Tanpa matang: Segala sesuatu tentang telur
mentah
Kod pengenalan untuk telur seragam di seluruh EU. Berdasarkan setem pada setiap telur, jelas untuk melihat dari mana bentuk penyimpanan dan dari negara mana komoditi itu datang:
Nombor pertama menandakan jenis sikap ayam bertelur: Bilangan 0 hingga 3 menunjukkan sama ada telur berasal dari eko (0), julat percuma (1), tanah (2) atau sangkar (3).
Kod huruf berikut adalah kod negara untuk negara asalnya. Telur yang dihasilkan di Jerman menanggung impak DE. Kod negara lain adalah contoh AT (Austria) BE (Belgium) atau NL (Belanda).
Nombor berbilang digit yang berikut berfungsi untuk mengenal pasti ladang dan dengan itu kebolehpercayaan telur ke kandang ayam.
Telur dibahagikan kepada kelas berat. Saiz terkecil saiz S hingga 53 gram. Tengah kelas M adalah antara 53 dan 62 gram; kelas besar L berat 63 hingga 72 gram. Dan semua telur yang lebih berat daripada 73 gram jelas dalam kelas XL.
makanan
Masak telur Memasak telur bukanlah seni. Berapa lamakah ia bergantung kepada saiznya. Ambil telur saiz L, yang beratnya 63 g hingga 73 g: lembut dibutuhkan 5 minit, lembut lilin 7 minit dan direbus keras 10 minit. Sentiasa dari semasa telur masuk ke periuk - jadi apabila air mendidih.
Telur berasingan Keluarkan telur pada satu pinggir mangkuk dengan perlahan dan putus. Selalunya, luncurkan kuning telur dari satu setengah mangkuk ke yang lain sementara putih telur mengalir ke dalam mangkuk.
Telur goreng Penipuan adalah nama Garziehen yang perlahan pada suhu 75-98 darjah. Cecair tidak perlu masak lagi. Inilah caranya: Bawa air asin ke dalam mendidih dengan 1 sudu cuka. Pisahkan telur satu demi satu ke dalam cawan atau hancur dan biarkannya slaid berturut-turut ke dalam air panas tetapi tidak lagi mendidih. Selepas empat hingga lima minit, angkat telur keluar dari air dengan panci busa dan keringkan dengan air sejuk.
meringue Meringue hanya terdiri daripada protein dan gula. Ini adalah cara ia berfungsi: telur berasingan. Pukul putih telur dan secubit garam dengan pukul dari pengadun tangan sehingga seksyen dengan pisau tetap terlihat. Teruskan untuk mengalahkan dan secara beransur-ansur menambah gula sehingga campurannya berkilat.
Telur sumbat Masak telur keras, kupas dan separuh separuh. Berhati-hati mengeluarkan kuning telur dan campurkan dengan creme fraîche, mayonis dan herba cincang halus dan musim dengan garam dan lada. Isi krim dalam beg paip dengan lubang yang besar, licin dan semburkan setiap separuh telur atau isi dengan 2 sudu teh.
kastard telur Insole untuk sup. Ini adalah cara ia berfungsi: Pukul 2 telur, musim dengan lada dan garam dan campurkan dengan 1/8 l sup. Masukkan sajian yang baik dan biarkan berendam dalam mandi air panas selama kira-kira 15 minit. Selepas penyejukan, potong jalur atau kiub yang dikehendaki.
