tinggal
Mungkin 7, 2024

Resipi Vegetarian untuk Krismas

Sup merah jus yang jelas

Bahan-bahan untuk 6 hidangan:

Resipi Krismas: sup lobak yang jelas

penyediaan:

Bawang bawang dan bawang putih dan potong. Kupas saderi dan lobak putih dan dipotong menjadi kiub. Bilas lobak dengan daun. Mengetepikan 8-10 radishes dan beberapa daun untuk deposit. Potong selebihnya dan kira-kira memotong separuh daun. Panaskan minyak dalam periuk. Bawang bawang merah, bawang putih, saderi dan timun diced, irisan lobak dan daun bersama dengan gula. Masukkan pasta sayur dan 1.2 l air dan masak selama kira-kira 15 minit. Tuangkan sup radna melalui penapis dan musim dengan garam, lada dan jus lemon. Campurkan tepung dan 120 ml air. Potong radishes yang tersisa. Panaskan minyak dalam kuali kecil. Putar irisan lobak dan daun di dalam air tepung dan bakar dalam minyak panas. Secara ringkas, keluarkan lobak lobak dan daun di atas kertas dapur sebagai memasukkan ke dalam sup. Hidangkan segera dengan sup, jika tidak, kepingan lobak goreng dan daun akan melembutkan.

Sedia dalam masa 40 minit.

Tip: Hanya tinggalkan sayur-sayuran dalam sup dan anda akan mendapat rebusan radish.

>> Pada halaman seterusnya: labu bitet bit dengan pesto pasir

Labu bitet bit dengan pesto pasir

Bahan-bahan untuk 6 keping:

tart:

pesto:

Resipi Krismas: labu bitet bitet dengan pesto pasir pesto

penyediaan:

Untuk Tartes: pastri puding. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah, konveksi 180 darjah, tahap gas 4. Kupas kacang. Labu bilas. Potong kedalam kepingan nipis. Bilas thyme, goncang kering dan memetik daun. Kupas bawang putih dan bawang merah dan potong ke dalam kepingan nipis. Caramelise gula, anise bintang dan 3 sudu air dalam kuali. Thyme, masukkan kepingan bawang putih dan bawang merah ke karamel. Kacau dalam cuka.

Letakkan acuan bulat kecil (diameter 10 cm, contohnya Tarteförmchen) dan sebarkan karamel di atasnya. Letakkan labu dan bit bit dalam 2 lapisan di atas. Musim dengan garam dan lada selepas setiap lapisan. Letakkan pastri di atas satu sama lain, gulung sedikit sebanyak mungkin pada sedikit tepung dan potong 6 kuntum kecil kekacang kecil (diameter 12 cm). Pakai sayur-sayuran. Tekan tepi dengan baik. Duri adunan dengan garpu beberapa kali. Bakar tart dalam ketuhar selama 20 minit. Untuk pesto: Bilas peterseli, gosoknya kering dan memetik daun dari batang. Biji labu panggang dalam kuali tanpa lemak. Bilas lemon panas, basah kering dan gosokkan kulit dengan halus. Kemudian serbuk halus semua bahan yang disediakan dalam pemproses makanan atau dalam pencincang kilat. Kacau dalam minyak dan sayur dan musim dengan garam, lada dan jus lemon. Tuangkan sedikit tart ke piring selepas dibakar dan kudis dengan pesto dan minyak biji labu.

Bersedia dalam 1 jam 15 minit.

>> Pada halaman seterusnya: Gorgonzola terrine dengan salad anggur

Gorgonzola terrine dengan salad anggur

Bahan-bahan untuk 4 hidangan:

terrine:

salad anggur:

Resipi Krismas: Gorgonzola terrine dengan salad anggur

penyediaan:

Untuk terrine: rendam gelatine dalam air sejuk selama kira-kira 10 minit. Panaskan susu. Tekan gelatin daun dengan baik dan larut dalam susu. Masukkan gorgonzola dan puri dengan pengisar tangan. Atau sediakan jisim seperti yang diarahkan pada pek agar-agar. Musim dengan garam dan lada dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira 20 minit. Pukul putih telur sehingga kaku. Apabila krim gorgonzole mula ditetapkan, perlahan-lahan melipat di putih telur. Letakkan krim gorgonzole dalam kotak timah kecil dengan bungkus plastik atau dalam 6 buah biji atau cawan kecil (100 ml kapasiti). Letakkan di dalam peti sejuk selama kira-kira 4 jam, lebih baik dalam sekelip mata. Untuk salad anggur: Bilas anggur dan goreng dalam minyak panas selama 3 minit. Tambah cuka. Musim dengan garam dan lada. Bilas daun salad, putar kering dan kacau dengan anggur. Tuangkan terrine ke pinggan dan keluarkan kerajang. Perhatian: Jika terrine telah disediakan dengan agar-agar, ia tidak akan jatuh. Kemudian potong kamera bagus dan berkhidmat dengan salad.

Tanpa menunggu selesai dalam masa 35 minit.

>> Pada halaman seterusnya: Kunyit kentang La Rat

Kunyit kentang La Rat

Bahan-bahan untuk 4 hidangan:

Resipi Krismas: Kentang La Rat yang disumbat

penyediaan:

Bilas kentang dengan teliti dan berus dengan berus lembut jika perlu. Rebus kentang dalam air masin selama 20 minit.Tiriskan dan biarkan sejuk sedikit.

Keluarkan kentang dengan memanjang dan gunakan sudu kecil atau pemotong bola untuk keluar ke rim sempit. Hancurkan daging kentang yang diprovokasi dengan garpu untuk membuat bubur. Pisau cincang zaitun. Bilas basil, gosoknya kering dan gosokkan daun dan pot. Kacau dengan minyak zaitun, minyak, keju krim kambing dan sos kentang. Musim dengan garam dan lada. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah, konveksi 180 darjah, tahap gas 4. Isi campuran kentang dan keju ke bahagian kentang. Letakkan bahagian kentang dalam hidangan oven. Masukkan mentega dalam kepingan kecil dan bakar semua di dalam ketuhar selama 20 minit.

Tanpa menunggu selesai dalam 1 jam 20 minit.

Tip: Daripada La Ratte, ambil kentang kecil yang lama dan tegas. Pengganti yang baik adalah pelbagai Bamberger Hörnchchen. Kedua-dua jenis kentang adalah kentang mewah mutlak. Kos kilo ialah kira-kira 5 euro. Kentang yang disumbat adalah mencukupi sebagai gueule amuse selama 6, sebagai hidangan utama untuk 2, sebagai hidangan sampingan dan pembuka untuk 4 orang. Daripada keju krim kambing anda juga boleh mengambil keju krim herba untuk mengisi.

>> Di halaman seterusnya: Kubis Savoy dengan sos cendawan

Kubis Savoy dengan sos cendawan

Bahan-bahan untuk 6 hidangan:

Savoy kubis gulung:

sos cendawan:

Resipi Krismas: Kubis Savoy dengan sos cendawan

penyediaan:

Untuk gulung kubis savoy: kubis savoy bersih, memisahkan 12 daun luar yang besar, bilas dan potong rusuk daun tebal.

Rest savive sisa. Potong batang dalam bentuk baji, buangnya dan potong daun menjadi jalur halus. Masak kubis savoy dalam air mendidih air asin selama 3 minit, longkang pada penyaring dan bilas dengan air sejuk. Kemudian masak kubis savoy dalam air sedikit selama kira-kira 5 minit, bilas dengan air sejuk dan perasan air dengan baik. Keluarkan bawang merah dan bawang putih dan dadu. Panaskan minyak dalam periuk. Goreng bawang putih dan bawang putih di dalamnya. Masukkan wain dan krim dan masak selama kira-kira 5 minit dengan api sederhana. Gosokkan pecorino dan kacau dalam sos krim. Panggang kacang pinus dalam kuali sehingga coklat keemasan dan kemudian potong.

Tambah kubis savoy dan kacang pain pada sos krim dan musim dengan garam, lada dan buah pala parut segar. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah, konveksi 180 darjah, tahap gas 4. Isi setiap kubis savoy dengan kira-kira 2 sudu rumput krim dan gulungkannya dengan ketat. Letakkan gulung savoyah dalam hidangan oven tahan lasak dan bakar dalam ketuhar selama 20 minit. Untuk sos cendawan: Rendam lembut dalam 150 ml air. Keluarkan bawang merah dan bawang putih dan keping. Bersihkan dan potong cendawan segar.

Panaskan minyak dalam kuali. Goreng bawang putih dan bawang putih di dalamnya. Masukkan cendawan segar dan goreng selama 4 minit. Biarkan cair dalam penapis halus dan ambil air rendaman untuk kemudian.

Potong batang morels dan buang. Sekiranya perlu, potong cair menjadi kepingan kecil dan tambah kepada cendawan goreng. Gosok dengan morel dan wain dan masak sehingga mendidih.

Dikatakan sos wain dengan serpihan ais krim ais dan pengikat sos dan musim dengan garam dan lada.

Bersedia dalam 1 jam 15 minit.

Tip: Gulung kubis Savoy boleh diisi hari sebelum dan kemudian hanya perlu dibakar di dalam ketuhar selama kira-kira 30 minit.

>> Pada halaman seterusnya: sorbet pear

pir sorbet

Bahan-bahan untuk 6 hidangan:

Resipi Krismas: sorbet pear

penyediaan:

Bilas lemon panas, gosok kering dan kupas kulitnya dengan nipis. Jus cincang. Berhati-hati mengikis pod vanila, mengikis pith. Bawa wain, 225 ml air, tong kayu manis, keju dan pod vanila, zaitun lemon dan jus dan bawa gula ke dalam mendidih. Kupas pear dan biarkan batang pada setengah daripada pir. Keluarkan semua pir secara menyerong. Secara umumnya menanam perumahan teras dengan pemotong bola. Rebus pear dalam reneh selama sekitar 15-20 minit dengan api yang rendah.

Keluarkan pear dengan batang dari sup, masak selebihnya selama 10 minit. Keluarkan tong kayu manis dan van vanila dari sos pir. Murni pear dengan pengisar dalam cecair. Berus purusan puri melalui penyaring dan musim dengan semangat pir.

Benarkan keputih pir untuk menyejukkan sepenuhnya dan membekukan dalam mesin ais krim. Atau letakkan di dalam mangkuk keluli tahan karat rata dan bekukan selama sekurang-kurangnya 4 jam. Di antara, kacau dengan garpu. Simpan pir yang sejuk.

Bentuk sorbet ke dalam bola dengan pembentuk ais krim dan letakkan di pir sejuk.

Di samping itu: Kue Florentine halus.

Tiada menunggu dalam 45 minit.

>> Pada halaman seterusnya: Winter Mousse au Chocolat

Winter mousse au chocolat

Bahan-bahan untuk 4 hidangan:

Resipi Krismas: winter mousse au chocolat

penyediaan:

Pecahkan speculum ke dalam kepingan kecil dan gerimis dengan rum.

Pukul krim yang sangat kaku dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Meleleh coklat yang dicincang dalam mangkuk tahan panas di dalam tab mandi air, kacau sentiasa.

Rendam gelatin dalam air sejuk mengikut arahan dalam bungkusan.

Secara selari, pukul kuning telur, telur dan gula dalam mangkuk tahan panas di dalam air panas yang hangat (tidak panas) sehingga campurannya berkrim. Keluarkan dari mandi air dan kacau dengan teliti dalam gelatin yang diperah. Segera kacau dalam coklat cair dan kepingan spekulum, serbuk koko dan rempah. Akhirnya, lipat dengan hati-hati dalam krim.

Simpan mousse di tempat yang sejuk selama kira-kira 3 jam.

Masa persediaan kira-kira 30 minit

Masa penyejukan kira-kira 3 jam

Resipi ini diambil dari buku:

Daniela Kirchlechner: Dalam Kerajaan penerbitan Chocolate Jacoby & Stuart 160 muka surat ISBN -13: 978-3-941087-12-5

>> Pada halaman seterusnya: Pencuci mulut Krismas Itali

Itali pencuci mulut Krismas

Bahan-bahan untuk 6-8 hidangan:

Delima Jelly:

Vanila krim:

mousse:

Untuk menghias: coklat parut

Resipi Krismas: Pencuci mulut Krismas Itali

penyediaan:

Keluarkan buah delima dan keluarkan biji buah dengan sudu.

Campurkan 200 ml wain putih dengan gula.

Rendam gelatin dalam air sejuk. Kemudian nyatakan, larutkan dalam 50 ml wain putih yang dipanaskan dan kemudian kacau dengan sisa wain. Kemudian lipat di dalam biji buah delima. Isi jeli suam dengan biji buah ke dalam gelas cantik yang tidak terlalu tinggi. Pastikan sejuk sehingga jeli telah menjadi tegas.

Untuk lapisan kedua pencuci mulut Krismas, kecuali untuk krim, hati-hati campurkan semua bahan bersama-sama. Pukul krim sehingga kaku dan lipat dengan sangat berhati-hati. Bagikan krim vanila secara merata pada jeli delima dan biarkan ia sejuk semula sehingga ia menjadi tegas.

Meleleh kedua-dua jenis coklat dalam mangkuk tahan panas di dalam tab mandi air. Mengangkat mandi air. Secara selari, telur dan kuning telur dalam mangkuk tahan panas di air hangat (tidak panas) sehingga jisim tebal berkrim. Pukul krim sehingga kaku. Berhati-hati kacau coklat cair di bawah jisim telur dan kemudian lipat di krim. Lapisan mousse coklat pada krim vanila dan sejuk.

Taburkan pencuci mulut dengan coklat parut sebelum disajikan.

Masa persediaan kira-kira 1 jam

Masa penyejukan 2 jam

Resipi ini diambil dari buku:

Daniela Kirchlechner: Dalam Kerajaan penerbitan Chocolate Jacoby & Stuart 160 muka surat ISBN -13: 978-3-941087-12-5