Perbezaan baik
Ia seolah-olah masa masih berdiri di sini: bata merah bersinar di bawah sinar matahari dan, seperti seratus tahun yang lalu, nama syarikat "Hälssen & Lyon" dengan bangga muncul dalam huruf besar emas di dinding.
Syarikat perdagangan teh di Hamburg yang tradisi telah pun duduk di Speicherstadt, ketika teh dibawa ke Eropah dengan pelaut khusus, gunting teh dari Timur Jauh. Dan mungkin hampir sama seperti seratus tahun yang lalu, di dalam bilik sampel, rak-rak diisi ke siling dengan dada dan balang teh, dan meja dan cermin disusun dengan kemas di atas meja untuk diambil sampel.
"Teholog" Frank Pauls
Lepuh, rasa dan meludahkannya lagi. Butang teh Frank Pauls dalam tindakan.
Seluruh dunia teh adalah corak pada jadual Frank Pauls: Assam, Ceylon, Darjeeling, teh hitam dan teh hijau boleh didapati sebagai corak infus dan daun - warna-warna dalam cawan berbeza dari lembut, kuning cerah, hijau ke oranye hingga kuat nada ambar gelap. Itulah sesuatu untuk mata dan hidung, tetapi di bahagian utama itu semua tentang rasa. Dan Frank Pauls bukanlah satu-satunya yang sensitif, dia harus menjadi teatroaster selepas semua.
Chord slurping
Alat penting bagi penguji teh: spittoon tembaga (Spitton).
Dia juga menguji dengan cepat: Seolah-olah di kord, pakar menyedut melalui siri cawan dan segera meludahkan semuanya kembali ke spitton tembaga - pergerakan rutin seperti tidur. Walau bagaimanapun, seperti yang anda dapat rasakan pada tempo sama sekali, orang biasa tetap menjadi misteri.
Tetapi ia berfungsi. Putusan - dibuat dalam detik dengan kepastian mutlak - adalah hasil latihan selama bertahun-tahun. Ia mengambil masa tujuh hingga sepuluh tahun untuk rasa dan bau ahli "ahli teh", seperti yang digemari Paulus memanggil dirinya sendiri, agar selaras dengan lebih daripada 3,000 jenis teh dan kualiti yang bersesuaian, dan boleh menamakannya dengan tepat.
Hanya yang terakhir ialah untuk merasai yang terbaik di kalangan teh. Untuk dapat membezakan nuansa terbaik - walaupun dengan sekitar 600 sampel teh setiap hari - mengambil banyak masa, banyak kesabaran dan, di atas semua, banyak pengalaman.
