Kentang Perancis - ditapis dari ketuhar
Saya tidak menulis apa-apa tentang kentang untuk masa yang lama, tetapi saya telah menikmati mereka hampir setiap hari, kadang-kadang walaupun dalam bentuk yang disalahgunakan sebagai kentang goreng. Kerana saya selalu membuat kentang goreng sendiri tetapi tidak mahu memanaskan fryer dengan dua liter minyak, saya menyempurnakannya dalam kuali dengan sedikit minyak panas, masukkan sedikit dan kemudian masak dalam ketuhar 180 darjah. cukup rangup dan benar-benar lazat.
Saya suka rasa kentang goreng dengan rumput rosemary, hanya memakai helai baking, dan bawang putih, yang tidak mungkin dengan kentang goreng normal. Sebelum berkhidmat, saya memberikan garam laut yang kemas dan juga beberapa lada baru di atasnya. Yang penting ialah kentang dipotong seperti cip. Saya mengambil kentang Bintje tebal, mengupas mereka dan memotongnya lurus di depan dan di belakang, kemudian menjadi kepingan sehingga satu setengah sentimeter tebal dan ini menjadi satu hingga satu setengah sentimeter tebal penyepit, seperti kentang goreng yang tebal.
Saya membasuhnya dengan teliti, keringkan dengan kain dan susunkan mereka bersebelahan dalam kuali bersalut. Panggang coklat keemasan dan kemudian bakar dalam ketuhar. Saya suka berkhidmat dengan kentang goreng dengan daging merah atau gossamer ham. Dan terdapat mayonis buatan sendiri.
Cara membuat kentang goreng: 1. Kentang tebal terlebih dahulu ke dalam iris, kemudian potong ke dalam penyepit. 2. Goreng dalam kuali sehingga coklat keemasan. 3. Masak rangup pada dulang pembakar
Juga lazatnya kentang goreng dauphines, yang digunakan pada majlis perkahwinan ... Saya mengupas 700 gram kentang (lagi Bintje) dan memotongnya ke dalam kiub lurus. Saya taburkannya dengan garam. Jika mereka bagus selepas kira-kira 20 minit, saya biarkan mereka kering sehingga kering.
Sekarang mereka ditekan melalui media dan diaduk dengan sudu kayu. Sehingga pemprosesan lanjut, saya menutupnya supaya mereka tidak kering. Sementara itu, saya membuat brendi: saya mendidih 250 mililiter air dengan 80 gram mentega dan setengah sudu teh garam. Saya kemudian tarik periuk dari api, campurkan dengan spatula kayu 150 gram tepung sieve di bawah dan kacau sehingga benjolan tebal telah terbentuk. Letakkan periuk kembali ke atas api dan masak adunan dengan kacau selama tiga minit. Jadi dia terjebak dan sedikit kering.
Di dalam mesin dapur, biarkan ia menyejuk sedikit dan secara beransur-ansur mengaduk empat telur dengan kuat. Voilà. Saya memasak adonan dengan sentuhan pala. Sekarang semua yang saya perlu lakukan adalah campuran adunan dengan kentang tumbuk dan membahagikannya ke dalam cam kecil. Mereka kemudian digoreng - dan kentang diraja sudah siap. Cams siap juga boleh dibekukan dengan baik. Bon appétit!
Cara Membuat Masakan Perancis Belgium: 1. Potong kentang tebal terlebih dahulu ke dalam kepingan, kemudian ke dalam penyepit. 2. Goreng dalam kuali sehingga coklat keemasan. 3. Letakkan kentang goreng di atas dulang pembakar sehingga rangup.
