Gula Jieper! Bolehkah makanan benar-benar penagih?
Bayangkan, pada tahun 2020, kek, pizza dan coklat akan berada di indeks; anda boleh membeli makanan yang tinggi lemak dan manis hanya dari peniaga di sekitar sudut yang perlu makan produk siap tertentu secara rahsia dan kemudian akan dianggap kecanduan.
Bunyi banyak abstruse? Betul, tetapi ada banyak perdebatan dalam sains tentang sama ada terdapat apa-apa perkara sebagai "ketagihan makanan". Dan jika ini boleh menjadi pemandu untuk kadar kelebihan berat badan yang semakin meningkat di seluruh dunia - dan akhirnya menjelaskan secara logik, kenapa sangat sukar bagi sesetengah orang untuk menghilangkan lebihan pound lagi.
Ini adalah di sebalik apa yang dipanggil "ketagihan makanan"
Sesetengah saintis mencadangkan bahawa ketagihan makanan boleh menjadi penyakit psikiatri. Lagipun, orang yang berlebihan berat badan secara khusus melaporkan keinginan kuat untuk makanan, dalam jargon "Craving", yang melampaui sekadar "nafsu untuk sesuatu". Orang yang prihatin kehilangan kawalan dan menghancurkan seluruh pek ais krim atau beg cip, walaupun mereka tahu ia tidak sihat.
Dan kerana kelakuan ini berlaku terutamanya dalam makanan yang diproses, pakar percaya bahawa ia adalah ketagihan yang berkaitan dengan bahan tertentu. Wakil terdahulu dari tesis ini adalah Robert Lustig, seorang ahli pediatrik dari California. Gula adalah "alkohol kanak-kanak itu," dia baru-baru ini menulis dalam ulasan untuk saluran Amerika Syarikat "CBS News". Terutamanya fruktosa, yang juga menyumbang sebahagian daripada gula isi rumah, dia menganggap racun. "Fruktosa dimetabolisme seperti alkohol di dalam hati dan apabila disimpan secara berlebihan, disimpan sebagai lemak," kata Lustig. Dan hati berlemak adalah pemandu untuk hampir setiap penyakit rakyat moden, dari penyakit kencing manis hingga penyakit jantung.
Di atas itu, gula benar-benar ketagihan, setelah semua itu cepat diambil oleh usus ke dalam darah dan memacu tahap gula darah. Memandangkan ini berkurangan secara mendadak dalam episod, namun makanan cepat berubah menjadi keinginan makanan lagi. Lustig meletakkan gula setanding dengan kokain, rokok dan alkohol dan menuntut agar ia dikawal seperti ubat - cabaran kepada industri gula.
Bagaimanapun, para saintis lain menganggap tesis Lustig berlebihan. Dr. Thomas Ellrott, ahli pemakanan di Universiti Göttingen, berkata: "Tidak ada kajian yang jelas menentukan makanan mana yang mempunyai potensi ketagihan." Dalam pelbagai eksperimen haiwan, bagaimanapun, terutamanya gula yang mengandungi sejenis dadah: Oleh itu, otak tikus berubah dalam diet kaya gula dan menyerupai penagih. Jika haiwan kemudian mendapatkan makanan tanpa gula, ia datang kepada gejala penarikan seperti ketakutan, perbualan gigi atau pencerobohan.
Gula boleh terlepas
Di samping itu, penyelidik telah mendapati bahawa badan atas kelebihan berat badan bereaksi terhadap bekalan tenaga yang sangat kuat dengan melepaskan hormon kebahagiaan. "Tetapi pada manusia, tidak ada lagi ciri-ciri ketagihan: tidak ada tanda-tanda penarikan yang jelas, tidak ada habituation dan peningkatan dos," kata Prof. Dr. med. Martina de Zwaan, psikosomatis dan naib presiden Persatuan Obesiti Jerman.
"Di samping itu, tidak seperti ubat lain, anda tidak boleh mengalahkan gula." Sudah tentu, ia secara semula jadi hadir sebagai glukosa, fruktosa atau kanji dalam pelbagai jenis makanan seperti buah-buahan dan bijirin. Tetapi ia juga berlaku dalam banyak produk pembuatan industri seperti bijirin, makanan siap, sos, yoghurt atau sosej.
"Ketagihan makanan" lebih seperti kecanduan tingkah laku
Ramai pakar melihat ini, termasuk psikosomatik Martina de Zwaan: "Ada orang yang mempunyai masalah dengan makanan, mereka mengalami pesta makan, mengambil masa yang sangat lama makanan yang sangat banyak - sama ada mereka keripik atau roti . " Untuk melihat dengan lebih dekat fenomena "tingkah laku ketagihan", soal selidik psikologi telah dibangunkan, "Skala Ketagihan Makanan Yale".
Dengan itu, pakar pemakanan Ellrott baru-baru ini mendapati bahawa lima peratus daripada orang biasa dan berat badan berlebihan didiagnosis dengan ketagihan, dan 17 peratus orang gemuk. "Itu tidak cukup untuk menjelaskan wabak berat badan berlebihan," kata Thomas Ellrott.
Martina de Zwaan juga melihat istilah ini dengan kritikal: "Walaupun kita menyifatkan perilaku makan patologis ini sebagai 'ketagihan', tiada apa yang akan berubah dalam rawatan. Lagipun, makan pesta, seperti halnya makan dengan gangguan seperti bulimia nervosa, boleh dirawat baik dengan terapi tingkah laku. "
Apa yang pasti adalah bahawa banyak faktor menyumbang kepada obesiti
Gen, kekurangan senaman, tekanan ...Bekalan makanan yang murah dan lazat masih menyebabkan kerosakan tambahan kepada orang yang sensitif. Di atas semua, penyokong pengguna telah memanggil selama bertahun-tahun untuk memegang industri yang lebih bertanggungjawab. Sehingga itu, ahli pediatrik AS, Robert Lustig memberi amaran: "Kurangkan gula-gula, bijirin, minuman ringan dan jus buah-buahan."
