bakar
April 27, 2024

Brioches - resipi terbaik

Bahan-bahan untuk 2 brioches

500 g tepung (jenis 550), 1 sudu besar garam laut halus, 1/2 kubus ragi segar (21 g), 60 g gula, 6 biji telur (sebaik-baiknya organik), 250 g mentega lembut

Membakar brioches - itulah cara ia berfungsi

Untuk menyediakan doh

Ayur tepung dan garam dalam mangkuk. Ini akan membuat adunan kemudian lebih sejuk. Kerosakan ragi dan campurkan dengan gula. Ragi larut dan menjadi cair.

Campurkan adunan

Pukul telur (sebaik-baiknya semua bahan mesti mempunyai suhu bilik, supaya ragi boleh memandu dengan baik) dan dengan yis cair kepada doh. Semua bersama-sama Kukuh dengan cangkir doh pengadun tangan atau dalam pemproses makanan.

Kukut dalam mentega

Secara beransur-ansur knead mentega dalam kiub, sehingga adunan yang licin terbentuk.

Biarkan doh pergi dalam semalam

Tutup doh dengan kain lap yang lembap atau filem berpautsupaya permukaan doh tidak kering dan menjadi gembira. Biarkan di dalam peti sejuk semalaman. Masa berjalan yang panjang diperlukan untuk yis untuk berkembang dengan baik dan melonggarkan doh.

Biarkan doh terus

Kukuh doh secara ringkas pada keesokan harinya dan masukkan ke dalam mangkuk yang lain, panas. Tutup selama kira-kira dua jam lagi.

Bentuk Brioches

Letakkan lembaran penaik dengan kertas kertas. Potong doh separuh dan tarik ke dalam dua helai doh panjang. Lay sisi berdampingan di atas kertas pembakar, putar sedikit supaya ia kelihatan sedikit berpusing. Benarkan ruang yang cukup di antara brioches untuk memberi ruang bagi mereka untuk bangkit. Dilindungi dan biarkan ia berehat kira-kira sejam.

Bakar brioches

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah, perolakan 160 darjah, tahap gas 3. Bakar brioches pada rak bawah oven selama kira-kira 45 minit. Jika adunan menjadi terlalu gelap, tutup dengan sekeping kertas penaik. Biarkan brioches panas sejuk pada rak dawai.

1 brioche mempunyai kira-kira 2200 kcal, 52 g E, 127 g F, 213 g KH