Kilang yang serba boleh
Di atas taman dengan pokok buah-buahan lama dan patung-patung karat dan batu karat merah terletak bau aneh: segar dan ringan, sedikit seperti es krim lemon. Gabriele Stoll menaikkan kepalanya dengan topi jerami dari hijau payu dara, di dalam pelukannya bakul penuh herba. Ia adalah masa penuaian di Lembah Rhine. Pukulan berusia 54 tahun dari atas ke bawah dengan tangannya di sepanjang batang tumbuhan sehingga daun berbentuk tombak dari Vervainestrauchs mengupas. "Anda perlu memegang jari anda," katanya, membentuk bulatan dengan jari telunjuk dan ibu jarinya.
Traktor lama mendaki jalan tanah. Di roda ialah ibu berusia 81 tahun Gabriele. Walburga Stoll membantu menuai tumbuh-tumbuhan yang telah mempopularkan anak perempuannya di Jerman untuk beberapa waktu sekarang.
Verveinetee secara tradisinya mabuk di Perancis selepas makan malam. Juga di pasar-pasar Damsyik, Tunis dan Marrakech, anda dapat melihat di mana-mana daun kering berwarna hijau-hijau, yang ditawarkan dalam karung jut besar untuk dijual. Di Jerman, Verveine, juga dikenali sebagai lemon verbena, telah jatuh ke dalam kelalaian. Serta berkait rapat, tetapi tidak semulajadi aromatik dia mungkin dihargai untuk sifat ubatnya: Verbena dikatakan memperkuat saraf, menggalakkan tidur dan merangsang metabolisme. Tiada siapa yang tahu apa yang lazat dirasai di negara ini. Itulah yang Gabriele Stoll, Doktor Sains Pertanian ingin berubah.
Keistimewaannya ialah tumbuh-tumbuhan yang menghalang perosak oleh bau mereka sendiri. Dia menghabiskan enam tahun menyelidiknya di Thailand dan Filipina. Selepas kembali ke kampung halamannya Hohberg di barat daya Jerman Rheintal, dia memakai taman persembahan dengan ukiran dan beratus-ratus tumbuhan luar biasa. Dia juga telah memilih pelbagai herba seperti lemon, termasuk - Verveine. Apabila dia mendapat tumbuhan di tangannya, dia segera terpesona. "Verveine menyegarkan, benar-benar memberi inspirasi," kata Gabriele Stoll. "Malah aroma itu menyedapkan sedikit masa kebahagiaan, dan siapa yang minum teh, segera menyedari bahawa dia baik." Itulah yang dikatakan oleh seseorang, secara literal menggosok ramuan kegemarannya di bawah hidungnya.
Semangat menjadi idea perniagaan. Gabriele Stoll mengasaskan syarikat Gourveine, yang menjual teh organik dan produk lain yang berkaitan dengan lemon verbena. Dia tumbuh herba dari kontraktor di timur Mediterranean dan Amerika Selatan.
Di tamannya, dia menguji para petaninya sebagai varieti tumbuhan terbaik dengan aroma terkaya, kaedah penanaman organik yang paling lembut dan teknik penuaian. Dan dari sini dia mendapat herba segar yang dia perlukan untuk menguji idea baru di dapur. Kerana hanya menghasilkan teh, seperti pada awalnya, tidak lagi cukup untuknya.
"Saya bereksperimen dengan liar," katanya sambil tersenyum. Pertama dia mencipta sirap dari ekstrak daun hijau segar. Kemudian datang rempah berperisa, jeli, cuka, gula-gula, minuman keras, dan sabun wangi. Pemenang tahun lepas: wain berkilauan yang menyegarkan, yang dipanggil Secco Cedron. Dan dia sudah mempunyai sesuatu yang baru dalam kerja-kerja. "Tetapi saya tidak bercakap mengenai perkara itu lagi," katanya dan hilang kembali ke dalam hijau yang subur.
Pea dan salad timun dengan salmon yang dikukus
3 bahagian
salad: 8 daun daun verbena kering, 300 g kacang polong beku, 1 timun (450 g), 2 bun bawang, 1 sudu besar.
ikan: 300 g salmon filet (skinless), 1/2 lemon organik; 2 sudu crème fraîche
- Untuk salad: Rebus daun dengan 100 ml air mendidih, biarkan selama 10 minit. Kacang goreng.
- Kupas timun itu, separuh separuh dan gores benih. Slice of cucumber halves. Bersihkan bawang bunga, bilas dan potong cincin.
- Tuang anggur melalui penapis (mengambil daun). Pukul bersama jeli dan jeli sehingga rata. Kacau dalam minyak dan musim sos dengan garam dan lada.
- Campurkan kacang, hirisan timun dan salad.
- Untuk ikan: Bilas salmon fillet, pat kering dengan kertas dapur, dadu dan musim dengan garam dan lada. Letakkan kiub pada 2 keping kertas sandwic. Letakkan sebilah lemon pada setiap satu. Tutup kertas itu ke dalam paket kecil dan pancangkan ikan dalam pengukus selama kira-kira 10 minit. Atau gunakan beg memasak stim (oleh Toppits) dan masak kiub salmon dalam microwave mengikut arahan pada pakej selama 1-2 minit.
sup krim kohlrabi
4 bahagian 12 daun kering daun verbena, 1 kohlrabi (400 g), 1 bawang merah, 1 sudu besar mentega, 1-2 sudu teh pasta (dari kaca atau sup sayur-sayuran granulated), 100 g krim cambuk, garam herbena verbena (atau garam biasa) Lada, sedikit jus lemon; mungkin sebiji serbuk paprika manis dan manis
- Campurkan daun Verveine dengan 300 ml air mendidih dan biarkan selama 10 minit.
- Kupas kohlrabi dan dadu. Kupas bawang merah, potong ke dalam cawan halus dan goreng dalam mentega panas sehingga kuning muda.
- Tambah kohlrabi dan wap secara ringkas. Tambah verveinetee dengan daun dan pasta daging. Tutup dan masak selama kira-kira 10 minit.
- Murni sup dengan pengisar tangan. Tambah krim, masak hingga mendidih dan garam, lada dan jus lemon.
- Pukul sup sekali lagi dengan pengisar tangan, isi cawan sup dan mungkin debu dengan serbuk paprika. Selain itu: jalur roti yang dibakar
- Buka pakej dengan teliti (stim panas!) Dan letakkan salmon pada salad.
- Potong daun teh menjadi potong atau potong halus. Musim fraîche dengan garam dan lada, tambah salad dan taburkan dengan daun teh.
Raspberry verbena krim
4 bahagian
Verveinesirup: 100 g gula, 4 daun verveine teh
krim: 4 daun gelatin putih, 500 g susu yogurt, 1 paket gula vanila, 1 sudu teh jus lemon, 100 g sebat krim, 250 g raspberry
- Untuk sirap: rebus 100 ml air dan gula dan masak selama 2 minit sehingga gula sepenuhnya dibubarkan. Tambah daun Teh Verveine dan tinggalkan semalaman.
- Untuk krim: Rendam gelatine dalam air sejuk mengikut arahan dalam pakej.
- Kacau bersama 8 sudu besar Verveinesirup dan yoghurt dan musim dengan gula vanila dan jus lemon.
- Letakkan gelatin dan larut dalam mandi air panas. Kacau gelatine di bawah krim yogurt dan biarkan sejuk.
- Pukul krim cair sehingga kaku. Baca raspberi.
- Apabila krim yoghurt mula gel, lipat di krim cambuk dan separuh daripada raspberi. Masukkan balang dan penyejuk.
- Untuk berkhidmat menghias krim dengan biri-biri raspberi dan menambah sedikit Verveinesirup Verveineblättern.
Tips: Sirap juga lazat dalam yoghurt, dalam krim untuk gulungan kek, dalam salad buah dan sebagai minuman musim panas, dihidangkan dengan wain berkilauan atau air mineral sejuk dengan sekeping kulit lemon.
Verveine tasting package to order ChroniquesDuVasteMonde WANITA pembaca boleh memesan pakej verveine pada harga istimewa € 21,50 termasuk Penghantaran. Ia mengandungi: 1 x organik herba jeli pedas, dengan cili dan halia (125 g) 3 x Organik Piccolo Secco Cedron (setiap 0.2 l) 1 x Organik Teh Verveine (40 g, 120 cawan) Untuk: Gourveine, dr. Gabriele Stoll, Buehlengasse 2, 77749 Hohberg, Tel 078 08/91 11 69, info@gourveine.org atau melalui www.gourveine.org, kata kunci: ChroniquesDuVasteMonde WOMAN Verveine
