Memasak induk

Gerald Zogbaum

Ini sangat halus dan masih agak mudah untuk dimasak. Malah - bahan-bahan yang mampu dimiliki - membawa anda tanpa masalah.

ChroniquesDuVasteMonde.com memandang bahu Gerald Zogbaum sambil bersiap-siap. Semua resipi untuk menu boleh didapati di sini!

Tonton koki: Galeri foto

Voila - itu menu:

starter: Salad oren dengan busa adas hidangan utama: Rak kambing dalam ciabatta kerak pada kacang berwarna Dessert: Busa Ricotta dengan lada hitam dan pesto manis

Salad oren dengan busa adas

Menu ini dibentangkan dengan varian pembuka klasik: salad. Itulah, maka, tetapi juga dengan klasik, kerana dalam penyediaannya sangat moden. Gerald Zogbaum menggunakan tipuan yang diambilnya dari jenius memasak terkenal Xavier Argenté dari restoran Sepanyol El Bulli. Ia pergi ke salad buas adas, yang mendapat konsistensi halus-krim dengan bantuan gelatin: "Cahaya dan lagi berkrim", memancarkan pokok Zog.

Tangan profesional ketika memotong ...

Bahan utama salad adalah fillet oren. Perkara yang paling penting dalam pemfailan, menerangkan Zogbaum, adalah pisau tajam. Dia juga memerlukannya apabila memotong adas dan bawang merah: kepingan yang sangat nipis jatuh ke papan pemotongan. Kerana kepingannya sangat halus, benang dalam daging adas boleh tinggal di sana, menjelaskan pro. Terlihat cantik juga.

Hanya batang yang dipotong dari setiap kepingan. Bahan-bahan yang dibungkus dalam mangkuk berkhidmat, mengalir sedikit sos di atasnya. Untuk hiasan Gerald Zogbaum mengukir beberapa adas hijau di atas salad - ini sepatutnya kelihatan rawak, tetapi tidak terlalu tepat, dia fikir. Sebagai penamat, profesional menghiasi keseluruhannya dengan kepingan adas blanched, buih yang disertakan dihidangkan dalam gelas kecil.

Voila: Itulah pembuka selera!

Rak kambing dalam ciabatta kerak pada kacang berwarna

memotong Art

Dalam masakan ini, ketua juru masak "Darling Harbour" boleh mendapat manfaat dari kelebihan rumah khas: Dapurnya bakar Ciabatta sendiri. Untuk kerak, anda juga boleh mengambil ciabatta yang tersedia secara komersial, menjamin Gerald Zogbaum. Penting: Ciabatta mesti dipotong menjadi kepingan yang sangat nipis.

Feinarbeit: Jadi daging dibalut

Kulit itu dipotong lurus, kepingan-kepingan itu diletakkan berdekatan dan disalut dengan pelukis herba.

Rempah-rempah nipis tersebar dengan lelucon dan ditutup dengan daging

Kemudian Zogbaum meletakkan satu keping domba fillet pada iris ciabatta, membungkus daging dan memotong tepi yang menggantung.

Menyedut & kacau

Daging digoreng di semua pihak. Kemudian kepingan bersalut masuk ke dalam ketuhar dan dimasak pada 200 darjah hingga akhir: "Jadi daging tetap juicier," jelas koki.

Mengukir ...

dan wap secara ringkas.

Perkara yang pantas: sayur-sayuran

Walaupun daging itu tersumbat di dalam tiub, Gerald Zogbaum menyediakan sayur-sayuran. Tomato ceri tercalar dan dibersihkan dalam kuali selama beberapa minit. Profesional melontar di seberang rosemary.

Rasa yang baik!

Pilihan varieti kacang boleh ditangani secara individu. Untuk Gerald Zogbaum perlu pergi dalam mana-mana kacang luas, kerana dia suka sangat. Ia kelihatan baik, jika kacang berwarna berbeza - mata akhirnya makan dengan.

Ia diatur ...

Dia menarik sebahagian daripada kacang di atas pinggan, menambah beberapa tomato, memotong daging di sudut dan menghiasi hidangan yang disediakan dengan tangkai anak anda. Tidak sukar sama sekali, dan kelihatan hebat ...

Dan lain-lain: Prank kedua!

Busa Ricotta dengan lada hitam dan pesto manis

Kerana busa ricotta mesti hang out selama satu jam sebelum dapat disajikan, Gerald Zogbaum memanfaatkan sesi foto di restoran yang disajikan. Pencuci mulut yang lazat juga ditawarkan di "Darling Harbour".

memotong,

menghiasi

dan musim.

Koki telah menyediakan pesto manis. Sebagai tambahan kepada pesto hijau Zogbaum menubuhkan pencuci mulut dengan sos merah: "strawberi tulen dengan sedikit jus lemon dan gula, sangat mudah," katanya.

Plat itu dengan sayu bergetar dengan sos, beberapa stroberi di samping itu, cam ricotta busa, lada di atasnya - pesta untuk mata. Perfectionist Zogbaum, bagaimanapun, tidak sepenuhnya berpuas hati, kerana dia akan suka mempunyai daun kemangi untuk hiasan ...