Ravioli dengan ricotta: Nice creamy!
Bawang putih liar telah menjadi moden lagi dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dan saya fikir itu satu perkara yang baik. Saya suka aroma yang halus, ia memberi makanan sedikit sentuhan bawang putih, tanpa mengganggu. Secara kebetulan, ia juga dipanggil leek liar, bawang putih hutan atau bawang penyihir. Saya ingin membuat Pasta sebagai starter untuk empat orang dengannya hari ini.
Pertama, saya menguli doh pasta: Saya memberikan 100 gram gandum semolina durum (yang terbaik dari De Cecco, yang baik dan tidak bermasalah), 200 gram tepung, tiga telur dan dua sendok makan minyak zaitun dalam pemproses makanan. Apabila segalanya diaduk menjadi doh pasta elastik, saya memasukkannya ke dalam beg plastik dan biarkan ia berehat.
Kemudian saya membuat pemadat untuk ravioli: Di dalam mangkuk dapur, saya mencampurkan 250 gram ricotta (ditapis dalam penapis) dengan kuning telur dan mengiris kupas setengah lemon organik. Saya juga memotong satu hingga dua tomato kering besar (seperti tomato lembut, yang bagus dan lembut) dan tambahkan kiub kepada campuran ricotta, ditambah 40 gram keju Parmesan yang parut. Saya musim dengan garam sedikit, sentuhan pala parut dan sentuhan Piment d'Espelette. Akhirnya, saya memberikan beberapa kemangi yang sangat halus dalam mengisi.
Sekarang saya bekerja doh dengan mesin pasta: dan dengan perasaan! Saya terus melancarkannya sehingga saya mempunyai dua lorong yang sangat nipis. Kemudian saya meletakkannya di antara dua lapisan filem berpaut, jadi dia tidak mengeringkan saya.
Di dalam periuk saya membawa air garam mendidih dan mengisi ravioli: Untuk ini, saya mengambil kepingan pasta dari kerajang dan mengukurnya dengan pemotong roti ravioli bulat, di mana jarak saya perlu memberi isian saya ke adunan - ia sudah cukup untuk 24 ravioli. Saya kemudian memberikan setiap satu sudu teh yang baik untuk mengisi setiap ravioli pada adunan. Dengan berus dapur, saya menyentuh sentuhan air di sekitar tampalan pada doh. Saya meletakkan lembaran doh tipis kedua di atasnya dan memotong ravioli saya. Kemudian saya memerah adunan di sekitar supaya ravioli tidak terbuka kepada saya semasa memasak dan tiada air boleh menembusi.
Sekarang untuk bawang putih dan sos lemon liar: Saya mengambil 25 gram bawang putih liar, iaitu sekitar setengah tandan, mencuci dan memotong batang. Kemudian saya memotong daun ke jalur yang sangat halus dan memotongnya. Dalam periuk kecil, saya membiarkan mentega kacang menjadi sangat coklat. Dalam periuk kecil kedua, saya mencairkan kira-kira 50 gram mentega dan menambah satu sudu air, tiga hingga empat tetes jus lemon, dan dua hingga tiga sudu mentega yang ditenun.
Air mendidih: Saya hanya memberikan ravioli selama dua hingga tiga minit. Saya memancing mereka, biarkan mereka mengalirkan sebentar ke atas tuala kertas. Hidangan sebelah cepat: bayam. Di kuali, saya mencairkan mentega, masak 120 gram bayam segar - tetapi hanya sebentar.
Gaun itu: Letakkan bayam di tengah-tengah plat yang dipanaskan dan letakkan ravioli di sekelilingnya. Dalam mentega lemon kini terdapat bawang putih liar yang dicincang halus, maka saya memberikan setiap piring beberapa sudu sos lazat ke atas ravioli. Akhirnya, Parmesan sedikit parut - dan semuanya sudah siap untuk dinikmati. Bon appétit!
Inilah cara ia berfungsi: 1. Beri bawang putih liar. 2. Masukkan pengisian pada adunan yang dilancarkan, tepi berus dengan sedikit air. 3. Lea Linster memecut tepi ravioli satu demi satu. 4. Ravioli selesai. 5. Masak ravioli berbuih selama dua hingga tiga minit.
Satu lagi resipi kecil: mentega bawang putih liar. Saya mencuci 50 gram bawang putih liar dan memotong batang keras. Saya memotong bawang putih liar meninggalkan sangat halus, kacau 250 gram mentega dan tambah satu sudu minyak zaitun. Saya bermusim dengan garam laut tahap garam dan bawang putih liar. Kacau semua dan anda sudah selesai! Mentega bawang putih liar rasa hebat seperti crostini, jadi pada ciabatta panggang ringan, atau sebagai hidangan sampingan untuk steak.
