Tanpa bimbang: Semua tentang timun
Cucumber tergolong dalam keluarga cucurbit dan berasal dari India dan Afrika. Sejak abad ke-19, mereka juga ditanam di Eropah utara. Yang paling terkenal ialah Cucumbers (1), juga dipanggil timun hijau atau timun ular. Mereka adalah 30 hingga 40 cm panjang dan tumbuh hampir sepanjang tahun di rumah hijau sahaja, kerana mereka memerlukan suhu panas untuk berkembang. Panen dan dimakan, timun dalam keadaan tidak matang. Mereka akan menjadi kuning, matang. Selagi hanya timun mentah yang dituai, tanaman timun sentiasa menghasilkan buah-buahan baru. Cucumber mengandung kira-kira 97 peratus air, kira-kira 10 kcal per 100 gram, tetapi banyak vitamin, seperti A, B1 dan C, dan mineral seperti kalium, kalsium dan besi. Semua perkara yang baik adalah tepat di bawah kulit. Itulah mengapa timun sangat bernilai membeli kualiti organik. Cucumbers rasa murni dengan garam atau sebagai salad dengan vinaigrette atau yogurt marinade terbaik.
Jenis khas timun adalah Timun kecil (2), yang hanya kira-kira 15 cm panjang dan berat maksimum 250 g. Ia juga dipanggil sarapan pagi timun dan mempunyai rasa halus, rasa dan pulpa yang kukuh.
Kacang timun, kupas atau terbuka (3) dituai di lapangan dari pertengahan Julai hingga akhir bulan September. Mereka lebih tebal daripada timun dan dituai matang dengan warna putih-kekuningan. Schmorgurken mempunyai pulpa yang agak teguh, kurang air dan sesuai untuk stewing dan memasak.
Walau bagaimanapun, kira-kira 80 peratus daripada timun yang ditanam di Jerman adalah Timun cair (4), Mereka juga termasuk timun, tetapi tidak dimakan mentah, tetapi asid laktik jeruk atau ditapai. Spesimen terbesar dipanggil timun industri, yang dikupas dan dipotong menjadi kepingan mustard, Asia atau madu. Ini diikuti dengan hidangan timun (9 hingga 12 cm panjang) dan cornichons. Timun ini biasanya diproses menjadi bahan bakar, jadi dipelihara daripada penapaian asid laktik. Mereka masih mengandungi semua vitamin, penapaian juga menghasilkan vitamin B12. Kacang acar boleh didapati antara pertengahan bulan Ogos dan pertengahan bulan September.
Cucumber tidak boleh disimpan terlalu sejuk (peti sejuk) dan tidak berhampiran tomato atau epal, maka mereka akan cepat overripe dan merosakkan. Sekitar 12 darjah dan sedikit lembab, mereka tetap segar selama seminggu. Untuk rasa pahit, yang berlaku terutamanya pada pendekatan batang, bahan Elaterimid bertanggungjawab. Melalui pembiakan telah dicapai bahawa kini terdapat hampir hanya jenis bebas pahit.
Oleh kerana timun ditanam di seluruh dunia, terdapat beberapa spesimen eksotik, contohnya. B. ayam Kuri Jepun. Mereka kelihatan seperti timun, tetapi mereka rasa seperti ikan. Timun liar Afrika bulat Kiwano mempunyai kulit berkilat merah dan menyerupai buah semangat dari dalam. Timun loofah dimakan hanya tidak matang, matang digunakan sebagai span mandi.
