Keju dan wain - semoga beruntung
Rasa wain dan keju?
Ini adalah perintah terbaik untuknya: Chaource & Champagne, Gruyere & Fendant, Munster & Gewürztraminer, Goat's Cream & Riesling, Epoisses & Pinot Noir, Roquefort & Port
Sambungan mudah dari Jerman
Keju krim kambing & Riesling Tidak ada pencuci mulut yang sangat mudah untuk disediakan dan rasanya sebati dengan wain yang sepadan sebagai keju krim kambing dengan madu dan thyme. Gabungan ini semestinya memerlukan wain dengan rasa manis yang lebih tinggi. Oleh kerana saya memutuskan untuk membuat wain Jerman, oleh itu, sekurang-kurangnya satu pilihan: "Monster Riesling Auslese" dari kawasan Reichsrat von Buhl di Palatinate. The Riesling bersinar dalam emas cerah dan mengingatkan aroma buah ara dan aprikot kering. Sebaik sahaja anda mempunyai wain di mulut anda, tidak ada perubahan. Dia kelihatan sangat baik dan elegan walaupun manisnya yang lazat! Rasanya mempunyai rasa, seolah-olah anda makan mandarin segar. Dalam kombinasi dengan keju krim kambing kami hanya hebat (tempat 4 di urutan yang betul).
Duet segar dari Champagne
Chaource & Champagne The Chaource, keju lembut yang sangat lembut dengan bijirin halus dan kulit acuan putih, adalah keju dengan tradisi yang panjang. Sejak Zaman Pertengahan, keju susu mentah telah dihasilkan di jabatan Perancis Aube di selatan Champagne atau utara Burgundy. Aromanya sangat segar kerana asid cahaya yang selalu ada, dan ini juga menyebabkan keju susu sapi tidak menembusi jantung. Oleh itu, Chaource segar sesuai dengan sampanye.
Champagne "Deutz Brut Classic" bersinar dalam emas ringan, dan ia menggoda dengan bau yang indah, manisnya. Hidung mengingatkan aroma badam, brioche, hazelnut dan quince jeli. Di langit-langit, dia menyimpan sedikit rasa manis dan sangat buah. Dengan Chaour berkrim dan sedikit berasid kombinasi hebat.
Zweiklang yang canggih dari Switzerland
Gruyère & Fendant Pada asalnya Gruyère adalah keju kebangsaan Swiss. Nama itu berasal dari kampung halamannya di canton Fribourg, di mana ia telah dibuat dari susu lembu segar sejak abad ke-12. Keju masih dimasak di cerek tembaga terbuka hari ini, roti besar berat antara 20 dan 40 kilo dan masak sekurang-kurangnya tiga bulan.
Untuk Gruyère sesuai dengan sempurna Fendant, yang pastinya boleh digambarkan sebagai minuman kebangsaan Swiss. Dengan cara ini, kita tahu anggur Fendant sebagai Gutedel. The 2004 "Fendant de Sierre" berasal dari Valais. Sifat mineralnya (seolah-olah anda mendapat angin laut) menjadi hebat dengan asid amino yang berkeriakan dalam keju. Cuba kombinasi yang luar biasa ini, yang agak luar biasa.
Sintesis pedas dari Alsace
Munster & Gewürztraminer Siapa yang mencipta dia? Benediktin, tentu saja! Keju Munster berasal dari Vosges, untuk satu kilo keju sekitar sepuluh liter susu lembu yang diperlukan. Munster dicirikan oleh gaya pedasnya? jika ia benar-benar matang, anda juga boleh memanggilnya "stinker". Merah akan mempunyai masa yang sukar.
Itulah sebabnya saya memilih Gewürztraminer: 2003 Gewürztraminer "Fleur" dari Domaine Schlumberger di Alsace. Wain bersinar dalam emas yang kuat. Sebaik sahaja anda mendapatkannya di dalam hidung anda, anda tahu mengapa ia dipanggil "fleur": wain ini berbau seperti sekumpulan besar bunga, terutama mawar liar. Kemudian datang bau khas, mengingatkan lychee. Dalam rasa dia menunjukkan keperibadiannya yang hebat, agak kering dan tidak kelihatan mengganggu. Dengan aroma pedas yang subur dan sedikit rasa manisnya, Gewürztraminer menjadikan gabungan keju dan wain sebagai pengalaman yang benar!
Duo kuat dari Burgundy
Epoisses & Pinot Noir Epoisses, yang dicipta oleh biarawan Cistercian, menjadi terkenal dengan restoran Brillat-Savarin, "raja keju". Epoisses kepunyaan keju dengan kulit yang dibasahi, yang bermaksud, semasa pematangan ia dibasuh lagi dan lagi dengan Marc de Bourgogne. Apabila kematangan berlangsung, adonan keju menjadi krim dan aroma sampai ke tahap yang tak tertandingi. Dalam kotak cip biasa, ia mengekalkan bentuknya walaupun matang. Terutama dengan keju ini, anda harus mengalihkan kulitnya dengan nipis, kerana ini meninggalkan nota astringen yang tidak sedap di dalam adunan keju yang halus? seperti dengan semua keju dengan kulit yang dibasuh dengan cara.
Epoisses yang kuat termasuk wain yang kuat: 2003 "Bourgogne Pinot Noir Laforet" oleh Joseph Drouhin dari Burgundy. Akhirnya! Sekarang datang wain merah untuk kursus ini. Dia bersinar dalam merah ceri yang kuat.Buahnya sangat mengingatkan ceri masam, amaretto dan marzipan dan ia mempunyai ciri yang sangat penuh. Di langit-langit, ia membentangkan dirinya dengan tanin segarnya yang masih muda, dan dia menunjukkan dirinya sangat anggun. Aroma buah di lelangit saling melengkapi dengan sangat baik dengan sifat pedas yang kuat dari Epoisses. Pengalaman rasa sebenar.
Gabungan yang mirip dari selatan
Roquefort & Port Wine Keju biru dengan wain pelabuhan sentiasa menjadi salah satu hidangan terbaik! Roquefort yang sangat baik dan kuat dari barat daya Perancis melayan apa-apa kecuali Porto atau Banyuls yang mulia. Hanya susu kambing yang digunakan untuk Roquefort, keju masak selama tiga bulan di gudang batu terkenal Gunung Combalou di Roquefort-sur-Soulzon, di mana mereka mengambil langit biru. Pematangan di dalam batu memberikan keju ini teksturnya yang tak tertandingi, menjadikannya berkrim dan lembut tanpa membakar lidah.
Bagi saya, pelabuhan untuk Roquefort semestinya dimiliki: "Ruby Porto" oleh Ramos Pinto di Portugal. Wain selatan berbau begitu besar dan bersinar dalam merah garnet merah dalam gelap. Aroma mengingatkan coklat gelap, kismis, ceri hitam dan tembakau paip. Dalam rasa ia sangat halus dan menggoda, manisnya mengisi seluruh langit-langit. Untuk Roquefort? dan perkahwinan bercahaya rasa pasti!
Beberapa peraturan mudah Natalie Lumpp untuk kombinasi keju & wain: - Anggur di rantau ini hampir selalu baik dengan keju dari rantau yang sama. - Untuk keju krim segar sesuai dengan wain putih segar yang terbaik. - Rasa keju cair rasa lebih matang. - Untuk keju keras seperti Gruyère atau Comté, bagaimanapun, anda sentiasa berada di sisi yang selamat dengan wain merah yang kuat.
Pakej Keju ChroniquesDuVasteMonde
Pakej mencuba dengan keju yang sepadan (Chaource, Gruyere, Munster, keju krim kambing, Epoisses dan Roquefort) mengandungi 1.7 kg keju, sempurna dibungkus dan dilabel, dan cukup untuk sampel enam orang. Pakej itu dari Januari 2007 tersedia sekali lagi dan kos 45 euro termasuk pos dan pembungkusan di Schreier-Fromager di Singen, Tel 077 31/672 66, Fax 07 731/697 42 ,. Maklumat lanjut: www.kaesereich-frankreich.de.
Pek Anggur ChroniquesDuVasteMonde
Pakej rasa mencuba termasuk sebotol champagne "Deutz Brut Classic", 2004 "Fendant de Sierre", 2003 Gewürztraminer "Fleur", 2003 "Bourgogne Pinot Noir Laforet", "Riesling Auslese" (0.5 l), "Ruby Porto ". Pakej ini tersedia untuk 75 euro termasuk pos dan pembungkusan di Fegers dan Berts Weinhandlung, Cologne, Tel. 02 21/92 59 30 15, Fax 02 21/258 24 18 ,. Maklumat lanjut: www.fub-weine.de.
