Pertolongan cemas untuk kerosakan kecil di dapur
Panggang itu sukar
Apa yang perlu dilakukan? Potong panggang yang tipis dan biarkan irisan dalam sausan melalui. Atau letakkannya dengan satu hingga dua gelas cognac dan masak selama sepuluh minit lagi.
Jadi ia tidak berlaku Panggang menjadi lembut dan berair, jika pertama kali digoreng dari semua pihak.
Panggang itu terlalu asin
Apa yang perlu dilakukan? Hanya berus panggang dengan madu - ia melembutkan rasa asin. Secara kebetulan, ini membantu jika terlalu banyak lada telah ditambah. Panggang itu melalui madu juga kulit renyah.
Untuk stews, tambahkan 250 ml air, letakkan beberapa kentang mentah dadu dan diced dan masak selama sepuluh minit. Sebelum berkhidmat, kentang akan dikeluarkan lagi.
Dagingnya kelabu
Apa yang perlu dilakukan? Gosok daging dengan garam dan basuh di bawah air, suam suam. Jadi daging mendapat warna segar kembali dan rasa tidak mengalami.
Jadi ia tidak berlaku Tutup daging sebagai kedap udara yang mungkin. Oleh kerana hubungan dengan udara boleh mengubah warna.
Mayonis telah curdled
Apa yang perlu dilakukan? Jika kuning telur dan minyak terlalu sejuk, mereka mesti terlebih dahulu disejukkan ke suhu bilik. Kemudian, curd mula-mula dikocok jatuh ke kuning telur baru. Perlahan-lahan kacau jisim yang tinggal. Begitu juga, jika minyak ditambah terlalu cepat atau terlalu banyak minyak digunakan. Sekiranya disimpan terlalu sejuk, mayonis boleh dikeringkan lagi dalam mandi air hangat.
Jadi ia tidak berlaku Kuning telur dan minyak mestilah mempunyai suhu bilik. Minyak pertama jatuh oleh penurunan, kemudian kacau dalam aliran halus. Perhatikan kuantiti dalam resipi. Terlalu banyak minyak juga menyebabkan mayonis untuk membeku, penyimpanan terlalu sejuk juga.
Puding dibakar
Apa yang perlu dilakukan? Segera tuangkan ke dalam periuk lain tanpa kacau dan masak masak.
Jadi ia tidak pun berlalu Puding tidak terbakar jika anda merasakan bahagian bawah periuk dengan mentega terlebih dahulu.
Spaghetti melekat bersama apabila memasak
Apa yang perlu dilakukan? Jika hanya beberapa spageti yang melekat bersama, tuangkan air panas ke atas mereka selepas masak. Atau panaskan mi dalam penapis ke atas stim.
Jadi ia tidak berlaku Sentiasa masak pasta dalam air yang mencukupi.
Putih telur tidak terjebak
Apa yang perlu dilakukan? Kadang-kadang protein boleh disimpan dengan beberapa titisan jus lemon atau secubit garam. Terlalu putih telur panas pertama di dalam peti sejuk sejuk. Putih telur yang tercemar (dengan kuning telur) tidak dapat diselamatkan. Telur berasingan dan gunakan telur putih ini.
Jadi ia tidak berlaku Mangkuk dan pukul harus bebas lemak, dan tidak boleh ada kuning telur dalam putih telur. Di samping itu, protein mestilah sejuk.
Doh ragi tidak dibuka
Apa yang perlu dilakukan? Rasa yis tambahan dan biarkan doh pergi lagi.
Jadi ia tidak berlaku Gunakan hanya yis segar atau yis kering dalam masa terbaik sebelum tarikh. Untuk pergi, letakkan doh di tempat yang hangat tetapi tidak terlalu panas. Perhatikan arahan resipi: Jumlah yis mesti sesuai dengan jumlah tepung, dan doh tidak boleh terlalu berat. (contohnya kandungan tepung rai tinggi).
Kek itu terlalu kering
Apa yang perlu dilakukan? Buat beberapa lubang kecil dalam kek dengan kayu kayu dan taburkannya dengan jus buah atau minuman keras.
Jadi ia tidak berlaku Dengan beberapa pengalaman, anda sudah dapat melihat ketika mengaduk kek itu sangat tegas atau kering. Kemudian tambah susu.
Kek itu tidak keluar dari bentuk
Apa yang perlu dilakukan? Balut kue kek dengan tuala dapur lembap, atau tutupi terbalik dengan tuala dapur lembap.
Jadi ia tidak berlaku Catatkan krim acuan sebelum mengisi, jika perlu, gulung. Selepas membakar, biarkan sejuk selama kira-kira sepuluh minit dan kemudian jatuh. Gugelhupf juga boleh sejuk dalam acuan selama tiga puluh hingga enam puluh minit. Kotak kek kotak juga boleh dibarisi dengan baik dengan kertas pembakar: mencincang acuan dan tekan pada kertas penaik. Kemudian tiada apa yang boleh dipatuhi.
Lebih banyak petua dalam "pengetahuan dapur Quickfinder"
Semua tip adalah dari buku "Quickfinder Küchenwissen" oleh Claudia Lenz. Kerja rujukan padat mempunyai seksyen barangan yang luas. Anda akan menemui resipi asas dari adunan ragi ke sos hollandaise serta gambaran mengenai peralatan dapur yang paling penting, maklumat tentang membeli dan menyimpan makanan - dan bab dengan bantuan kerosakan, dari mana sepuluh tip kami diambil.
Claudia Lenz: "Dapur peminat Quickfinder - amalan dapur - resipi asas - bantuan pecah." Graves dan Unzer. 14,90 Euro.
