan susu, dari mana kedua menghasilkan "keju Alpine" setiap hari. Pelancong di lembah tidak begitu suka membeli keju kerana ia mengandungi sejumlah besar asid lemak omega-3 yang tidak tepu, tetapi kerana rasa keasliannya: keju dibuat dengan tangan, seni keju diteruskan dari generasi ke generasi. Sebelum Daniel adalah bapanya, seorang petani yang menghabiskan musim panas selepas musim panas selama kira-kira 100 hari "z 'Bärg'. Daniel sudah duduk sebagai seorang kanak-kanak di Resopaltisch, di mana kita makan. Mungkin sudah ada piring dan periuk yang menimbun di sebelah wastafel sehingga seseorang mencari masa untuk membilasnya. Lampu berkuasa bateri, yang digantung di bawah siling kayu dan menyebarkan cahaya sejuk, adalah antara inovasi yang diperkenalkan oleh Daniel. Saya mengambil masa beberapa hari untuk berani meminta lilin. Dan ketika saya meletakkan bunga di atas meja yang saya pilih, Bettina bertanya, "Baiklah, apakah ada sesuatu untuk dirayakan?" Bagi Bettina dan Daniel, Alpe bukanlah tempat kosinan desa yang kita impikan apabila kita memikirkan gunung-gunung. Dia mudah: tempat kerjanya.
Tidak ada tekanan santai pada alp. Program ini ditetapkan. Susu pada waktu pagi dan membawa susu. Keju untuk makan tengah hari. Susu dan makan malam lagi: fondue keju dengan Bettina dan Daniel
Satu-satunya perkara yang saya tidak boleh digunakan adalah sejukyang merangkak ke dalam rumah dengan kegelapan. Menurut kalendar itu, kami masih mempunyai musim panas, tetapi pada ketinggian ini termometer sudah agak rendah pada waktu malam: di dapur itu pukul 12 darjah petang semalam. Saya tidur di bawah selimut tebal dalam selimut tidur di bawah selimut. Apabila saya bangun pada waktu malam, saya fikir, "Jangan pergi ke bilik mandi!" To loo akan bermaksud: mencari lampu suluh, mengupas dari bawah di dalam sejuk, masuk ke dalam kasut getah yang ketat, mengalir melalui sampah yang memukul ke kandang, di mana tempat pembuangan itu terletak. Dari tempat duduk, melalui retakan antara selat kayu, seseorang dapat melihat bulan yang berdiri putih di atas gunung hitam.
Dan sekarang saya duduk di atas batu, melolong dengan kemarahan. Saya melihat Alp, di Bettina keluar dari kandang. Dia melihat ke gunung untuk melihat di mana "Chüe" tinggal. Saya membayangkan dia mengerutkan dahinya, kerana dia selalu melakukan apabila dia tidak suka sesuatu: lembu tidak ada di sana. Mereka melarikan diri. Mereka melarikan diri dari saya. Saya berlari, tersandung, masuk lembu, menjerit, melambaikan tongkat. Lembu menatap saya dengan mata yang luas, seolah-olah mereka merasa kasihan kepada gila miskin yang melompat di hadapan mereka. Kemudian mereka melancarkan perlahan-lahan, ke dalam hutan di mana cincin mereka berdering. Lembu boleh saya. Bettina boleh melihat saya. Paling penting, Daniel tahu saya!
Seperti setiap pagi, saya naik cerun dengannya untuk mencari lembu. Seperti biasa, saya berlari kerana saya mahu menyelamatkan diri saya perlu bersaing dengannya. Seperti biasa, dia terperangkap dengan saya sebelum garisan penamat dan melontarkan pandangan saya, di mana, sebagai tambahan kepada keramahan yang licik, sesuatu yang suka mengejek mengalir keluar: dia adalah orang yang menguruskan jalan dari pondok ke sempadan padang rumput atas dalam empat minit , Saya wanita yang berhenti setiap sepuluh langkah untuk terkejut. Dia adalah mekanik kereta berusia 27 tahun yang bekerja di bengkel semasa musim bunga, musim gugur dan musim sejuk, dan pada musim panas di Alpe, yang ingin pergi ke Mexico untuk belajar bahasa Sepanyol. Seseorang yang masih ingin mengalami banyak sebelum dia mengambil ladang bapanya. Saya berusia 36 tahun yang melarikan diri dari kehidupan seharian di atas gunung. Dia seorang budak lelaki yang membaiki pagar, memotong pokok, menggegarkan gunung di sebuah motosikal di luar jalan.Saya adalah penghuni bandar yang membeli keju di pasar raya dan tidak diambil serius oleh lembu. "Saya tidak boleh berbuat demikian," kata saya ketika dia memberitahu saya untuk memacu haiwan itu ke dalam kandang kerana dia mahu terus memanjat untuk memeriksa anak lembu dan anak-anak muda yang menghabiskan musim panas di luar. "Anda sudah berbuat demikian," jawabnya, dan di sana ia lagi, kilat di matanya.
Dashing: pembuat keju Daniel Hauswirth dengan salah satu roti keju yang dia buat pada dirinya sendiri. Di atas lereng, mereka dibawa ke lembah
Sehari sebelum semalam saya mencari dengan dia chanterelles dan cendawan porciniSelepas itu kami berjalan ke rabung di mana dia menimbulkan bir dari ranselnya. Kami duduk di bawah sinar matahari, bayang-bayang awan bergerak di atas bidang batu di hadapan kami. Daniel memperlihatkan saya paip air, yang telah diletakkannya bersama bapanya dan saudara lelaki dari lembah sampingan ke Alpe, kerana sumber Brüeschen sendiri bukan miliknya. Saya diam-diam mencengkeram dia jenis kehidupan ini, di mana seseorang tidak perlu bertanya makna kerja, kerana ia terdiri daripada keperluan semula jadi. Tetapi sekarang, pada saat ini di atas batu, percubaan saya untuk memasuki dunia saya nampak seperti kebohongan yang sedikit, konyol kepada saya. Pembohongan yang diturunkan kerana lembu melihat melaluinya. Lembu-lembu telah menyedari bahawa saya hanya berpura-pura. Saya tidak bercakap bahasa mereka, saya merasa bodoh apabila saya berkata "Hü Chüü!" memanggil. Bertentangan dengan semua sebab, saya merasa rendah hati - seperti seorang kanak-kanak yang perlu bekerja untuk hiburan orang dewasa dalam tugas yang tidak sesuai untuknya. Baiklah, saya fikir dan bangun, hentikan Heidi! Mulai sekarang saya hanya apa yang sebenarnya saya: pelancong Jerman Utara.
Apabila saya tiba di tingkat bawah, Daniel dan lembu sudah di dalam kandang: Mereka telah menemui jalan mereka sendiri. Sangat lucu. Saya pergi ke dapur dan mula memasak. Mata Daniel berkelip, dia tidak berkata apa-apa. Kemudian dia bertanya jika saya mahu membantu dengan keju. "Tidak," kataku, "dan saya memberitahu anda segera bahawa lembu tidak mendengarkan saya." Datang ke Hamburg, saya rasa. Daniel ketawa. Saya juga ketawa. Saya duduk di depan stabil dan melihat pergunungan. Esok saya akan pergi. Buat pertama kalinya, saya tidak sabar untuk pulang ke rumah. Pada waktu petang, Daniel memandu ke lembah. Dia bertanya sama ada dia harus mencuci pakaian saya. "Tidak perlu," kataku. "Perkara awak berbau seperti lembu," katanya. Saya melepaskan diri: "Tidak akan teruk." 24 jam kemudian, anak-anak saya jatuh ke dalam lengan saya. Perkara pertama yang dikatakan oleh anak saya ialah, "Kamu berbau busuk!" Di rumah, saya melepas jaket bulu dengan segera. Saya memasukkan hidung saya ke dalamnya sebelum memasukkannya ke dalam mesin. Saya menutup mata saya. Jaket tidak berbau, saya rasa, ia berbau. Selepas Flavia, Huldi, Elvira, Lisa dan Edelweiss.
maklumat perjalanan
Alpe Brüeschen berada pada 1800 meter di atas perbandaran Lauenen di Swiss Saanenland dekat Gstaad dan, seperti semua alps, hanya ditanam di musim panas. Pada akhir bulan Jun, lembu digerakkan untuk merumput di padang rumput hingga pertengahan September. Daniel Hauswirth mengubah susu menjadi "keju Alpine" - satu keistimewaan bermusim yang juga dihasilkan di kawasan Alpine yang lain, tidak boleh dikelirukan dengan "keju gunung", yang dihasilkan sepanjang tahun di lembah. Para tetamu boleh hidup dan bekerja di padang rumput alpine. Atas permintaan, terdapat juga kenaikan, pemacu permainan atau lawatan basikal. Dari kira-kira 60 euro / hari, lima malam termasuk papan penuh dan perjalanan untuk 286 euro, kanak-kanak di bawah usia 12 tahun hanya mengikut aturan. Tel. 00 41/79/244 80 87 atau melalui Pejabat Pelancong Gstaad / Saanenland, CH-3780 Gstaad, Tel. 00 41 / 33/748 81 81, www.gstaad.ch
Clamber dari pondok ke pondok, mendaki puncak, berjalan melintasi padang rumput padang rumput dan padang rumput alpine - tip terbaik bagi mereka yang ingin pergi tinggi
Kelab Alpine Switzerland. Untuk penginapan pondok di Switzerland, Alpine Club tempatan bertanggungjawab - dia akan mengeluarkan "pencari pondok" untuk semua kawasan hiking, serta senarai mendaki dan mendaki pelancongan pada musim panas dan musim sejuk (CH-3000 Bern 23, Tel. 00 41/31/370 18 18, Faks 370 18 00, www.sac-cas.ch).
Kelab Alpine Austria. Menyediakan gambaran yang baik mengenai pendakian dan lawatan mendaki, pondok-pondok yang boleh dihuni dan peristiwa di sekitar pergunungan Austria (Wilhelm-Greil-Str. 15, A-6010 Innsbruck, Tel. 00 43/512/595 47, Fax 57 55 28, www. alpenverein.at).
Kelab Alpine Jerman. Kembara keluarga di Bavaria, mendaki kursus untuk berani atau "Jelajah Seminggu" (Von-der-Kahr-Str. 2-4, 80990 Munich, Tel. 089/14 00 30, www.alpenverein.de).
Persatuan hiking Jerman. Jalan, penginapan, peta, wilayah dan banyak petua untuk hiking (Wilhelmshöher Allee 157-159, 34121 Kassel, Tel. 05 61/93 87 30, Fax 93 87 310, www.wanderverband.de).
Perkhidmatan sewa kediaman HMS. 300 kabin dan chalet dari sederhana hingga mewah di Jerman, Austria, Perancis, Itali dan Switzerland. Permintaan istimewa seperti jaminan sauna atau salji dimasukkan (Feldkirchner Str. 114, A-9020 Klagenfurt, Tel. 00 43/463/550 80, Faks 550 80 19, www.huetten.com).
ASI Sekolah Alpine Innsbruck. 150 destinasi mendaki di seluruh dunia, dari kenaikan pondok pelbagai hari di Alps hingga ke pergunungan Troodos di Cyprus. Semua kenaikan berpandu (Dalam kesunyian 1, A-6161 Natters, Tel. 00 43/75 12/54 60 00, Fax 54 60 01, www.asi.at).
Hotel kembara di Eropah. Jika anda berjalan dengan betul, anda juga perlu tidur dengan baik. Dengan penyedia ini, anda pasti dapat mencari penginapan yang sesuai (PF 100, A-9773 Irschen, Tel. 00 43/47 10/27 80, Fax 278 08, www.wanderhotels.com).
Petua buku untuk disediakan dan ikuti
Hiking. Falsafah kecil tentang nafsu. Buku sahabat kembara Frank Gerbert, yang menggambarkan dan menerangkan semangat Jerman untuk mendaki dengan cara yang sangat menghiburkan (dtv, 7,50 Euro). gunung keluarga - buku pendakian yang sedikit berbeza. Mirjam Hempel telah mengumpulkan 39 persinggahan mesra keluarga melalui Alpen Bavaria, Tyrol dan Salzburg Land dengan gambar, maklumat dan cerita mengenai setiap rantau. Praktikal: senarai Refreshments dan berenang dan tarikan pada setiap lawatan (blv, 17,50 Euro). Jalan impian dari pondok ke pondok. 15 berjalan dari pondok ke pondok di Alps, satu lagi cantik daripada yang lain. Mark Zahel membentangkan klasik, petua dalaman dan laluan yang baru direka, dan kerana banyak foto hebat di sana, anda mahu memulakan dengan segera (Bruckmann Verlag, 45 euro).
