Penghormatan kepada kemangi

Pembuka selera: Sup tomato yang jelas dengan bunga polenta

Untuk 4 bahagian Tanpa menunggu selesai dalam 1 jam

bahan-bahan

Sup: 1 tandan sayur hijau | 2 ulas bawang putih | 1 bawang | 500 g tomato | 3 sudu minyak | 2 tin tomato kupas à 800 g | 1/2 l jus tomato | Kuah sayur 1/2 l | 1 sudu allspice dan lada | | 1 daun bay | 1/2 sudu teh lada manis dan serbuk kari setiap | 1 1/2 sudu besar kemangi dan oregano (kering) | Garam | lada tanah baru | Tabasco | 3-4 protein | 1 cawan kiub ais. Bunga polenta: kuah sayur 1/4 l | 100 ml susu | pala buah segar Garam | lada tanah baru | 100 g jagung semolina | 1 sekumpulan basil | 30 g Keju Parmesan yang baru parut.



penyediaan

Untuk sup: Bersihkan dan dadu sayur-sayuran. Kupas bawang putih dan potong. Keluarkan bawang yang tidak dicairkan dan keluarkan permukaan potong pada griddle (atau dalam kuali). Tetapkan sebiji tomato, sisihkan sisanya. Sayur-sayuran sup dan bawang putih dalam minyak panas. Tambah tomato diced segar, tomato dalam tin dan bawang panggang. Tambah jus tomato dan stok sayur-sayuran. Tambah rempah dan herba dan masak selama 30 minit. Musim sup dengan garam, lada dan Tabasco dan biarkan sejuk sepenuhnya, sebaik-baiknya semalaman. Campurkan putih telur dan kiub ais. Masukkan sup sejuk, kacau rata dan perlahan perlahan. Masak selama dua minit tanpa kacau. Letakkan penapis besar dengan kain linen dan tuangkan sup melalui penapis. Musim lagi dengan garam dan lada.

Kupas tomato set dan keluarkan benih. Potong pulpa ke dalam kepingan.

Untuk bunga polenta: Rebus sup dan susu dan musim dengan pala, garam dan lada. Taburkan semolina dan masak selama kira-kira lapan minit, kacau sering. Bilas basil, goncang kering dan letakkan lapan daun di samping, cincang yang lain. Tambah keju Parmesan dan basil cincang kepada polenta. Sebarkan pulpa tiang kira-kira 1 cm tebal pada pinggan dibilas dan biarkan ia sejuk. Potong bunga atau bintang dengan pemotong cookie. Masukkan daun basil yang masih tinggal, kepingan tomato dan bunga polenta ke plat dalam dan top dengan sup panas.



Kursus utama: daging domba dengan couscous tomato

Lezat untuk menggigit - kambing cincang crisply goreng.

Untuk 4 hidangan Tiada menunggu dalam 45 minit

bahan-bahan

Lammchops: 8 separuh gumpalan separuh kambing à 80 g (Lammchops) | 1 sudu tepung kari dan mawar paprika | 2 sdt kemangi dan oregano (kering) | lada tanah baru | 2 ulas bawang putih | 100 ml minyak. Tomato couscous: 1 cengkih bawang putih | Garam | 2 bawang leek | 1 lada merah dan hijau masing-masing | 8 tomato kering dalam minyak (kira-kira 60 g) | 15 buah zaitun hitam tanpa acuan | 150 g couscous segera | 3 sudu teh pelapis halus | lada tanah baru | 1/2 - 1 sekumpulan basil. Sos: 250 ml stok kambing | 160 ml wain merah atau sup 1 percikan cuka balsamic | 1-2 sudu tomato 1 sudu teh kicap manis | Garam | lada segar.



Untuk ketua kambing: Mengukir pinggir lemak dari daging dan gosokkan daging dengan rempah, herba dan lada kering. Keluarkan bawang putih dan kuarters. Masukkan daging dan bawang putih dalam mangkuk, tambah minyak dan perap dengan semalaman.

Untuk couscous: Keluarkan bawang putih, taburkan dengan garam dan menghancurkan. Kupas bawang bunga dan potong cincin halus. Teras lada cili dan dadu mereka dengan baik. Tiriskan tomato jeruk (menangkap minyak) dan dadu halus, potong zaitun ke dalam cincin halus. Biarkan couscous membengkak dalam air masin panas mengikut arahan dalam pakej. Goreng cili dalam dua sendok teh minyak tomato, tambah daun bawang, tomato, bawang putih, zaitun dan capers dan hangat. Musim dengan lada dan sedikit garam. Campurkan campuran perasa di bawah couscous. Couscous hangat.

Sikat daging dalam minyak perisa sedikit dari kedua belah pihak. Balut dalam kerajang aluminium, tutup rapat dan biarkan naik ketuhar yang dipanaskan pada 80 darjah, konveksi 70 darjah, tahap gas 1 selama sepuluh hingga 25 minit. Masa memasak bergantung pada saiz, masa yang membakar dan tahap masakan yang dikehendaki. 80 gram ketebalan berat dipotong untuk satu setengah minit pada setiap sisi dimasak dalam ketuhar merah jambu selepas 15 minit.

Untuk sos: Tambah beberapa keping bawang putih dari perapian hingga lemak menggoreng dan tumis sebentar. Masukkan stok kambing, wain merah dan cuka balsamic dan biarkan mendidih. Keluarkan bawang putih dan campurkan sos dengan pes tomato. Musim dengan kicap, garam dan lada. Masukkan kuah kambing ke sos. Potong basil ke dalam jalur dan letakkan di bawah couscous.Hidangkan couscous dengan daging kambing dan kuah.

Pencuci mulut: basil dan epal tart

Untuk 4 hidangan Sedia dalam masa 30 minit

bahan-bahan

2 keping pastri puff à 50 g | 2-3 sudu gula es | 1 kuning telur | 2 sudu susu | 250 g epal masam | 1 sudu mentega 2 sudu besar gula | 2 sudu jus oren | 1/8 l jus epal | 1 sekumpulan basil | 200 g krim disebat | 1/2 delima | Gula serbuk untuk debu.

Cairkan pastri puff mengikut arahan pembungkusan. Taburkan doh dengan gula es dan ringankan gula ke dalam doh dengan roll kek, tetapi jangan melancarkan doh. Potong empat lingkaran dari doh dengan mangkuk salad atau kaca (diameter 8-9 cm). Kelebihannya harus ditekan rapat bersama. Pukul kuning telur dan susu dan taburkan dengan bulatan pastri. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada 200 darjah, perolakan 170 darjah, tahap gas 3 selama kira-kira 15 minit sehingga bola "bola" keemasan terbentuk. Benarkan sejuk. Kupas epal, teraskannya dan potongnya. Sauté dalam mentega panas, taburkan dengan gula dan masak selama beberapa minit sehingga gula menjadi karamel. Masukkan dua jus buah dan masak selama lima minit sehingga epal lembut. Benarkan sejuk.

Campurkan compote epal dan kemangi sebelum berfungsi dengan pengisar tangan supaya basil mengekalkan warna dan bau. Whip cream whipped dan campurkan dengan applesauce. Potongkan tepung pastri dan kocok tepung dengan sos apel berkrim. Letakkan tudung ke atas dan aturkan tart dengan benih delima dan gula tepung. Berikan segera.

Jadualnya

Hari sebelum itu

  • Buat sup tomat dan bunga polenta.
  • Masak kompos epal (tanpa basil).
  • Mengamuk daging lembu.

2 jam sebelum tetamu tiba

  • Bakar tartlets pastri.
  • Sediakan sayur-sayuran dan rempah-rempah untuk couscous.
  • Potong tomato untuk sup dalam lajur.
  • Goreng daging kambing dan bungkus kerajang aluminium.
  • Masak sos untuk daging.

Apabila tetamu berada di sana

  • Selepas aperitif, panaskan sup
  • Cutlet domba sejuk memerlukan lebih banyak haba. Oleh itu letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah dan masak selama kira-kira 20 minit
  • Selesaikan sup dan berkhidmat.
  • Apabila sup dimakan, biarkan couscous membengkak dan selesai.
  • Panaskan sos dan kacau pada saus daging domba.
  • Selesaikan sup dan berkhidmat.
  • Hidangkan hidangan utama.
  • Selepas kursus utama, selesaikan epal krim dan isi bola pastri dan sajikan.

Latian rutinitas .Tari Kembang Kemangi (September 2021).



Basil, Sup, Homage, Couscous, Pencuci Mulut, Bawang Putih, ChroniquesDuVasteMonde Buku, keluarga, kehidupan, keyakinan diri, menu, kelihatan lebih muda