Organik untuk mendesak
Jika anda cukup bernasib baik, anda hanya akan mencari bilik dalam barisan di hadapan kaunter untuk pergi semasa rehat tengah hari anda. Pembukaan cawangan pertama rantaian makanan segera organik "nat makanan organik halus" di bandar Hamburg adalah satu kejayaan yang lengkap. Cabang kedua di bandar pelabuhan tidak lama lagi akan diikuti dan dalam jangka sederhana Jan Rosenkranz, pengasas dan pengarah urusan "nat bio makanan halus", merancang untuk membuka lima puluh cawangan di seluruh Jerman.
Galeri gambar: gaya makanan yang sihat
Kursus percuma untuk warga negara yang adil
Matlamat yang bercita-cita tinggi, tetapi dalam kegilaan yang semakin meningkat dalam industri organik, ia mungkin hanya masalah masa sehingga trend ke arah makanan yang sihat - berpengalaman dengan hati nurani yang jelas - juga menakluki adegan makanan segera. Adalah ketara bahawa para tetamu memakai beg Gucci daripada beg jute dengan cetakan anti nuklear. Tidak hairanlah, kerana makanan ringan yang ditawarkan adalah tahun-tahun ringan dari tepapan rapuh pada gulungan roti abu-abu atau periuk tauhu, yang menjadikannya di atas bratwurst.
Cepat tetapi bergaya
"Entrecôte vom Holsteiner Rind mit Senf Schmand-Dip dan Salsa verde" lebih cenderung berada di menu restoran gourmet daripada rantaian makanan cepat saji organik dengan kaunter pergi-pergi. Untuk kelaparan terdapat salad dan sup, yang boleh dipesan dalam saiz porsi yang berlainan. Dan segala-galanya dibuat dari bahan-bahan organik yang dihasilkan dari rantau ini. Istilah "makanan segera" hampir mengelirukan, tetapi ia memenuhi makna asalnya: Malah pada masa puncak, anda boleh memesan, makan dan membayar dalam masa empat puluh minit. Hidangan panas dengan minuman disediakan dari kira-kira 8 euro, yang sepadan dengan julat harga menu Mc Donalds Maxi.
Adakah keseronokan membayar dalam hijau?
Menurut Rainer Roehl, (pengarah urusan firma perunding "a'verdis"), 10 euro biasanya merupakan ambang sakit. Hampir tidak sesiapa pun mahu mengeluarkan jumlah dua angka walaupun kesedaran yang semakin meningkat - organik atau tidak. Dengan 30 hingga 100 peratus kos tambahan untuk bahan-bahan berbanding barangan konvensional merupakan cabaran sebenar untuk gastronomi organik.
Inspirasi dari hari ini dan hari ini
Apa yang pernah berlaku untuk suri rumah kini bernilai emas dalam gastronomi hijau: menu "makanan bio halus" direka semula empat kali setahun, supaya hanya bahan-bahan bermusim boleh digunakan. Sememangnya, mereka lebih murah daripada sayur-sayuran segar yang perlu dijangkau dari hujung dunia. Di samping itu, Jan Rosenkranz bergantung pada logistik katering sistem klasik. Dia mempunyai semua makanan yang disediakan di dapur kantin luar dan kemudian disejukkan dihantar ke restoran. Jika perlu, mereka dipanaskan sebentar di kaunter dapur terbuka dan baru disediakan. Lebih banyak cawangan dihidangkan dari dapur tengah dan lebih banyak hidangan pergi ke kaunter setiap hari, lebih cepat semuanya berbaloi walaupun margin keuntungan yang rendah. "Organik untuk semua" adalah motto, sihat tetapi menyeronokkan dan jauh dari nuklear bidang ideologi. Arah yang telah menyebabkan penubuhan makanan organik di pasar raya "biasa" berjaya.
"Lima tinggi" di ibu negara
Idea makanan yang cepat tetapi berkualiti tinggi yang diperbuat daripada bahan organik tidak hanya berkembang maju di Hamburg. Rantaian makanan cepat saji organik "Gorillas" dari Berlin telah membuka cawangan kelima di ibu negara pada musim bunga. Pada akhir tahun, pengarah urusan Matthias Rischau dan Dr. Ing. Teroka langkah dari Spree ke Elbe dan kemudian di hutan bandar Hamburg dengan ciptaan seperti monyet seperti "sup bit dengan kacang hijau dan lobak" atau "Kek Arab dengan Linsendaal, alpukat dan sayuran segar musim".
Rasa sedih untuk mata
Restoran makanan segera di abad ke-21 tidak hanya berdasarkan hidangan masakan tetapi juga suasana yang bergaya. "Cosmogrill" di Munich juga dianugerahi anugerah "reka bentuk titik merah" berprestij. Kedai di Maximilianstrasse mengkhususkan diri dalam Edelburger dan menarik burung hantu malam pada hujung minggu hingga enam pagi dengan makanan tengah malam yang lazat seperti "Bison Burger di Orange Dijon Mustard dengan Roket, Tomato Kering dan Ringan Bawang Merah". Daging berasal dari lembu gembira dan sos buatan sendiri dibuat dari bahan organik yang tumbuh. Sayuran dibeli di sekitar ladang organik dan di Viktualienmarkt. Dari yang terakhir ini juga datang barang-barang konvensional, tetapi perkadaran bahan organik sangat tinggi sehingga "Cosmogrill" mungkin akan dapat menghiasi tahun ini dengan Biosiegel.
Dan itulah permulaan
Menurut Rainer Roehl dari "a'verdis", bagaimanapun, industri itu hanya dalam blok permulaan. Beliau menjangkakan bahawa dari segi makanan segera organik dalam beberapa tahun akan datang akan banyak dilakukan.Di samping konsep-konsep baru, rantai yang ditubuhkan tidak dapat melepaskan trend terhadap produk ekologi. Tanda-tanda tentatif pertama ini dapat dijumpai di papan minuman dinosaur makanan cepat saji "McDonalds", yang sekarang juga mempunyai susu organik tempat tegasnya.
Kedai perabot sebagai peneraju pasaran
Secara kebetulan, pembekal terbesar dalam bidang gastronomi organik kini ialah rantai perabot "Ikea". Sekitar satu juta hidangan organik sedang dibesarkan di bar setiap tahun dan sudah menyumbang sekitar lapan peratus jualan dalam sektor katering - dan trend semakin meningkat. Masa depan makanan cepat saji jelas dalam cahaya hijau ...
