Hadiah dewa
Sentuhan artichoke yang disyaki. Yang lain rasa rumput. Bulatan botol, lembap menumpahkan cecair kuning dan hijau. Satu cuba sudu. "Rasa pisang," katanya, gembira. Kebanyakan kita akan merasai buah zaitun dan hanya membuat salad dengan minyak. Sedangkan Gourmets menghargai intipati sebagai hadiah dari para dewa. Mereka betul. Tiada pokok yang begitu dihormati dalam zaman dahulu kala seperti pokok zaitun. The Celts melihat kepadanya simbol keseimbangan dan mengabdikannya pada 23 September, kerana siang dan malam kemudiannya sama panjangnya. Merpati Nuh kembali ke Ark dengan cawangan zaitun di paruhnya.
Sejak itu, pokok ini menjadi simbol harapan dan kedamaian. Athene didakwa menanam spesimen tumbuhan daun subtropika ini dari batu Acropolis. Zeus mendapati yang begitu luar biasa bahawa dia memberikan perlindungan kepada Attica. Orang Mesir kuno menyembelih mereka yang mati, orang Yunani pejuang mereka dengan minyak zaitun. Warganegara Rom yang menanam kebun zaitun besar dikecualikan daripada perkhidmatan ketenteraan. Hari ini, 750 juta pokok zaitun tumbuh di seluruh dunia, sebahagian besarnya di Mediterranean Eropah dan Arab. Siapa yang mahu mempunyai satu, sudah boleh untuk € 52 Tuscan Olea europaea asal pada tawaran Internet.
Pokoknya tidak tergesa-gesa. Selepas sepuluh tahun dia berkembang untuk kali pertama. Daripada seratus bunga hanya lima buah buah. Selepas dua puluh tahun, tuaian itu berbaloi. Dua puluh kilo buah zaitun boleh dicabut daripada cawangan dan tiga hingga lima kilo minyak ditekan daripada mereka. Apabila pokok itu dilakukan dengan lilin, ia boleh menjadi sepuluh meter tinggi dan diameter satu meter lebarnya. Dan kemudian berdiri di kawasan itu sehingga 500 tahun. Dia suka berkongsi kawasan dengan tanaman yang sama, wain. Lanskap semacam ini sering begitu indah pastor bahawa jurugambar dan pelukis tidak dapat menolong diri mereka sendiri: domba di dalam zaitun zaitun. Yesus bersama murid-murid di bawah pokok zaitun. Gambar dari dunia intim.
Pokoknya adalah mitos. Buah-buahan juga. Mereka suka berenang di martini, datang hitam dan hijau sebagai hidangan pembuka di atas meja atau, sejuk ditekan dan disusun menjadi tiga gred, digunakan sebagai minyak. Minyaknya kaya dengan nutrien, baik untuk hati, usus dan otot dan menjadikan jantung lebih pekat. Penduduk Mediterranean, yang banyak mengonsumsi minyak zaitun, telah terbukti kurang berkemungkinan menghidap penyakit jantung daripada orang Eropah utara.
Orang-orang Jerman datang hanya dengan keinginan untuk melakukan perjalanan 50 tahun yang lalu. Buat pertama kalinya (dengan kebenaran petani?) Camped di bawah pokok zaitun. Mendengar bisikan daun perak-hijau di dalam angin. Dalam Umbria spaghetti aglio e olio melancarkan garpu. Kenali zaitun dan feta di Crete. Dan bertenggang di mana-mana oleh nasib Mediterranean. Mimpi dan rasa yang kami ambil sebagai cenderahati. Hari ini, pokok zaitun yang terbaik telah menjadi asli bagi setiap pasar raya Jerman. Kami masih mempunyai kerinduan Mediterranean.
Minyak zaitun yang belum matang
Warna minyak zaitun memberikan kesan pertama rasa: Minyak hijau diperolehi daripada hijau separuh masak hingga zaitun ungu dan rasa sengit dan tipikal minyak zaitun, misalnya ramuan, alpukat atau rumput. Minyak emas kuning Mereka diperbuat daripada zaitun hitam yang masak, dan mereka biasanya rasa sedikit aromatik. Rasanya dipengaruhi bukan sahaja oleh masa penuaian zaitun tetapi juga oleh pelbagai zaitun, tanah, landskap dan iklim. Minyak dari kawasan yang tidak terlalu panas, lebih ringan, dari kawasan yang sangat panas adalah minyak yang agak kuat.
Dengan minyak zaitun terdapat kualiti yang berbeza: berkualiti tinggi Minyak dipanggil "minyak zaitun tambahan dara" (Bahasa Sepanyol "aceite de oliva virgen extra", Itali "olio d'oliva extra virgin", bahasa Perancis "huile d'olive extra"), ia mungkin mengandungi asid lemak sebanyak 0.8 peratus sentiasa ada sejuk ditekan, Kandungan asid lemak adalah ciri kualiti: semakin rendah kandungan asid lemak, semakin baik kualiti. Apabila bilangan tekanan meningkat, asid lemak bertambah, jadi minyak menekan pertama adalah sangat baik.
Dalam kualiti selepas itu minyak halus, kemudian campuran minyak ditekan dan ditapis sejuk dan sebagai cahaya ekor minyak zaitun-pomacedi mana baki terakhir minyak dicuci daripada pomace (residu akhbar) dengan pelarut. Semakin minyak zaitun telah diproses, semakin tipikal rasa. Secara umum, minyak zaitun yang baik sangat segar, mempunyai warna cerah dan bau yang menyenangkan. Tuai adalah dari Oktober hingga akhir Februari, pada musim bunga minyak segar yang pertama boleh didapati!
Minyak zaitun ini dari Kreta sesuai dengan resep Resipi Paskah Yunani kita: baru dituai dan dibotol, kini rasanya rumput dan labu dan pedas, dan dari masa ke masa ia menjadi lebih ringan.Ciri khas minyak ini: Pesanan pelanggan dan membayar rizab minyak mereka untuk satu tahun lebih awal, dengan itu menghapuskan kos penyimpanan, dan petani boleh merancang lebih baik.
Jika anda merasa seperti cuba
Kuali satu liter dengan minyak zaitun tambahan dara tambahan yang terbaik ialah 14.50 euro dan penghantaran 2 euro. Untuk memesan di Elea, Telefon 0511/2831340.
