Air yang betul untuk wain
Yvonne Heistermann suka meyakinkan skeptis
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Bukankah perkara yang air anda minum untuk wain?
YVONNE HEISTERMANN: Sebaliknya. Air tidak sesuai boleh merosakkan kenikmatan wain anda!
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Juga dalam perasaan seorang awam?
YVONNE HEISTERMANN: Sudah tentu! Tetapi anda tidak bersendirian dengan keraguan anda. Rakan-rakan saya, yang saya katakan ini, biasanya berkata, "Biasanya sommelier, yang cerdik!" Saya kemudian bertaruh dengan mereka. Dan selalu menang ...
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Apa yang membuat air air tidak sesuai?
YVONNE HEISTERMANN: Kandungan asid karbonik, kandungan mineral dan asal. Faktor-faktor ini menentukan rasa air. Asid karbonik yang lebih banyak mempunyai air, semakin asid dan lebih keras ia berfungsi di dalam mulut. Lebih banyak mineral seperti natrium, kalsium dan magnesium dibubarkan di dalamnya, semakin kuatnya. Dan air dari springs mineral semula jadi terasa lebih halus daripada yang lain.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Jadi saya berkhidmat dengan yang terbaik dengan wain yang masih air asal semula jadi?
YVONNE HEISTERMANN: Terdapat wain di mana anda benar-benar salah dengan itu! Walaupun masih air kelihatan lembut dan neutral kerana ia tidak mengandungi asid karbonik dan sering ditawarkan dengan kandungan mineral yang rendah. Tetapi itulah yang boleh mengganggu wain. Saya selalu membiarkan orang mencuba sendiri, itulah yang paling meyakinkan. Paling penting, anda juga melakukannya. Berikut adalah Riesling jerman ...
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: ... yang mempunyai keasaman yang halus, buah-buahan dan rasa segar.
YVONNE HEISTERMANN: Tepat. Sekarang minum air ini dan minum lagi Riesling. Dengan baik?
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Asid hilang!
YVONNE HEISTERMANN: Betul. Air lembut menjadikan wain rata, ia menghilangkan keasidan. Dan itulah yang kami harapkan daripada wain putih segar. Sekarang minum soda soda.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Sekarang wain terlalu masam!
YVONNE HEISTERMANN: Air berkarbonat yang kuat, menguatkan keasaman wain. Dan kini air sederhana.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Itu sesuai.
YVONNE HEISTERMANN: Saya fikir begitu juga. Mineralisasi yang seimbang dan karbonasi sederhana dari air sederhana harmoni dengan wain putih segar. Sebaliknya, wain merah yang ditenun tanin lebih sesuai untuk air. Kerana asid karbonik akan memperlihatkan kesan rasa pahit yang terlalu banyak tanin.
Air manakah yang sesuai untuk wain?
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Jadi saya boleh lupa soda tercinta saya?
YVONNE HEISTERMANN: Tetapi tidak! Wain dengan rasa manis, seperti Beerenauslese atau Gewürztraminer, menjadikannya sempurna. Kesan air berkarbonat tidak begitu menggembirakan. Dan kontras malah mempunyai kesan menyegarkan.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Bagaimana pula dengan perairan luar negeri yang begitu banyak di restoran?
YVONNE HEISTERMANN: Mereka membuat banyak kesan tetapi tidak masuk akal! Pertama, kegunaan keganasan ekologi mereka memberi keterangan: Di Jerman, kita mempunyai cukup banyak sumur mineral yang boleh bersaing dengan setiap wain putih dan merah. Kita tidak perlu terbang dari Norway atau Itali. Dan kedua, perairan mineral yang bergaya ini tidak hanya pergi dengan setiap wain. Saya fikir anda harus minum air dari negara anda sekarang.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Jadi air Itali di Itali, dan jika mungkin hanya ada, dan air Jerman di Jerman Dan bagaimana saya dapat mencari hak di tawaran di tapak?
YVONNE HEISTERMANN: Cubalah beberapa produk dan percayakan rasa anda sendiri! Sungguh menggembirakan membuat rasa yang buta terhadap air yang berbeza untuk wain kegemaran.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Bolehkah saya mengecualikan produk tertentu dalam pra-pemilihan di kedai - atau adakah saya perlu minum melalui seluruh rak?
YVONNE HEISTERMANN: Tidak. Jangan mengambil air perubatan atau meja, tetapi hanya air mineral semulajadi yang dipanggil. Ini selalu berasal dari sumber bawah tanah semulajadi, serta karbon dioksida yang terkandung, dan mempunyai kualiti rasa halus. Sebelum membeli, lihat analisis: Kandungan mineral individu tidak boleh melebihi 500 mg / l, jika tidak, air menjadi terlalu dominan.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Kenapa tidak air botol?
YVONNE HEISTERMANN: Ia biasanya bukan berasal dari semula jadi, yang menjejaskan rasa. Dan ia sering bercampur dengan karbon dioksida buatan - yang berfungsi di dalam mulut semulajadi. Selain itu, ia tidak sihat seperti air botol.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: air penyembuhan, sebaliknya, berasal dari semula jadi dan sangat sihat ...
YVONNE HEISTERMANN: ... tetapi kerana kandungan mineral yang tinggi ia sering mempunyai rasa yang terlalu kuat.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Bunyi rumit!
YVONNE HEISTERMANN: Bukankah itu? Secara kebetulan, banyak pengeluar perairan semulajadi melancarkan produk mereka dalam tiga varian: seperti air, air sederhana dan air berkilau. Anda hanya perlu mencari air kegemaran anda sekali dan anda boleh menemani setiap wain dengan tiga varian.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Walaupun tanpa sommelier di sebelah saya.
YVONNE HEISTERMANN: Ya. Dengan cara ini, air mineral yang baik juga menggantikan sommelier dengan cara lain. Jika anda mempunyai kesan bahawa wain anda mempunyai gabus - curahkan air mineral ke atasnya dan bau! Air menguatkan bau gabus yang mungkin, supaya anda dapat melihatnya sebagai orang awam dengan jelas.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: Adakah tidak ada air keajaiban yang sesuai dengan segala-galanya?
YVONNE HEISTERMANN: Ya. Jika anda tidak pasti, sebagai contoh kerana anda tidak mengetahui wain yang anda tawarkan, tambah air mineral sederhana. Ini tidak selalunya optimum, tetapi ia tidak merosakkan wain sama ada.
