Stik panggang
Keluarkan stik dari peti sejuk kira-kira 15 minit sebelum bersiap dan pat kering dengan kertas dapur. Garam dan lada sebelum disedut. Kuali harus dipercayai (sebaiknya diperbuat daripada besi atau dengan bahagian bawah berat) dan tidak lebih besar daripada daging. Panaskan mentega tebal mentega ke atas api yang tinggi sehingga ia berhenti menyanyi dan mengambil warna. Jika mentega terbakar, pastikan untuk bermula, itu tidak memalukan! (atau mengambil mentega yang dijelaskan, yang boleh menjadi lebih panas.)
Letakkan stik di dalam kuali dan bangkit semula dengan segera supaya mentega panas berjalan di bawahnya. Hanya akan warna dan rasa menjadi sempurna. Selebihnya mentega panas dengan sudu sendok dan berulang kali di atas stik, yang menghalang luka bakar mentega. Hanya apabila bahagian bawahnya dilitupi sauté, putar stik, goreng sebelah lain juga.
Awas: Bahagian kedua lebih cepat, kerana daging sudah lebih hangat. Dengan tekanan jari ringan dapat dengan cepat menentukan sejauh mana memasak.
Ujian tekanan jari mendedahkan bagaimana stik: kurang hasilnya, semakin berat. Bagaimana ia berfungsi: Tekan satu jari pada daging panggang dan tekan pada tangan yang lain yang dilukis untuk perbandingan. Jika daging lembut seperti ibu jari, ia masih berdarah. Sebaliknya, jika rasanya seperti bukit di bawah jari di tapak tangan, ia adalah "sederhana" (merah jambu). Daging dimasak dengan baik apabila rasanya seperti tengah-tengah sawit.
