Sangat selesa

Secara jujur, tidak sampai saya hamil bahawa saya lebih dekat dengan masakan Luxembourg: Saya sentiasa Cravings untuk ham mentah, Secara tiba-tiba, saya meratapi majlis perkahwinan ketika petani membawa ham mereka ke restoran kami. Terdapat banyak salinan impian di kalangan mereka! Ham itu kemudian dihidangkan dengan salad larut malam selepas pesta, dipotong dengan tangan dengan pisau panjang, nipis, tajam, jadi yang terbaik. Ibu saya, dia boleh melakukannya dengan sempurna: pada beberapa hari Ahad dia terpaksa menghirup dua ham keseluruhan. Dan sekarang mereka telah hilang saya. Saya tidak mempunyai pilihan tetapi pergi ke bar kecil yang dikenali untuk ham mereka. Tetapi ada juga kejutan.

Bahagian yang paling teruk ialah saya kadang-kadang mengusik keadaan saya atau bertanya sama ada saya akan mengintip. Mungkin saya hanya hipersensitif. Bagaimanapun, saya bersumpah bahawa tempat kedua yang saya buka akan menjadi kedai minuman yang indah di mana wanita hamil boleh makan ham mentah mereka yang tidak terganggu dan menikmati timun masam mereka dan apa sahaja untuk kecemasan masakan.

Atmosfera harus bagus, kerana ibu-ibu bahagia membawa anak-anak yang berpuas hati, cantik dan lembut ke dunia. Baiklah mereka akan merasa. Itulah impian saya. Louis dilahirkan pada akhir bulan Ogos, dan hampir setahun kemudian, restoran ham yang paling indah dibuka. Ia adalah penginapan lama ibu saudara saya, di sebuah rumah yang cantik di seberang gereja di kampung Hellange yang berdekatan. Pedalaman telah direka seperti saya selalu membayangkan penginapan Luxembourg yang ideal sebagai seorang kanak-kanak. Dan saya berjaya dengan baik. Dan sekarang anda boleh makan ham tangan yang indah, kentang goreng wangi dan salad renyah dengan vinaigrette mustard. Ini tidak hanya berlaku untuk wanita hamil! Kesemua pencinta masakan Luxembourg terletak di sana. Saya membiarkan semua kepakaran tempatan dihormati. Ini, sebagai contoh, sup kacang hijau ('Bouneschlupp') dengan Mettwurst dan daging bersandar, atau bahkan tanpa vegetarian.

Pada musim sejuk, ada antara lain, puding hitam goreng dengan salji apel dan salji atau ayam goreng yang diasinkan dalam sos krim dan susu dengan cincin bawang halus dan kepingan epal wafer-tipis. Kekhususan khas Luxembourg adalah leher babi dengan kacang luas dan kentang bacon. Untuk ini kami mengambil sekeping leher salai yang bagus (kira-kira 1300 gram dengan tulang). Daging dibubarkan dari tulang dan hanya dipakai dengan air tanpa air sejuk. Masukkan wortel dan kira-kira 400 gram saderi, kedua potong dadu, tongkat bawang, potong cincin, dan bawang, dibancuh dengan dua ulas. Leher ditinggalkan untuk memasak selama dua jam yang baik di atas api yang rendah, diikuti oleh seperempat jam.

Sementara itu, buat roux coklat: tiga sendok makan mentega, tumis empat sudu tepung dalam coklat dan deglaze dengan kira-kira 750 mililiter jus dari daging. Pukul bersungguh-sungguh dengan memukul sehingga sos tidak dapat diikat. Walau bagaimanapun, melalui penapis pada separuh masa dan terus masak dengan sekumpulan gurih, kemudian tambah 500 gram kacang tebal yang beku ('kacang luas'). Biarkan ia masak suam, lada dan garam secukup rasa. Potong daging menjadi dua sentimeter tebal. Enrich kentang kukus dengan 100 gram bacon dari kuali dan taburkan dengan pasli dicincang halus.

Satu lagi ciri istimewa ialah leher 'Porettenzapp'. Untuk 1 1/2 bar setiap orang dicuci dengan baik, tetapi tidak boleh dipisahkan. Kemudian potong panjang 15 sentimeter. Ia dimasak dengan stim selama kira-kira 15 minit dan disajikan dengan hangat dengan vinaigrette 3 sudu teh cuka wain, 6 sudu minyak, sudu teh sawi, setengah sudu teh dicincang halus dan chives halus dan separuh cincang bawang halus yang halus. Akhirnya, cincang halus telur rebus dan hancurkannya di atas bawang. Rasa Porettenzapp sebagai starter atau sebagai hidangan utama dengan kentang jaket. Untuk pencuci mulut, terdapat pai epal atau kastard yang terkenal. Itu lisan!