Jisim manis dengan aroma halus
Sayap Agnes
Dia kelihatan seperti pemburu hantu dari filem sci-fi: jumpsuit putih, sarung tangan, kasut getah, di tangannya peranti yang dikenali sebagai Perokok, yang memancarkan asap halus dan mengganggu penyerang. Di atas topi berlapis lebar menggantung jaring yang halus, ia menutupi leher dan muka. Tetapi Agnes Wing tidak mahu memburu raksasa Hollywood, hanya menuai madu.
Dia adalah salah seorang dari beberapa wanita di kalangan 81000 beekeepers di Jerman. "Lebah adalah hidup saya," katanya. Bagi yang berumur 41 tahun telah meninggalkan pekerjaannya dan berpindah dari bandar Hamburg ke negara Schleswig-Holstein? di rumah ladang lama, yang kesepian di antara padang rumput dan ladang di Waabs bandar kecil di teluk Laut Baltik.
Madu adalah makanan yang indah
Lihat dari atas di atas sarang
Sekarang, pada bulan Jun, tiga minggu selepas berbunga, dia dapat menuai raphonig dalam "sayap kilang madu" nya. Pada awal musim luruh madu kemudian datang dari bunga musim panas, dan kadang-kadang, jika ada cukup madu, juga madu hutan yang keras. "Madu adalah makanan yang sihat dan sihat," kata Agnes Flügel, "tetapi ia harus menghilangkan imejnya yang sudah lama dan menjadi hiper."
Honigschleuder
Itu hampir berbunyi seperti komersial, dan Agnes Flügel tahu tentang pengiklanan. Dia adalah seorang editor perhubungan awam, duduk di mejanya di pejabat Hamburgnya sehingga 60 jam seminggu. Dia melihat bunga dan pokok hanya pada kalendar air mata di dinding. Dia selalu ingin bekerja dengan alam semula jadi. Dia adalah seorang kanak-kanak negara, dibesarkan berhampiran Laut Baltik berhampiran Kiel, dan walaupun sebagai seorang gadis, dia berminat dengan "semua yang merangkak dan melarikan diri". Itu juga pengaruh bapanya, ahli biologi laut. Walau bagaimanapun, beliau tidak menggalakkan beliau belajar biologi. Jadi dia memutuskan dalam sains komunikasi dan seni halus dan kemudian bekerja di sebuah agensi PR. Tetapi pekerjaan bervariasi, yang dibayar dengan baik tidak lama lagi hilang pesona untuknya. Semakin sering dia tertanya-tanya sama ada ia benar-benar masuk akal apa yang dia lakukan. Kehadiran mereka untuk kehidupan yang semulajadi dan dengan haiwan berkembang lebih besar setiap hari. "Apabila gelombang redundansi melancarkan syarikat kami, saya berhenti sebelum menangkap saya," kata Agnes Flügel. Itu mengubah hidupnya.
Secara kebetulan, dia bertemu seorang penjaga lebah tua dan memandang ke bahunya di tempat kerja sepanjang musim panas. "Ia diklik, dan saya tahu itu betul-betul secangkir teh saya." Tidak lama kemudian, dia membeli tiga koloni lebah termasuk aksesori dan memulakan pembiakan lebah.
Kilang madu Agnes Flügel di Immenhorst di Waabs. Alamatnya adalah kebetulan, katanya.
Hobi telah lama menjadi profesion. Hari ini, penjaga lebah memiliki 25 koloni lebah, setiap orang memiliki sehingga 80,000 lebah, "sayap" sebagai panggilan Agnes Flügel. Haiwan menghasilkan sekitar 400 kilogram madu dua kali setahun, pada musim bunga dan musim luruh. Untuk setiap kilo mereka perlu menghisap nektar dari beberapa juta bunga, mereka bercampur dengan air liur mereka dan mengangkut segalanya dalam perut madu di sarang. Di sana mereka memakan tongkat dengan nektar mereka, dan mereka mengambil alih pemprosesan selanjutnya. Selain pelbagai ramuan yang sihat, madu terutama dibuat daripada gula. Pada mulanya dia masih sangat berair. Oleh itu, lebah menyusunnya beberapa kali di dalam sarang lebah dan mengilapnya dengan udara sayapnya untuk mempercepat penyejatan. Jika madu cukup likat, segelkan sel dengan penutup lilin. Lilin untuk ini adalah bahan endogen yang haiwan berkeringat keluar dari kelenjar khas.
Topi penjaga lebah tidak terlalu berpasir, tetapi melindungi terhadap sengatan.
Jenis madu yang dihasilkan oleh lebah bergantung di mana lebah penjaga lebah meletakkan tempat sarang lebah. "Sebuah koloni lebah berbunga," jelas Agnes Flügel. Iaitu, ia mengumpul setiap musim terutamanya nektar varieti, bergantung kepada apa yang sedang berbunga di dekatnya: rogol minyak, lavender, bunga matahari. Di mana bunga itu, lebah menghantar satu sama lain dengan tarian waggle terkenal. "Dan ketika mereka terbang dari bunga ke bunga menurut sistem canggih mereka, mereka juga membawa serbuk sari mereka dan dengan demikian menanam tumbuhan, kita memerlukan lebah."
Penjaga lebah mendapat honeycombs individu, yang dipanggil bingkai, dari sarang.
Agnes Flügel melakukan kerajinannya dengan penuh kesungguhan. Salah satu aktiviti kegemarannya dalam pembiakan lebah adalah "mengungkap". Dia boleh mengalami apa yang dilakukan oleh koloni lebahnya, kata dia. Selama bertahun-tahun dia berdiri di dapur madu putihnya, di mana bau khas ini tergantung dari lebah. Dengan garpu yang besar, dia mengangkat lapisan lilin putih dari sarang lebah, di mana madu kuning muda menjadi terang. Kemudian sarang lebah boleh dilemparkan, di mana madu larut dari sel-sel.Kemudian madu diayak untuk mengeluarkan residu lilin, dan diaduk beberapa kali untuk membuatnya berkrim? selesai.
Agnes Flügel juga membuat variasi flavourful madu rogol ringan, kerana ia mudah ditapis. Pada suatu hari dia hanya mencuba apa yang dia suka: dia menambah espresso, pudina, vanila atau lemon? semuanya dari pertanian organik yang disahkan. "Saya mahu merayu untuk beg madu!" Katanya. Penciptaan terkininya adalah madu berbunga buah dengan kelopak mawar. Madu aroma "sayap" telah menjadi hit. Setakat ini, dia melakukan segala-galanya sendiri, tetapi ia akan berubah sekiranya minat pelanggan berterusan. Walau apa pun, Agnes Flügel masih mempunyai banyak idea dalam fikirannya tentang bagaimana dunia boleh menang untuk madu, seperti seminar untuk keluarga dan syarikat. Tetapi pertama-tama dia mahu menanam bunga liar di padang rumput di depan rumahnya. Sebagai merawat lebah. Dan sebagai pampasan kecil untuk madu yang dicuri.
Soalan-soalan yang paling penting mengenai madu
Bagaimana saya mengenali madu yang baik?
Madu yang baik bukan hanya manis, tetapi ia berbau dan terasa sangat aromatik. Warna sepadan dengan pelbagai bunga yang ditentukan. Dan juga konsistensi: Madu bercampur, contohnya, secara semulajadi candied secara semula jadi. Campuran madu bunga, yang sangat cair (dan kekal), telah dirawat kebanyakannya, yang selalu datang dengan mengorbankan bahan-bahan.
Adakah madu jahat di Jerman?
Madu, yang dijual di Jerman, adalah produk semulajadi tulen, semula jadi dan tanpa aditif. Ini adalah apa yang dinamakan peraturan madu Jerman. Walau bagaimanapun, pemanasan dibenarkan menyimpan cecair madu. Dalam proses itu, banyak ramuan yang sihat dimusnahkan. Kadang-kadang madu asing juga dilepaskan di pasaran, dari mana debunga yang berharga itu ditapis, sebagai contoh, kerana mereka mempromosikan penghabluran. Tetapi debunga bukan sahaja sihat, tetapi sangat penting untuk mengawal kualiti madu. Mereka membenarkan asal usul botani dan geografi, menunjukkan sama ada tumbuhan yang dimaksudkan telah diubahsuai secara genetik, dan juga bahan-bahan residu dan haram yang lebih baik dikesan dalam madu yang tidak diisi.
Apakah madu varieti?
Lebah hanya melawat bunga spesis tumbuhan yang sama semasa perjalanan. Jika spesies tumbuhan ini menyediakan nektar atau madu yang cukup untuk jangka masa yang lebih lama, lebah dapat mengumpul banyak nektar di sana. Madu yang dihasilkan dipanggil madu varieti, z. Walau bagaimanapun, ada kemungkinan lebah terbang ke sumber pengumpulan sumber lain pada masa ini. Oleh itu, peraturan madu hanya memerlukan madu varietal "datang sepenuhnya atau terutama dari bunga atau tanaman yang disebut".
Apa yang boleh saya perhatikan ketika membeli madu?
"Seiring dengan koloni lebah yang mungkin" adalah peraturan praktikal. Madu tempatan juga merupakan pilihan yang baik untuk sebab ekologi. Kerana lebah memainkan peranan penting dalam penyebaran tumbuhan berguna dan liar domestik. Untuk madu Jerman, meterai Jerman Beekeeping Association (D.I.B.) menjamin madu asli yang berkualiti tinggi. Pengeluar D.I.B. mesti memenuhi keperluan kualiti yang jauh melebihi peraturan Madu Jerman. Anda juga boleh mengharapkan kualiti dengan madu, yang menanggung simbol organik heksagon rasmi. Malah lebih baik adalah madu, yang juga disahkan oleh persatuan pertanian organik, seperti Demeter, Gäa atau Naturland. Persatuan ini memerlukan lebih banyak daripada beekeeping mereka daripada standard minimum rasmi. Walau bagaimanapun, banyak pemerah madu kecil yang menghasilkan madu berkualiti tinggi tidak dapat memperoleh pensijilan yang mahal. Oleh itu: Cubalah!
Adakah madu organik lebih baik?
Tiada siapa yang dapat menjelaskan kepada lebah bahawa mereka harus mengelakkan bunga yang telah disenyawakan buasir, tercemar racun perosak atau diubahsuai secara genetik. Walau bagaimanapun, Peraturan Organik EU menghendaki bahawa dalam masa tiga kilometer lebah harus terdiri terutamanya dari tanaman organik, tumbuhan liar atau tanah pertanian berdampak rendah. Industri pencemaran, lebuh raya atau insinerator sisa mungkin tidak berhampiran. Dalam gatal-gatal lebah, contohnya, pemerah madu organik tidak menggunakan bahan kimia sintetik, dan sarang lebah hanya boleh dibuat dari bahan-bahan semula jadi, tanpa residu (kayu, tanah liat, jerami). Persatuan penanaman seperti Demeter atau Gäa mempunyai peraturan yang lebih luas, misalnya juga kebajikan binatang.
Kenapa madu bercampur-campur?
Pada dasarnya mengkristalisasi (pemelihara beekeeper mengatakan candied) setiap madu yang tidak dirawat selepas waktu tertentu? ini disebabkan oleh glukosa yang terkandung di dalam madu. Apabila dia gula-gula, bergantung kepada kepelbagaian: Acacia dan madu cemara mempunyai fruktosa tinggi dan kandungan gula anggur yang rendah, oleh kerana itu agak cair dan sering candite hanya selepas bertahun-tahun. Dalam madu hutan setakat ini selepas beberapa bulan, dalam bunga yang mengandung gula yang sangat likat dan gula dan madu bercampur selepas berminggu-minggu, rapeseed dan honeydew boleh menjadi terperangkap dalam beberapa hari. Untuk mengelakkan penghabluran, ramai peternak lebah menghisap krim mereka? mengenai kualiti yang tiada kesan.
Adakah penambahan "sejuk-skim" kepada madu ciri kualiti?
No.Madu selalu dilempar pada suhu sarang antara 20 dan 30 darjah. Pada suhu yang lebih rendah madu tidak akan mengalir keluar dari sarang lebah, pada suhu yang lebih tinggi lilin akan mencair dan mencemari madu.
Bagaimana sihat adalah madu?
Madu mengandungi bahan dengan kesan antibiotik, mineral dan enzim, banyak vitamin dan asid amino. Buah debunga itu, sebagai contoh, menyediakan phytochemical berharga seperti flavonoid dan phytosterols. Madu juga mengandungi gula terutamanya mudah, iaitu buah dan glukosa. Mereka lebih mudah dicerna daripada gula pasir. Dalam madu perubatan alternatif digunakan terhadap keradangan dan untuk memperkuat pertahanan tubuh. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh memanaskannya lebih daripada 40 darjah, jika tidak, anda akan memusnahkan kesannya. Susu madu masak lebih baik daripada panas. Dan madu harus disimpan sejuk dan gelap.
Berikut adalah madu Agnes Flügel
Selamat dalam pekerjaannya: penjaga lebah Agnes Flügel
www.fluegelchen-honig.de Pesanan dalam talian dan senarai cawangan di Hamburg, Schleswig-Holstein dan Lower Saxony
Lebah dan madu hidup
Irmi Jacob dan suaminya Martin Hofmann mengetuai kumpulan kecil menerusi Reichardroth apiari Demeter mereka di Franconia. Kemasukan: 5 Euro / dikurangkan 3 Euro, termasuk mencicipi madu. Maklumat dan pendaftaran di bawah Tel 098 65/94 16 30 atau melalui www.jacob-hofmann.de
Lebah dan madu dalam talian
www.bioimkerhonig.de Maklumat tentang madu organik, pembiakan lebah dan pembiakan lebah. Dengan kedai dalam talian
www.beegood.de atau www.mellifera.de Di sini model tajaan lebah dibentangkan
www.bluehende-landschaft.de Maklumat dan portal tindakan mengenai kepentingan ekologi lebah
www.heimathonig.de Alamat penjaga lebah dan kedai dalam talian
lebah penajaan
Mereka comel dan rajin, mereka suka bunga dan mereka tidak membuat bunyi berlebihan. Wali keturunan yang paling sedikit boleh menuntut bahawa dari anak cucu mereka. Dengan penajaan lebah, anda menyumbang untuk mendapatkan habitat semulajadi lebah dan menyokong kerja-kerja pendidikan dan penyelidikan untuk pembiakan biji-bijian yang sesuai. Ditawarkan ialah penajaan inisiatif? Beegood? Persatuan pemelihara lebah Mellifera e.V., harganya 35 euro per tahun dan juga dapat diberikan. Pendaftaran dan maklumat lanjut dalam talian.
