Burgundy: A château masih berfungsi!

Pelayan kacak Antony tersenyum kepada dirinya sendiri sambil mengimbangi piring saya melalui restoran, seolah-olah meletakkan berlian di depan saya seperti harta karun. Saya menelan sambil melirik kaki merpati panggang di kuah tonka kacang. Baru-baru ini, saya tidak pernah terfikir untuk makan seekor burung yang mungkin saya telah mengejar dari balkoni di rumah. Di Burgundy, ia dianggap sebagai pesta: Saya duduk di salah satu restoran terbaik di Perancis, di "Le Relais Bernard Loiseau" dengan dapur tiga bintang. Ia berbau sedih, saya bersedia untuk eksperimen dan sampai ke alat makan. Atau adakah lebih baik dengan tangan? Antony melihat teragak-agak saya: "Hanya menggigit!" Dia ketawa. Ia juga santai di sini. Saya mengunyah paha di antara jari-jari saya yang rasa sedap dan aromatik pada masa yang sama bahawa saya menutup mata dan menumpukan hanya pada rasa. Pernahkah saya makan dengan pengabdian sedemikian di sebuah restoran? Sudah tentu tidak. Antony melayani saya berjalan kaki yang indah, sehingga saya lulus coklat. Saya takut bahawa saya tidak akan bangun dari kerusi saya sebaliknya.

Saulieu adalah nama bandar di Burgundy, di mana restoran mulia terkenal ini terletak, yang juga termasuk sebuah hotel kecil. Gourmets dari seluruh dunia datang ke sini untuk bersiar-siar dengan menarik ke lingkungan baru. Program memanjakan seluruhnya. Ya, itulah sebabnya saya di sini, di Burgundy, tiga setengah jam di selatan Paris. Saya akhirnya terpaksa berehat, kerana dalam hidup saya di rumah, masa lapang diancam dengan kepupusan. Sebagai ibu tunggal, saya banyak berfikir, pekerjaan, anak-anak, tidak ada ruang untuk berehat. Untuk minggu yang mewah, saya boleh bernafas dengan mendalam dan menikmati hari-hari dengan selamat lagi. Di kawasan di mana koki, perkebunan anggur dan hotel-hotel hebat seperti banyak kerusi pantai di Laut Utara.

Dalam "Marché aux Vins" ada wain lama dan baru dari rantau wain

Keesokan harinya, selepas sarapan mewah di taman "Relais" saya, saya berangkat untuk meneroka Burgundy dengan kereta. Laluan ini membawa antara ladang anggur ke kampung-kampung zaman pertengahan. Saya memandu melalui jalan-jalan yang sempit, geranium menggantung pada kisi-kisi jendela rumah, di tengah-tengah kampung sentiasa ada telaga lama. Lebih banyak idyll tidak mungkin.

Tanda-tanda melintas saya di jalan-jalan negara antara tempat-tempat, seperti Clos de Vougeot, Morey-Saint-Denis dan Gevrey-Chambertin - seolah-olah seorang sommelier telah mengumpulkan senarai wain yang baik. Between Dijon dan Beaune tumbuh anggur terbaik. Mereka adalah warisan dari rahib Cistercian dan Benedictine yang mencipta banyak kebun anggur di Burgundy pada Zaman Pertengahan. Hari ini, mereka dianggap sebagai bidang yang paling berharga di dunia. Apabila saya berhenti sejenak dan melihat anggur yang masih kecil, hanya ada senyap di sekeliling saya. Saya berdiri tanpa bergerak di bawah sinar matahari, bernafas dalam udara pagi dan nikmati pemandangan luas di atas pokok-pokok anggur di lereng. Saya hampir merasakan seperti pokok anggur di sini, seperti sebahagian daripada sifat ini.

Beaune dianggap "modal" anggur Burgundy, tempat yang sangat kecil. Rumah-rumah bandar berbaris dalam bulatan di sekitar basilica. Terdapat banyak kedai wain di jalan-jalan di bandar, di mana saya boleh menghabiskan hari meneroka Pinot Noirs dan Chardonnays of Burgundy - dan membeli beberapa botol setiap kali di rumah. Dalam "Marché aux Vins", sebuah bilik bawah tanah yang bersejarah di bawah gereja bekas perintah Franciscan, saya akhirnya menyelam. Candlelight berkedip di peti besi gelap, di tong kayu berdiri "Château de Meursault" dan "Château de Pommard", wain putih dan merah yang terbaik. Sniff, slurp, menjadikannya menggelitik pada lidah - inilah ritual rasa tidak terlalu bodoh. Suasana itu mistik, terutama di bahagian katedral lama pada akhir lawatan. Di dinding adalah gambar orang-orang kudus, tiang tebal kuno di sebelah kanan dan kiri saya.

Juga baca

A château masih berfungsi!

Saya rasa saya berada dalam filem "Nama Rose", seolah-olah Sean Connery di Cowl Monk akan berjalan melepasi saya untuk mengisi periuk jus buah anggur. Waktu makan tengah hari, orang duduk di luar di dataran bandar dan juga menikmati salah satu "Châteaux" yang lazat. Di meja kecil di hadapan bistro, dengan makanan yang baik di atas pinggan. Mereka semua kelihatan begitu santai, seolah-olah tiada seorang pun daripada mereka akan kembali bekerja. Seorang budak lelaki mula bernyanyi, tiada siapa yang memberi nasihat kepadanya. Selebihnya keluarga hanya menyanyi, beberapa tetamu bertepuk tangan, dan tuan rumah membelanjakan satu. Savoir-vivre di Burgundy - semata-mata membuat yang terbaik setiap saat.

Saya perhatikan betapa baiknya cahaya yang dimunculkan oleh orang-orang ini. Saya merancang untuk mengingati kemudian dalam kehidupan seharian untuk melihat mereka.

Adakah saya akan melihat "Hôtel Dieu", hospital berusia hampir 600 tahun yang terkenal di Beaune dengan katil ukiran kayu dan mezbah bersayap? Sudah tentu! Dan sekiranya saya pergi ke Cormatin Castle dengan taman yang indah dan bilik-bilik yang masih memiliki perabot abad ke-17? Ya, itu sesuai. Setiap hari saya berfikir tentang apa yang saya lakukan. Tiada stres bersiar-siar, saya berjanji kepada diri sendiri, tetapi saya melakukan perjalanan dengan selesa dari satu tempat ke tempat lain, dari satu tempat ke tempat seterusnya.

Andrea Hacke di "Hôtel Dieu", bekas hospital di Beaune. Penulis kami mengagumi keindahan dalam "Armensaal"

Puncak saya dipanggil "La Cueillette" dan kelihatan seperti sebuah istana di kebun-kebun anggur. Sebuah tangga yang luas dengan permaidani merah tebal membawa kepada penerimaan, seperti di istana dongeng. Di atas teres besar di hadapan bilik saya boleh menari waltz. Saya rasa saya berusia empat tahun ketika saya sedang berpakaian puteri dengan datuk saya di istana dan kita membayangkan tinggal di sana. Di ruang makan, emas itu bergemerlapan di siling dan dinding, sebuah kandil besar tergantung di tengah-tengah ruangan, di setiap meja ada pasu di mana ikan emas terapung. Dalam keindahan ini, pemikiran terakhir saya mengenai kehidupan seharian hilang di rumah: makan siang sekolah dan mesin basuh penuh adalah tahun cahaya jauh. Jiwa saya merasakan jahitan baru.

Di kawasan ini terdapat begitu banyak istana, istana dan gereja seperti di garasi pinggir bandar Jerman. Tidak ada wilayah lain yang pernah menjadi biara yang lebih besar dan lebih kaya daripada Burgundy, sehingga mereka sebahagian besarnya musnah semasa Revolusi Perancis. Saya memandu ke pusat iman zaman pertengahan, ke biara Cluny. Hanya satu transept yang terselamat dari struktur yang besar, dahulu bangunan lima-nave dengan panjang 187 meter dan dua transepts. Saya meminjam iPad untuk lawatan maya dan perjalanan kembali ke masa. Di mana sahaja saya pergi ke skrin, komputer menambah apa yang hilang pada dinding, gerbang, atau pintu pada ketika itu, dan menunjukkan kepada saya gambar seolah-olah saya hanya mengambil gambar asal. Walaupun ketinggian 1.85 meter saya rasa kecil di loji monumental ini. Ragu-ragu, saya beralih kepada diri sendiri dan memasuki sayap tetap gereja. Ia sangat tinggi sehingga saya mendapat pening apabila melihat siling.

Di kafe dekat biara saya berjumpa dengan Philippe Griot. Stonemason dan pemahat-dengan topi, jins yang patah dan tangan berdebu-telah melihat banyak di dalam biara. "Saya melihat cara memotong batu dengan kelebihan bulat." Ia memerlukan keberanian untuk bekerja sebagai tukang batu, katanya. "Anda hanya mempunyai satu peluang untuk setiap potong di granit atau blok marmar." Lelaki berusia 56 tahun suka berani. Saya melihatnya dengan keghairahan yang dilakukannya. Orang-orang yang saya jumpai di sini di jalan semua kelihatan sangat puas. Atau adakah saya hanya melihat dunia yang sempurna di mana-mana, kerana saya berada dalam suasana yang baik?

Anggur di perbandaran Gevrey-Cgambertin

Untuk malam terakhir saya menempah bilik di Ghislaine de Chalendar. Wanita Perancis yang cantik dan hangat itu berusia 60 tahun tetapi mempunyai tenaga berusia 40 tahun. Bersama suaminya dia menjalankan Bed & Breakfast "à la maîtresse". Estet dengan hanya lima bilik tetamu yang dibina di atas bukit sekitar 1700. Pemandangan dari tingkap saya di atas kolam renang dan taman bunga ke lembah yang luas adalah mimpi. Pada waktu petang, semua tetamu makan bersama di meja bilik keluarga. Sesiapa yang tidak mempunyai ibu di rumah yang memanjakannya dari semasa ke semasa akan mendapati mereka di sini. Saya makan tiga kursus secara perlahan-lahan dan dengan semangat. "Ambil lebih banyak lagi," kata Ghislaine, sebaik sahaja tempat putih di plat saya dibuka. Saya rasa seolah-olah keluarga ini telah menjemput saya secara peribadi ke Perancis. Selepas makan kami duduk bersama dengan nyonya rumah kami. Dia menawan, bercakap tentang masa dia sebagai jururawat di Paris, mendengar dengan baik dan suka ketawa. Sifat mesranya seolah-olah membuka orang, kerana tiba-tiba memetik seorang wanita tua dari puisi Switzerland Perancis. Seorang Itali duduk di piano dan memainkan Bach. Saya minum wain merah dengan Ghislaine, dan kami bercakap lama, mengenai kehidupan dan impian kami, mengenai syurga yang mereka dapati di Burgundy. "Adakah anda tahu apa yang saya suka di sini?" Dia meminta saya suatu hari nanti. "Saya nampak bagaimana orang menetap dengan kami dan belajar untuk menikmati kehidupan lagi, dan saya suka menontonnya apabila seseorang berjalan kaki tanpa alas kaki melalui rumput pada waktu pagi, melihat jarak dan sepenuhnya bersama dengan mereka."

Keesokan harinya saya keluar dari tempat tidur, sama seperti matahari semakin meningkat. Saya mengalir sendiri melalui padang rumput di rumah. Dan fikir, terima kasih, Burgundy.

Baik untuk mengetahui

tinggal

"La Cueillette". Bilik-bilik mewah dan moden di Palais di tengah-tengah kebun-kebun anggur Mersault. Dalam terapi buah-buahan spa. Bilik double dari 185 Euro, sarapan dari 19 Euro / orang.18, rue de CÎteaux, Mersault, www.lacueillette.com.

"à la maÎtresse". Bed & Breakfast di rumah berusia 300 tahun, taman yang indah termasuk kolam renang, makan malam Sabtu. DZ / F dari 98 Euro. Le Bourg, www.alamaitresse.fr.

"La Tour du Trésorier". Tempat tidur yang cantik dan sarapan pagi di kubu kuno Tournus. Bilik-bilik berperabotan yang menarik. DZ / F dari 150 Euro. 9, tempat de l'Abbaye, www.tour-du-tresorier.com.

Makanan dan minuman

"Le Relais Bernard Loiseau". Restoran tiga bintang, dengan klasik dan ciptaan baru. Pada masa yang sama hotel yang selesa. Menu makan tengah hari 70 Euro, makan malam lima hidangan 175 Euro, double room dari 275 Euro, sarapan 28 Euro / orang. 2, rue d'Argentine, Saulieu, www.bernard-loiseau.com.

"Le Pré aux Clercs". Dapur gourmet dengan bintang Michelin, teres bagus. Lima kursus dari 57 euro. 13, tempat de la Libération, Dijon, www.jeanpierrebilloux.com.

mencuba

"Marché aux Vins". Lawatan wain individu di bilik bawah tanah bersejarah. Tujuh tastings 11 euro. 7, rue l'Hôtel Dieu, Beaune, www.marcheauxvins.com.

"Moutarderie Fallot". Kilang mustard tradisional dengan lawatan, mustard dalam 30 perisa.31, rue du Faubourg Bretonnière, Beaune, www.fallot.com.