Ini adalah bagaimana menu Lea Linster berjaya

2 hari sebelum ini

Masak konsim itu, tuangkan ke dalam cheesecloth, dinginkan semalaman dan keluarkan lemak padu pada hari berikutnya. Keluarkan dua liter konsommé dan beku jika tidak ada ruang di dalam peti sejuk. Freeze consommé yang tersisa dalam bahagian.
Jadikan jeli ayam dan artichoke. Penutup besar atau lapan cetakan kecil yang diliputi dalam keadaan sejuk.
Untuk kek coklat, buat doh dan letakkan di dalam peti sejuk. (Jika anda membakar adunan dalam panci springform, buat adunan sebelum dibakar.)

Cairkan kuah di dalam peti sejuk untuk konsim itu. Kupas udang dan simpan di bungkus plastik di dalam peti sejuk.
Untuk ikan St Peter, buatkan sos kapul buah dan letakkan di dalam skru.
Untuk pencuci mulut, rebus pir dalam sirap dan biarkan sejuk. Sediakan sos wiski dan sejuk.
Untuk kek coklat, tuangkan adunan ke dalam hidangan lada dan bakar. Buat dan panggang doh coklat untuk bentuk spring. Potong. Simpan tart dalam balang kue.

Untuk pembuka selera, bersihkan salad, cuci dan masukkan lapan salad bunga. Dingin.
Buat vinaigrette dan simpan dalam balang skru atas.
Untuk konsam, bilas cincang leek cahaya dan sikatkan cendawan.
Sediakan zucchini dan ikan untuk ikan St Peter. Tutup kedua-dua dengan baik dan tetap sejuk. Bilas cincang dan goncang kering.
Untuk pencuci mulut, teruskan memproses pir sebagai resipi, letakkan pada penaik dan tutup sehingga penggunaan selanjutnya.
Untuk panggang daging sapi, bersihkan sayur-sayuran dan sediakan sehingga keju Parmesan ditambah. Benarkan sejuk, tutup dan penyejuk. Sediakan dan ukur semua ramuan untuk sos.

Manggang panggang daging panggang dan masak dalam kerajang aluminium di dalam ketuhar. Sediakan sos dengan bahan-bahan yang disediakan dan diketepikan sehingga disajikan. Keluarkan panggang daging panggang dari oven dan dari kerajang aluminium dan biarkan ia berehat di dalam oven terbuka semasa kursus pertama.

Bagi pembuka selera, topeng terrine, potong bahagian dan sajikan dengan sejambak salad.

Goncangkan vinaigrette dengan baik untuk pembuka selera dan mengedarkannya dengan drop ke salad dan berkhidmat.
Potong udang menjadi buah untuk konsim dan gorengkannya dalam minyak zaitun. Masak cendawan dalam konsim. Letakkan bahan siap dalam cawan sup, kocok dengan sup panas dan berkhidmat.
Untuk kursus kedua zucchini dalam mentega, panggang ikan dalam minyak zaitun dan susunkan kedua-duanya pada plat yang telah dipanaskan. Taburkan dengan chervil dan kapulaga.
Untuk kursus ketiga, sebentar memanaskan sayur-sayuran, taburkan dengan Parmesan. Ambil panggang daripada ketuhar, potong dan letakkan di atas pinggan sebelum dimasak dengan sayur-sayuran. Panaskan sos dan isi bot sos.
Untuk pencuci mulut, taburkan pir dengan gula dan karamelis di bawah panggangan. Kek coklat coklat dengan koko atau gula tepung. Susun separuh pir dengan sos wiski dan tart coklat.