Cendawan Porcini: resipi tastiest
Semua yang anda perlu tahu mengenai cendawan porcini
Cendawan adalah salah satu jenis spesies cendawan asli yang paling terkenal dan paling popular dan oleh itu tentunya trofi paling popular pemetik cendawan di negara ini. Ia ditugaskan kepada genus Dickröhrlinge (Boletus) dan disenaraikan di sana sebagai "Boletus edulis". Kulat itu mempunyai nama biasa untuk fakta itu Dagingnya lebih tegas daripada kebanyakan kawannya.
Daging kuning pucat di bahagian bawah topi juga merupakan salah satu pengenal yang paling penting yang harus anda perhatikan saat mengoleksi. yang topi coklat yang licin, terang saya dan saya tangkai pucat, kuat dan tangkai adalah ciri penting lain. Berhati-hati dengan doppelgängers yang tidak boleh dimakan: Pundi hempedu, saudara genus tiub, contohnya, dapat dilihat dari fakta bahawa tiub bertukar menjadi merah jambu dan bijirin tidak disebut sebagai boletus. Ia berbau tidak menyenangkan, rasa sangat pahit dan boleh menyebabkan ketidakselesaan gastrointestinal. Jika ragu-ragu, anda harus meminta pakar untuk mendapatkan nasihat untuk mengelakkan makan cendawan beracun atau tidak boleh dimakan.
Connoisseurs tahu: Cendawan Porcini sering dijumpai berhampiran rempah. Itulah sebabnya dia membawa seterusnya "Encik Mushroom" dan "Reput Noble" juga nama samaran "Batu cendawan Spruce", Sudah pada bulan Mei anda dapat menemui kepala cendawan pertama di dalam hutan dengan mengumpulkan cendawan. Dari bulan Jun, cendawan mempunyai musim yang tinggi.
Beli cendawan porcini segar
Walau bagaimanapun, kebanyakan kita biasanya membelinya di kedai runcit. Sebagai salah satu cendawan yang boleh dimakan dalam negeri yang paling penting, di sebelah cendawan, ia amat penting. Populariti beliau terutamanya berasal dari beliau rasa cendawan yang sengit lalu. Perkara yang hebat tentang hal ini ialah ia tidak hilang semasa pengeringan dan memasak. Oleh itu, cendawan juga memberikan sup musim panas, stew dan kuali aroma yang indah. Dengan cara ini, anda boleh mengenali cendawan porcini yang baik dengan topi yang licin, tegas dan segar semasa membeli-belah. Yang penting ialah anda perlu tidak terlalu kering, tetapi juga tidak mempunyai tempat basah, Sebagai peraturan, aroma hutan halus berasal dari mereka.
Semua bakat: memasak dan memasak cendawan porcini
Di samping itu, kulat itu sangat serba boleh. Panggang, rebusan, rebusan ? Terdapat hampir tidak ada persediaan yang tidak melakukan boletus baik. Di beberapa tempat bahkan dikatakan bahawa anda juga boleh makan mentah boletus, tetapi kami biasanya menasihatinya. Pada zaman dahulu, beliau dikatakan telah digunakan antara lain untuk secara rahsia membunuh ahli politik atau tokoh masyarakat lain dengan racun.
Ia pasti: Dalam kuantiti yang banyak dimakan mentah, boletus memastikan sekurang-kurangnya untuk sakit perut, Oleh itu, kami mengesyorkan sebaliknya risotto cendawan yang lazat dan untuk pelbagai kuali porcini, sup atau dengan pizza cendawan. Banyak resipi kreatif untuk cendawan porcini boleh didapati di galeri gambar kami di atas.
Simpan cendawan porcini dengan betul
Sekiranya anda tidak boleh menggunakan cendawan yang dibeli segera dan anda tidak mahu menggunakan cendawan porcini kering, anda perlu berhati-hati apabila menyimpannya dengan teliti keseimbangan seimbang antara kekeringan dan kelembapan untuk memelihara. Cendawan seperti sejuk dan sejuk. Disimpan kering dan rata di pantri, anda boleh mempersiapkannya dengan baik pada hari berikutnya.
Sekiranya anda ingin berada di tempat yang selamat, anda juga boleh meletakkan cendawan yang dibersihkan di dalam bekas yang telap udara di dalam petak sayur. Jangan bungkus beg atau bekas tertutup! Oleh itu, cendawan porcini menyimpan kira-kira 24 jam. Jika anda mahu menyimpannya lebih lama, anda boleh membekukan cendawan sehingga 6 bulan (dan kemudian letakkannya dalam keadaan beku secara langsung di dalam periuk) atau cendawan kering.
Betulkan bersih dan sediakan cendawan porcini
Apabila membersihkan cendawan porcini, pastikan anda memotong sebanyak yang anda perlukan untuk pergi. Terutamanya Bawah topi kaya dengan nutrienyang mana anda mahu menerima seberapa banyak yang mungkin. Di sini anda benar-benar perlu memotong bahagian-bahagian yang busuk atau buluh. Berhati-hati mengupas epidermis dari topi dengan pisau yang kecil dan tajam jika terlalu banyak kotoran atau perkara asing yang melekat padanya. Biasanya, bagaimanapun, ia mencukupi untuk membersihkannya secara dangkal dengan berus atau dengan sekeping kertas dapur.
Jika anda bekerja dengan cendawan kering, cendawan porcini letakkan di dalam air suam selama lebih kurang 30 minit dan hanya kemudian dipotong dan mitgaren. Adalah lebih baik hanya mendidih atau menghidupkan cendawan untuk mendapatkan sebanyak mungkin rasa. Lebih baik menggunakan minyak zaitun dan mentega.
Cendawan porcini yang dibakar dengan krim dan pasli yang baru ditangkap sempurna dengan pasta dan dimasak dalam masa yang singkat. Untuk lebih inspirasi lebih enak di sekitar cendawan porcini rummage melalui pelbagai resep kami di atas. Atau adakah anda suka periuk cendawan?
