Apakah gula birch?
Di kedai makanan kesihatan dan pasar raya, terdapat jenis gula yang luar biasa untuk ditemui. Gula bunga kelapa, gula birch atau Sukrin. Mereka harus lebih sihat, lebih ringan dan lebih baik, menjanjikan pengiklanan. Tetapi adakah itu benar? Dan bolehkah pemanis ini digunakan sama seperti gula meja kita? Berikut adalah profil empat alternatif gula.
Kelapa gula berbunga
Di manakah dia dari? Jus bunga kelapa direbus ke sirap, kering dan kemudian halus. Apa yang dia ada padanya? Dengan kira-kira 380 kilokalori setiap 100 gram, ia hampir sama dengan gula biasa (kira-kira 400 kcal / 100 g). Lebih baik baginya: Dia menggerakkan paras gula darah hampir tidak di udara? yang melindungi daripada mengidam makanan. Betulkah dia di dapur? Rasa gula kelapa mengingatkan karamel. Sama seperti gula biasa, ia larut sepenuhnya dalam cecair dan cair dengan cepat. Baik untuk pencuci mulut, kek dan minuman. Apa yang begitu besar tentang dia? Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (FAO) menamakannya sebagai "gula paling berkuasa di dunia" berkat kaedah penanaman dan pengeluaran yang cekap sumber. Di samping itu, ia memberikan banyak unsur surih dan hampir tiga puluh kali lebih banyak magnesium daripada gula halus. kesimpulan: bagus untuk alam sekitar, tetapi tidak mesra angka.
Birkenzucker
Di manakah dia dari? Gula Birch pernah dipanggil xylitol. Dia dimenangi dari kayu birch. Hari ini ia diekstrak daripada jagung dan digunakan dalam gula-gula getah yang mesra gigi. Apa yang dia ada padanya? Pada 240 kilokalori setiap 100 gram, gula birch adalah kalori berat kelas menengah. Ia tidak menjejaskan paras gula darah dan juga sesuai untuk pesakit kencing manis. Betulkah dia di dapur? Gula birch boleh diproses seperti gula meja, tetapi mempunyai rasa pudina ringan dan mahal: sekitar 8 euro / 500 gram. Apa yang begitu besar tentang dia? Xylitol menyokong penjagaan lisan. Kajian membuktikan bahawa ia menyerang bakteria karies, remineralisasikan gigi dan menguatkan pertahanan tubuh. Juga xylitol harus mencegah jangkitan telinga tengah. kesimpulan: penuh rasa, tanpa kesan sampingan yang manis, tetapi juga harga yang sombong.
Sukrin / Succolin
Dari mana asalnya? Succolin dan Sukrin adalah jenama di belakang yang menyembunyikan erythritol bahan. Erythritol adalah alkohol gula semulajadi yang terdapat dalam makanan seperti buah, wain dan keju. Apa yang ada padanya? Erythritol tidak dapat memproses metabolisme kita sehingga hampir hilang sepenuhnya. Itu bagus, kerana itu tidak bermakna kalori dan tiada kesan pada paras gula darah. Betapa baiknya di dapur? Erythritol mempunyai 75 peratus gula manis. Rasanya sedikit minty dan mempunyai kesan penyejukan (seperti gula-gula ais krim). Pada dasarnya, erythritol dapat menggantikan gula, hanya dengan kombinasi buah-buahan masam dan ketika membakarnya gumpalan dengan mudah. Apa yang begitu besar tentang dia? Erythritol adalah semula jadi, manis dan tidak mempunyai kalori. kesimpulan: ramah mesra, tetapi malangnya tidak sesuai untuk baking dan Einkochen.
tebu Seluruh
Di manakah dia dari? Seluruh gula tebu dihasilkan dari jus tebu, tetapi - tidak seperti gula meja - tidak halus. Jus hanya direbus, kering dan tanah. Prosedur yang lembut ini dapat mengesan unsur-unsur dan mineral. Apa yang dia ada padanya? Seluruh gula tebu terdiri daripada 95 peratus sukrosa. Ini ditunjukkan dalam kalori: 380 kilokalori setiap 100 gram. Di samping itu, sukrosa menyebabkan gula darah meningkat dengan cepat, yang dengan cepat membuat anda lapar sekali lagi. Betulkah dia di dapur? Ia kurang manis daripada gula pasir dan selera karamel. Oleh itu, ia boleh digunakan dengan baik untuk membakar kek, untuk pencuci mulut dan minuman panas. Apa yang begitu besar tentang dia? Apa yang TIDAK di dalamnya: bahan kimia, detergen, peluntur dan agen pembersih yang biasanya digunakan dalam penapisan. kesimpulan: "bersih", tetapi malangnya banyak kalori.
... dan gula meja?
Gula putih konvensional dibuat daripada bit gula atau rotan. Ia adalah seratus peratus sukrosa. Untuk ini, jus gula ditekan direbus ke dalam sirap, ditapis, dibasuh, dikelantang dan terhablur. Penyulingan adalah proses mengasingkan sukrosa dari unsur-unsur selebihnya gula. Apa yang tersisa, kecuali tenaga (400 kilokalori setiap 100 gram) tidak lagi mengandungi nutrien. Secara perbandingan langsung, gula meja kurang baik: kedua-dua gigi, serta angka mengalami penggunaan yang berlebihan. Hanya pada harga dia menonjol alternatif gula: Sekitar 85 sen kos satu kilo di pasar raya.
