Sebuah restoran seperti gergasi laut
Glasgow cantik. Perak yang kotor terletak di jalan-jalan yang dikeringkan hujan di sekitar Stesen Sentral, di mana kumpulan pemuda berpakaian hitam berkibar pada jam sibuk pagi seolah-olah meraikan Halloween kekal di sini. Angin datang dari tebing Clyde, bergaul dengan aliran udara dari batang kereta bawah tanah dan haba buangan manis kedai roti donat kecil.
Di Argyle Boulevard, yang melalui bandar seperti arteri utama, bar pertama naik. Dan tanda-tanda neon utama label berjanji: Di sini dan tidak di London, pereka antarabangsa terkemuka, mudah dijangkau, di Highheel berhampiran, boleh dikatakan, tanpa kerumitan teksi: Frazers, Merchant City, Princess Square, Buchanan Galleries. Di samping itu, jenama-jenama utama di arked beli-belah Glasgow sedikit lebih mahal daripada butik-butik metropolis Inggeris. Para pelanggan yang datang ke sini dan tidak lama lagi menjadi gembira-lelah, dengan beg lacquered yang sengit pada tali berwarna-warni, akan menyeberang jalan sehingga mereka menetap di ruang tamu Mackintosh putih. Atau anda terus pergi ke "Rogano". Untuk Glasgow adalah "Rogano" ini? terletak di antara pusat perbelanjaan utama, teater, di sebelah Royal Exchange dan Galeri Seni Moden? tempat pertemuan sehari-hari: untuk sandwic di bar, segelas champagne, kopi. Restoran adalah tempat yang menarik untuk membawa rakan-rakan perniagaan khas untuk makan tengah hari atau meraikan acara gembira dengan keluarga mereka. Bagi orang yang tidak dikenali, "Rogano" adalah mustahak. "Glasgow membuat Clyde, dan Clyde membuat Glasgow" adalah pandangan Scotland tentang revolusi perindustrian.
Glasgow sekarang mempunyai imej metropolis yang bersemangat
James Watt bukan sahaja mencipta enjin wap, malah ia mendalam dan menyalurkan sungai di Glasgow. Dan walaupun hari ini, lama selepas kejatuhan industri keluli dan industri pembuatan kapal, Glasgow semakin mengagumkan dengan legenda hari-hari yang penuh masa depan apabila penduduknya meningkat enam kali ganda dan ramai pekerja baru di dermaga membina barisan besar Cunard. Abad ke-19, Clydeside merupakan galangan kapal terbesar di dunia. Kapal selam yang paling terang, pelaut laut, syurga keluli terapung, datang dari sini. Jadi, buatlah secara ringkas: Jika Glasgow adalah Clyde, maka "Rogano" adalah "Queen Mary".
Pada peningkatan kebangkitan Modal Kebudayaan Eropah, Glasgow telah berjaya mengubah imejnya menjadi metropolis yang cerah dan bersemangat, di mana kumpulan pop Franz Ferdinand menyebabkan sensasi antarabangsa dan penulis muda A. L. Kennedy bangkit sebagai komet karya prosa yang radikal dan realiti. Di pusat baru, bagaimanapun, tidak jauh dari tebing Clyde, "Rogano" melekat pada perjalanan kapal mewah bersejarah.
The "Rogano" mempunyai pesona legenda lautan
Apabila Don Grant, pemilik beberapa bar dan restoran di Glasgow, membeli "Rogano" pada tahun 1935? Pada masa itu, "Tempat Penyiraman", bar sherry terutama untuk lelaki yang bekerja di Bursa Saham di sebelahnya, dia masih berada di bawah kesan pelayaran pertama yang luar biasa dari "Queen Mary". Dia terpesona oleh Art Deco yang terapung dan terlibat sebagai pereka dalaman untuk bilik minum Charles Cameron Baillie yang telah diubahsuai, yang antara lain mencipta kaca gelas memimpin berwarna-warni dalam "Queen Mary", pendahulu besar "Queen Mary 2". (Hari ini, dengan cara itu, Queen Mary bersara di Long Beach, California, sebagai sebuah hotel, muzium, pusat konvensyen.) Tetapi mereka yang memasuki Rogano di Glasgow sekali lagi menghidupkan suasana legenda lautan di sini di tempat asal mereka ,
Dalam gaya "Rogano" adalah sikap
Di mana-mana sentuhan kipas dan kulit. Hanya cahaya tidak langsung. Di atas dinding dinding, seekor ikan duyung menunggang kuda dan meniup ke dalam tanduk siput, sementara yang lain, telanjang dalam kerang, lolls ke putto bersayap, yang tergesa-gesa memegang cermin emas kepadanya. Perjalanan bermula dengan bunyi penghawa dingin, di bawah sayap perlahan kipas. Tiada siapa yang akan menemui laut yang tinggi, kerana pintu kayu perabot dibulatkan. Dan lantai itu dipenuhi dengan yang direka untuk kilang "Permaidani Mary" legenda Glasgower Kuil karpet tanah liat, corak tenunan longgar ekor berwarna-warni, salmon, burgundy, hijau, hitam. Pada gelombang bawah ini pelancong tidak merasakan guncangan kapal. Dikatakan bahawa dia juga bertemu dengan orang-orang peminum yang goyah.
Dua seahorses yang tinggi dipotong ke dalam tingkap kaca pintu mengayun mengalu-alukan anda. Seorang pelayan mengangguk dan menunjuk ke bilik tanpa jendela, yang mencondongkan kedalaman cerminnya.Segala-galanya ada di sekelilingnya: lajur berwarna krim, panel safir-safir, dinding stuko dengan kesan landskap seperti emas (dimodelkan di atas gunung Lomond di Loch Lomond dan Dataran Tinggi Scotland), ranjang hijau yang dipenuhi dengan lampu skrin perak yang menghadap ke telapak tangan Dari latar belakang datang berkilauan meja-meja hijau dan putih dengan gema mereka dari gelas-gelas dan baldi champagne berkilauan yang bergemerlapan naik dari lantai seperti gula-gula pada batang besi.
Mewah adalah koreografi yang selalu menjadi masalah.
Di sebalik bar, Jim Wilson menyeka helai dari wajahnya dan berteriak: Hai sayang! Apa yang boleh saya lakukan untuk anda? Dan apabila dia bertanya dan tersenyum sedikit kemurungan, setiap pengembara telah tiba sebagai seseorang yang mungkin berada di rumah dalam perjalanan. Jim tangan teh hijau di jeti perak Alessi yang berat dengan pemegang kayu, seperti permata coklat dan gula putih dalam hidangan porselin, dia telah meletakkan tiga keping kepingan kuali mentega sendiri di atas pinggan. Awak okay? Seorang pengurus bar yang baik bersedia untuk menjadi sensitif. Mewah adalah sikap. Mewah adalah perhatian pelayan berpakaian hitam dan putih, pelayan kepala dan pelayan komis dengan hubungan emas atau hanya hitam. Mewah adalah harmoni, kerana selalu koreografi rentan.
Beberapa tetamu telah datang selama 40 tahun
Jim dan barnya menguasai penampilan, pegangan, etudes dari 30 koktail (Bellini berwarna peach di kaca champagne yang tinggi, tanpa hiasan, Mellow Yellow dalam kaca jus yang sejuk dengan daun pudina, lemon dan ceri, keriting perak dalam gelas bola dengan dua jerami hitam) dan isyarat besar roti bakar yang dimasak dalam keropok cip (salmon asap, ayam dan mangga, udang dengan halia). Mereka mempersembahkan koktail kepiting segar seperti sejambak dan meletakkan plat putih dengan elegan, di atas tiram ais di dalam mangkuk mereka yang dibuka.
Seorang ahli perniagaan yang sangat baik seperti Jim adalah ahli terapi yang tidak dapat dilihat, dia tahu bila hendak mendengar, ketika memberi komen, bila bertanya soalan dan bila hendak diam. Anda telah memutuskan untuk datang ke sini, dia mencadangkan kepada tetamu. Dan kami mahu anda gembira. Jim telah banyak di Glasgow; Dia bekerja di bar tertua di bandar dan di hotel terbaik. Dua puluh lima tahun yang lalu dia mula bekerja di "Rogano". Beberapa tetamu yang dia tahu dari hari-hari ini. Dan dia tahu bahawa beberapa orang telah datang selama 40 tahun.
Jika anda telah makan udang dengan ibu bapa anda sebagai seorang anak untuk meraikan ujian yang berjaya, anda akan mengulangi upacara ini dengan anak-anak anda. Dan dalam "Rogano", Jim tahu, perniagaan yang lebih penting sedang dilakukan daripada di pejabat Glasgow. Terdapat percubaan pada penyelesaian yang mungkin hanya dalam suasana yang santai.
"Rogano" dibuka selama 14 jam. Peralihan pertama bermula pukul sepuluh pagi dan berlangsung hingga lima petang, kedua berlangsung hingga tengah malam. Jim tahu bau jam, dan dia memodulasinya dengan muziknya. Dia telah menyusun spektrum lagu dari tahun 30-an hingga 50-an. Ini adalah tahun-tahun besar "Queen Mary", dan mungkin mereka adalah yang paling indah di laut dan dalam muzik.
Kami mahu anda gembira.
Pada hari Sabtu, apabila ia begitu ramai di dalam "Rogano", para tetamu yang sangat terkenal mengasyikkan untuk bilik yang sangat sempit, bunyi itu sedikit lebih poppy, seperti yang dikatakan Jim, dan pada hari Ahad, dia memakai "muzik pembersih". Cork pertama muncul. Ia hanya selepas pukul 11 malam. Pada najis bar tiga ahli perniagaan sedang duduk di hadapan bir gelap; dua ranjang dihuni oleh kawan-kawan yang minum espresso. Pada yang ketiga, seorang wanita tua dengan keriting tembaga-merah dan kolar mohair kelabu memeriksa e-mel pada PC. Dia mengarahkan segelas champagne.
"Rogano" dibekalkan oleh rumah Joseph Perrier dekat Epernay di pusat Champagne. 6000 botol champagne diberikan setiap tahun. Jim merebut jempolnya di bahagian bawah botol champagne dan, dengan badan gelasnya yang tebal, hijau beristirahat di telapak tangannya, membolehkan aliran cecair ambar itu menjadi cawan sempit. Tiada sesiapa akan merebut bouteille oleh leher dan berkhidmat di sini.
Ikan ini berasal dari pantai barat laut Glasgow
Sementara itu, satu tingkat ke bawah, David Smith mengusap tangannya di atas perut salmon dari Kepulauan Shetland. Ia crunches kerana ia memotong kepalanya, kemudian mengurangkan ikan dengan potongan rata, menghilangkan sirip dan lemak perut. Sekarang satu-satunya. Dia perlahan-lahan menjatuhkannya di bawah kulit dengan pisaunya, seolah-olah dia memotong muka halaman khazanah bibliophile. Dengan kain nipis dia mengambil kulit yang sedikit longgar, menolaknya dengan ibu jarinya di bawahnya, sementara dia terus mengupas kulit tetap di kain itu. Ikan itu datang segar; Pasangan Mc Callums dari Troon, di pantai barat laut Glasgow, menangkap terutama untuk dapur "Rogano". Di sini, ikan diproses untuk bersamaan dengan 450 000 euro setahun.Pada tiram sahaja (mereka datang dari lubang air masin Etive) anda memerlukan 1200 hingga 1500 keping setiap minggu, dan kira-kira 100 hingga 150 lobsters (dari teluk Oban).
Daud menjerit seabream, halibut. Gerakan tepatnya mengingatkan kelembutan, walaupun ia menusuk leher udang dengan pisau dan meneruskan perisai quinine merah jambu ke dalam daging manis. Haiwan tidak boleh berumur lebih daripada dua belas jam dalam "Rogano".
Di sini anda perlu 1500 tiram seminggu.
Dalam tupai biru panci sup ikan menggelegak di atas panci gas berbilang api, diam-diam merayap di belakangnya dalam pelbagai periuk: permainan, unggas, unggas liar, daging lembu. Sate selesai, ditutup dengan kertas kertas, tunggu Fergie, koki yang memeriksa mereka setiap pagi. Fergie Richardson, 49, baru tiba di sini. "Rogano" telah menukar tangan untuk dua juta pound; dan pemilik baru, James Mortimer, dengan cara yang biasa, biasa dalam "Rogano", tahu Richardson dari masa remaja dan bukan hanya kerana dia telah menerbitkan lapan buku masakan.
Fergie Richardson menyelesaikan pendidikannya di Geneva, dia dimasak di New York, di San Francisco, juga di Singapura. Masakan Asia itu menarik perhatiannya. Dia tahu betapa popularnya makanan ruji Skotlandia di Asia dan Amerika: ikan, ayam, permainan. Sekarang dia mengurus dapur Eurasia dan bereksperimen dengan sos ringan. Ikan yang baik tidak boleh dicelatin.
"Rogano" berada di bawah perlindungan monumen tertinggi
Di sini di bawah tanah juga bistro "Rogano", di mana sekarang, sebelum tetamu datang, chef Andy Cumming dan pembantunya dan tukang masak duduk di sekeliling meja bulat dengan kepala yang dipanaskan dan celemek dadu berwarna biru dan putih: puding hitam , Kacang, telur, roti bakar, bacon. Andy, yang telah berada di sini lebih dari 20 tahun, tidak hanya melihat pekerjaannya sebagai pekerjaan. Dia juga melihat dirinya sebagai kurator sebuah muzium. "Rogano" berada di bawah monumen pemuliharaan tertinggi di Scotland. Ia adalah sebuah institusi. Dia menunjuk kepada tingkap kaca dua yang diterangi dengan penyapu, anemoni dan cumi-cumi, yang memberikan gambaran tentang dimensi yang mendalam, seolah-olah tingkap-tingkap ini membawa kepada dunia bawah air hijau. "Segala-galanya, Ratu Mary," kata Andy, mengeluh dengan penuh kasih sayang.
Pasukan itu adalah sebuah keluarga.
"Rogano" mempunyai bos perempuan: Ann Patterson, 38 tahun, yang muncul dan hilang seperti putri duyung malu. Lelaki langsing dengan rambut berambut panjang adalah pengurus eksekutif dan memutuskan sekitar 80 pekerja. The "Rogano" tidak mengiklankan dan tidak menguasai pekerjaan. Anda tahu antara satu sama lain dan mengupah seseorang yang mempunyai kawan di rumah. Dia sendiri pernah diupah oleh Jim, pengurus bar, ketika dia berumur 17 tahun, ketika dia pengasuh untuk anak kecil Jim, Simon. Dan Jim pernah diupah oleh neneknya ketika dia berlari di sebuah hotel di Glasgow. Dan empat tahun yang lalu, ketika Jim bersara, dia membawanya kembali ke bar. Sementara itu, anaknya Simon, yang telah dijaga pada masa itu, adalah penolong pengurus dalam "Rogano". Dia ketawa. Dia juga bertemu suaminya di sini, dia belajar politik di Glasgow dan bekerja sebagai pelayan dengan cara.
Pasukan "Rogano" adalah keluarga. Di sini, komitmen peribadi diperlukan, tetapi gaji di atas purata. Pasukan pelayan cemerlang. Sebagai contoh, Gosiah, 27, dari Gdansk: Dia belajar politik di Stockholm, juga di Amerika, dan berulang kali di kapal pesiar semasa rehat semester. Dari sana, dia membawa bersama perkhidmatan lima bintang, yang dipasang dengan lancar ke dalam "Rogano". Atau Michael, yang lulus dari St Andrews, universiti terbaik di Scotland. Dia belajar hubungan antarabangsa dengan tumpuan di Asia dan akan (seperti putera Inggeris) pergi ke akademi tentera Sandhurst. Dia mahu menjadi pegawai, katanya. Inilah permulaan kerjaya dalam perkhidmatan diplomatik.
Ia tidak boleh menyakiti telah bekerja di "Rogano"; Ia tidak boleh menyakitkan untuk dilihat dalam "Rogano". Di tingkat atas, bilik itu telah dipenuhi. Jim telah mempercepatkan langkahnya sambil mengekalkan kepantasan pekat. Pelayan mengimbangi makanan serta melewati satu sama lain. Di bar lelaki mengunyah sandwich dan membaca akhbar atau sudu sup ikan. Pasangan telah mengatur untuk berehat dengan tiram dengan anak perempuannya yang cantik. Pasangan minum aperitif dan tunggu salah satu ranjang yang didambakan. Oh, anda berada dalam senarai, seruling wanita sebagai kemajuan lain ke dua tempat kosong.
Semua jadual restoran dihuni. Seperti hampir setiap hari Sabtu selama 25 tahun, Paul dan Isabell Gallagher duduk di Jadual 11. Bagi dua orang, mereka telah memutuskan Jadual 11 adalah yang terbaik. Dari sini anda mempunyai pandangan ke seluruh bilik. Paul dan Isabell adalah pasangan lama yang baik. Dia mempunyai satu-satunya hari ini, dia mempunyai satu piring udang panggang. Dia tersenyum dengan wajah sempit. Kulitnya jelas, rambut berambut perangnya bertumbuh seperti topi keledar rapuh. Walaupun dia seolah-olah melompat amaran, dia kelihatan selesa.Poket dada jaketnya menunjukkan sudut sapu tangan sutera perak. Paul dan Isabell Gallagher menikmati pergi ke "Rogano" pada hari Sabtu dari pinggir bandar berhampiran Paisly untuk membeli-belah di Glasgow. Mereka menghargai standard selamat di sini.
Sup ikan seharian sebanyak ikan dan kerepek dalam "Rogano"
Kedua-duanya bertemu ketika dia berumur 15 tahun dan dia berusia 19 tahun. Mereka berkahwin lima tahun kemudian. Saya seorang pemain golf, katanya. Saya melihat dia memandu dengan kereta, katanya. Saya mempunyai kecacatan 2, katanya. Saya fikir, itulah yang saya mahu, katanya. Saya mula memperoleh wang, membina jalan raya, yang saya dapati lebih baik daripada golf, katanya. Golf, katanya, dicipta untuk lelaki, supaya wanita mempunyai rehat empat jam. Mereka ketawa. Ia adalah tempat yang mesra di sini, katanya.
Dan kadang kala persahabatan "Rogano" sebenar berkembang. Itu tidak pernah diatur. Cuba hubungi mata, dan selalunya perbualan yang bagus akan datang, yang boleh diikat, pada minggu depan atau dalam setahun. Hari ini, tiga anak perempuannya telah dewasa, tetapi mereka semua merayakan ujian mereka dengan kad menu dengan catatan pada mereka. Bagaimanakah anda menganggarkan paras harga dalam "Rogano"? Paul tidak memahami persoalan itu. Tetapi Isabell menjelaskan. Lagipun, terdapat tiga pilihan: Jika anda makan di restoran à la carte, itu sangat mahal. Tetapi makan tengah hari tiga kursus selama 17 pound? kira-kira 25 euro? baiklah; di bistro turun harga semakin rendah. Sesiapa sahaja boleh datang ke bar, walaupun dia tidak mempunyai banyak wang. Sup ikan seharian seperti ikan dan kerepek di setiap sudut jalan. Banyak wanita, katanya, makan makanan ringan pada tengah hari di "Rogano". Di sini mereka tidak terganggu seperti di Glasgow. The Callaghers tidak pergi langsung. Mereka tinggal di bar, di mana kawan telah meninggalkan beg mereka. Pakaian malam yang baru hendak dibincangkan. Ceria, senyum! Jim tersenyum dan menuangkan Sauvignon.
Resipi - Hidangan panggang dengan limau dan air
4 hidangan 4 tunggal à 450 g (disediakan oleh pemancing ikan dan dikupas kulit), 70 g tepung, 1 sdt garam, lada putih segar, 2 sdm minyak zaitun, 1 sudu besar mentega, 1 sudu air, 2 limau; Lemak untuk dulang pembakar? Panaskan panggang oven ke tahap tertinggi. ? Bilas serbuk tunggal dan pat kering. ? Campurkan tepung, garam dan lada dan letakkan di atas pinggan. Putarkan satu-satunya fillet di dalamnya. Ketik tepung yang berlebihan. ? Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam kuali besar. Bakar 2 salsa setiap sisi selama kira-kira 2 minit sehingga coklat keemasan. Letakkan tapak pada dulang penaik yang lancar dan panggang selama 5 minit di bawah gril. ? Bersihkan kancing air, bilas dan putar kering. Bilas limau dan potong ke dalam kepingan atau kepingan. ? Letakkan tapak bakar pada hidangan yang dipanaskan. Susun selada air di sebelahnya dan menghiasi segala-galanya dengan kepingan kapur. Hidangkan dengan kentang rebus.
Resipi - stik daging sapi stik dengan cendawan liar
4 bahagian sos: 200 ml Madeira, 350 ml stok sapi, 1 sudu mentega sejuk; bawang merah: 10 bawang merah, 1 sudu minyak zaitun, garam, lada tanah baru, 1 sudu mentega; Sayur-sayuran: 4 wortel, 2 zucchini, 4 mullet, 250 g asparagus hijau, 200 g cendawan bercampur, 1 sudu minyak zaitun, 1 sudu mentega; Stik: 4 stik tenderloin à 150 g, 1 sudu minyak zaitun, 1 sudu mentega
? Untuk sos: mengurangkan stok Madeira dan daging sapi kepada separuh. ? Untuk bawang merah: Panaskan ketuhar hingga 200 darjah, 180 darjah perolakan, peringkat gas 4. Keluarkan bawang merah dan potong separuh. Sikat pinggan mangkuk yang rata dengan minyak zaitun. Masukkan bawang merah dan musim dengan garam dan lada. Letakkan mentega dalam kepingan kecil di atas. Panggang bawang merah dalam ketuhar selama 15 minit sehingga coklat keemasan. ? Untuk sayur-sayuran: Wortel bersih, zucchini dan lobak, bilas dan dadu. Bilas asparagus, kupas dan potong 2 cm panjang. Cendawan bersih, lap dengan tuala dapur lembap dan keping. ? Untuk stik: Dab daging kering dan musim dengan garam dan lada. Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam kuali. Kacau stik dari setiap sisi selama kira-kira 2 minit. Masukkan daging kepada bawang merah kira-kira 6 minit sebelum penghujung masa memasak. ? Masak wortel, lobak, zucchini dan asparagus dalam air masin selama kira-kira 3 minit. ? Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam kuali dan goreng cendawan. Musim dengan garam dan lada. ? Bawa sos ke dalam mendidih dan pukul di dalam mentega sejuk dengan pukul. ? Susunkan steak steak, sayur-sayuran dan cendawan pada plat dipanaskan dan gerimis dengan sos. Tip: Berapa lama stik di dalam ketuhar mesti mengikuti bawang merah bergantung kepada ketebalan daun. Jika perlu, tutup stik dengan aluminium foil agar tidak kering. Dengan sedikit tekanan pada daging, cubalah bagaimana "melalui" stik itu. Beri laluan, mereka masih merah jambu di dalamnya.
Resipi - limau tart dengan sorbet
16 keping doh: 1 limau, 250 g tepung, 80 g tepung gula, 125 g mentega sejuk, 1 telur; Tepung untuk bergolek, kekacang kering untuk pra-penaik; pengisian: 5 limau, 9 telur, 400 g gula halus, 250 g dua kali ganda; 50 g gula tepung untuk karamelisasi; 16 sudu lemon atau sorbet raspberry? Untuk adunan: bilas kapur panas, keringkan dan kocok halus kulit. Tahan tepung di permukaan kerja. Tambah gula ais dan gula mentega. Letakkan tepung di dalam tepung dan tambah telur dan 1 sudu teh kapur. ? Segera masukkan semua bahan ke dalam adunan yang halus dengan tangan, bungkus bungkus plastik dan penyejuk selama 30 minit. ? Panaskan ketuhar hingga 180 darjah, perolakan 160 darjah, peringkat gas 3. ? Letakkan doh dengan sedikit tepung (Ø kira-kira 36 cm). Letakkan springform (Ø 28 cm) dengannya dan membentuk tigress tinggi 4 cm. ? Hidangan doh Pierce beberapa kali dengan garpu, letakkan dengan kertas pembakar dan isi dengan kekacang dengan kekacang. Bakar dalam ketuhar selama kira-kira 12 minit. Keluarkan kekacang dan membakar kertas dan bakar doh di dalam ketuhar selama 8 minit lagi. ? Untuk pengisian: memerah jus kapur. Buka satu dengan pengadun tangan. Tambah jus limau, gula dan creme dua dan teruskan memukul selama kira-kira 2 minit pada tahap tertinggi. ? Biarkan pengisian selama kira-kira 10 minit untuk membolehkan buih dibubarkan. Tuangkan pengisian ke atas pangkalan kek yang dipanggang dan bakar selama 40 minit pada suhu yang sama. Biarkan tart sejuk. ? Debu tidak lama sebelum disajikan dengan gula tepung dan karamelis dengan pembakar Bunsen sehingga gula telah cair. Potong kapur limau menjadi kepingan dan sediakan dengan sudu kapur atau jeruk raspberry. Tips: ? Tart ini sangat kaya, jadi hanya berkhidmat kecil-kecilan.? Sekiranya anda tidak mempunyai pembakar Bunsen, anda boleh melancarkan gula dalam gula dalam kuali sehingga coklat keemasan dan tuangkan ke dalam tuang dalam benang nipis dengan sudu. Atau hanya taburkan tart dengan gula tepung.
