Kek beras - bukan snek yang baik untuk kanak-kanak?
Dalam buku tahunan majalah Öko-Test ini boleh dibaca: Dua kali dalam lima tahun yang lalu, penguji telah memeriksa waffles beras dan mendapati di dalamnya terlalu banyak arsenik, akrilamida karsinogenik dan dalam beberapa produk juga banyak kadmium. Ia juga mendakwa bahawa produk yang dilabel sebagai "garam" garam yang terkandung. Kesimpulan penguji: Bagi bayi dan kanak-kanak, kebanyakan waffle beras tidak disyorkan. Malah "Hipp Kinder Rice Waffles", yang dilakukan dengan baik, menunjukkan tahap arsenik sedikit tinggi mengikut ujian eko. Bagaimanakah tindak balas perdagangan dan pengeluar? Kami bertanya kepada sebahagian daripada mereka.
Bagaimana pembekal memberi respons kepada ujian
- Rewe telah menyenaraikan "wafel padi organik tanpa garam aditif" selepas Öko-Test telah menghukum mereka kerana "tahap arsenik yang sangat meningkat".
- Edeka tidak lagi mengedarkan "Wafel Beras Organik Millet". Di samping itu, pembekal bagi pelbagai jenis wafel dan jagung telah berubah. Di samping itu, Edeka kini mempunyai lebih banyak kawalan dan analisis mengenai pengeluaran makanan untuk produk label persendiriannya.
- Dennree, pembekal organik "wafer beras tanpa garam", mempersoalkan analisis Ujian Öko. Satu telah datang ke nilai ujian yang lain. Dan: Nilai kadmium yang diadu adalah di bawah had undang-undang. Satu akan terus menawarkan produk ini dari beras keseluruhan. "Dari sudut pandang holistik, kelebihan menggunakan bijirin penuh melebihi kelemahan yang mungkin disebabkan olehnya," kata jurucakap Antje Müller.
- Rossmann juga mengkritik kriteria penilaian ujian: "Tidak ada nilai had undang-undang untuk bahan makanan untuk parameter arsenik dan acrylamide," kata jurucakap akhbar Stephan-Thomas Klose. "Produk yang diuji dinilai berdasarkan nilai had ditentukan oleh Öko-Test dan menurunkan nilai dengan sewajarnya." Walau bagaimanapun, Rossmann telah memimpin pembekalnya untuk mengubah resipi "Babydream nasi wafel bayi": Daripada wafel padi bijirin tulen, Taler kini terdiri daripada campuran beras gandum dan nasi yang dikupas. Ini mengurangkan kandungan arsenik. Di samping itu, nasi ini diperolehi daripada keluasan tanah dengan tanah arsenik yang rendah.
- Proses penaik telah diubah supaya kandungan acrylamide dapat diturunkan.
- Hipp menegaskan bahawa ia akan terus melakukan yang terbaik untuk memastikan arsenik dalam produknya serendah mungkin.
Ini adalah bagaimana arsenik dan kadmium masuk ke dalam beras
Arsenik dan kadmium berlaku secara semulajadi di dalam tanah dan memasuki bijirin melalui proses metabolik. Di samping itu, manusia mempunyai tangan dalam permainan: Kadmium mencapai tanah melalui baja dan kumbahan enap cemar. Bagi kadmium terdapat had dalam makanan, kerana racun boleh merosakkan buah pinggang dan tulang. Khususnya, arsenik ditemui berhampiran lombong atau pondok logam atau bekas medan kapas yang disembur dengan racun perosak yang mengandungi arsenik.
Mengapa wafel beras membuat masalah lebih buruk?
Terutamanya arsenik adalah masalah. Bergantung pada kawasan yang semakin meningkat, bahan itu mungkin lebih kurang dalam bijirin beras. Untuk arsenik dalam makanan, tidak ada batasan (pengecualian: air minuman). Dalam beras, arsenik terdapat dalam bentuk organik dan bukan organik. Walaupun organik dianggap kurang bermasalah, toorganik adalah toksik dan dianggap karsinogenik. Dalam kek beras, paras arsenik bukan organik kadang-kadang lebih besar daripada bijirin. Ini mungkin kerana hakikat bahawa bijirin puffed di bawah haba yang tinggi dan arsenik dibebaskan.
Berapa banyak wafel beras dibenarkan makan anak kecil
Sesuatu untuk snek di antara - sama ada wafel nasi, rusuk atau roti kering - tidak apa-apa, tetapi tidak menggantikan makanan penuh. Dengan makanan ringan, keadaan bijirin khas harus diambil kira. Sudah pada tahun 2010 dan 2011, Pejabat Negeri Bavaria bagi Kesihatan dan Keselamatan Makanan (LGL) meneliti 56 sampel susu formula berasaskan beras (termasuk kek beras). Semua terkandung arsenik bukan organik dalam jumlah yang berbeza-beza. Bermasalah: Kanak-kanak di bawah umur tiga tahun mengambil dua hingga tiga kali lebih banyak arsenik daripada berat badan dewasa mereka. Selagi tidak ada batasan arsenik dalam makanan, anda boleh berpegang kepada cadangan LGL. Itulah: Jika anda mengambil kurang daripada sepuluh wafel padi mini hingga dua gram, sekali seminggu sebagai makanan ringan, tidak ada risiko kesihatan yang signifikan yang diharapkan. Ia juga memberi nasihat yang baik kepada sesiapa yang menggunakan produk dengan arsenik yang rendah terutamanya (lihat laporan ujian, dan pengeluar juga boleh memberikan maklumat). Satu lagi kemungkinan: wafel jagung - tiada jumlah arsenik yang ketara telah dijumpai setakat ini.
Acrylamide - masih menjadi masalah
Acrylamide terbentuk apabila makanan kaya karbohidrat dipanaskan hingga ke tahap yang tinggi, contohnya dengan penaik, memanggang dan menggoreng. Ia adalah hasil sampingan proses penggerudian.Bahan itu disyaki karsinogenik dan mutagenik. Khususnya pada kanak-kanak sehingga usia tujuh tahun, berhati-hati dinasihatkan. Pada tahun 2011, garis panduan EU menetapkan paras acrylamide dalam kebanyakan makanan. Untuk mengurangkan kandungan, biasanya resipi atau proses pengeluaran biskut, crispbread atau kentang goreng mesti diubah. Banyak pengeluar makanan telah melakukannya juga. Tetapi topik ini masih berotak kerana ujian makanan lagi dan lagi ke tahap tinggi acrylamide dalam produk hingga hari cahaya. Maklumat terperinci mengenai topik ini dalam artikel Acrylamide: Bahan yang tidak diingini dalam makanan pusat pengguna North Rhine-Westphalia.
