Leaf clafoutis lapang

Clafoutis berasal dari Limousin di tengah-tengah Perancis, Kla-fu-tii diucapkan dan secara tradisinya dibuat dengan ceri (dan tembakan ceri yang baik). Tetapi ia juga mungkin dengan banyak buah-buahan lain. Paling penting, ia mesti sedikit berair dan sedikit masam.

Selain ceri, saya juga suka clafoutis saya dengan nanas atau dengan epal dan / atau pear. Atau lebih eksotik dengan mangga dan epal. Untuk itu saya mengupas mangga yang baik dan memotong pulpa dari batu itu, jadi saya mendapat kira-kira 300 gram. Pulpa mangga diced. juga 300 gram epal masam Saya mengupas, teras dan dadu mereka. Kemudian sudah tentu saya perlukan jus lemonsupaya kiub epal tidak berubah menjadi coklat begitu cepat. Jadi saya akan memerah separuh, mungkin juga lemon keseluruhan, campurkan jus dengannya 50 gram gula dan berikan campuran dengan serta-merta ke atas kiub epal. Voilà.

Untuk doh saya campurkan enam telur dengan 50 gram gula, 300 mililiter susu, 180 gram krim, satu sendok makan tepung tepung dan 35 gram kacang almond tanah, Supaya semuanya terhubung dengan baik, saya tarik pengisar beberapa kali melalui doh.

Untuk penaik, saya menyusun cetakan pai dengan sangat baik dengan mentega. Petua saya: Borang 26er sangat padat, yang mahu memainkannya dengan selamat, agak mengambil 28 saiz. Saya memanaskan ketuhar hingga 180 darjah sebelum (ia juga bagus dengan peredaran udara, kemudian pada 160 darjah). Tetapi perbezaannya menjadi jelas: Dengan udara yang beredar, Clafoutis menjadi lebih lapang, dengan haba biasa atas dan bawah Clafoutis mendapat konsistensi serupa dengan crème brûlée - yang juga merupakan kesan yang bagus.

Dalam bentuk buttered saya memberikan kiub mangga dan epal, dicampur dengan baik. Saya tuangkan doh di atasnya dan letakkan pai-bentuk di dalam ketuhar. Clafoutis siap selepas kira-kira sejam dan benar-benar lazat. Saya duster sesuatu yang lain gula aising mengenainya (dengan sieve rambut, supaya ia halus menipu). Anda tidak perlu bimbang sama ada kepingan Clafoutis tidak berbentuk: seperti di Perancis, semua orang hanya mendapat bahagian mereka dengan sudu!

Clafoutis ini mempunyai sedikit tepung dan oleh itu merasai "telur" yang indah. Dan sesiapa yang mempunyai alergi gluten boleh melakukannya: kemudian bagilah gulungan tepung yang telah ditanam dengan jumlah tepung almond yang sama, jadi kernels badam yang halus. Biarkan rasa clafoutis - dalam setiap musim dan dengan (hampir) setiap buah!